ein Zöpflein gebacken ...

[Gast-f5v3AU]

meine Fam. wollte mal wieder einen Zopf haben also hab ich am Freitag einen Vorteig angesetzt ...
da ich am Samstag ja schon Brötchen morgens gebacken habe, Abends dann noch die Buns und Burger und anschließend noch die Brötchen für Sontag morgen vorbereitet habe, hatte ich irgendwie keine Lust mehr den Teig für den Zopf noch zu machen also hab ich den Vorteig einfach in den Kühlschrank gestellt ...

heute Mittag hab ich ihn dann rausgeholt und den Teig für den Zopf gemacht
eigentlich war der Vorteig für 1kg. Mehl ausgelegt, so das ich einen Blechkuchen und einen Zopf hätte machen können, jedoch hab ich nur einen Zopfteig gemacht mit eigentlich zu viel Vorteig ... aber er ist : schie: geworden


Teigrezept:
Vorteig
180g Wasser
200g 550er Weizen
0,5g Hefe

für 24 Std bei Zimmertem. abgedeckt stehen lassen ( kam dann noch für 18 Std. in den Kühlschrank )


Hauptteig
Vorteig
160g Milch
6g Hefe
1 Ei
430g 405er Weizen
100g Zucker
10g Salz
15g Butter/Margarine

alles schön verkneten und einen Zopf flochten
auf Backpapier und dann auf ein Lochblech/Blech setzen

ich hab dann im Dampfgarer auf Gärstufe gestellt und ne halbe Std. laufen lassen, ausgeschaltet und noch ne halbe Std. zugelassen
anschließend auf Brotbackstufe gestellt und ne halbe Std gebacken

die Gärstufe macht nur Dampf bis 40°C
die Brotbackstufe macht am Anfang Dampf und geht dann hoch auf 180°C mit Heißluft


leider hab ich das erste Bild nicht geknipst
der Teig lag in dem Blech höchstens hal voll drin

guten Appetit

 

[silex]

Hallo Micha,

schaut klasse aus.

Gruß
Peter

 

[Gast-f5v3AU]

Danke Peter, die hälfte des Zopfes war nach ner viertel std. schon weg

 

[etlejuice]

Du machst mich total fertig mit deinem geilen Ofen! Seit ich deine Dampfnudelorgien gesehen habe, bin ich nur noch am googeln und will jetzt unbedingt auch so nen Dampfbackofen!
Du hast aber nicht das neueste Modell, dass auch Sous Vide kann, oder?

 

[Gast-f5v3AU]

eh leider doch das neueste Modell mit TFT-Touchscreen und SousVide

 

[etlejuice]

Cool! Und das funktioniert auch so richtig gut? Ich hoffe auf noch viele weitere Berichte von dir!

 

[Gast-f5v3AU]

nun Sous Vide hab ich hier mit noch nicht gemacht, kommt noch, soll er aber auf´s grad genau können ...
und weitere Berichte gibt es natürlich ... wenn du willst kuckst du bei mir unter meinen Themen da findest du noch mehr Berichte vom Dampfgarer

 

[etlejuice]

Hab ich doch schon längst alle gelesen

 

[reiterrud]

Danke Peter, die hälfte des Zopfes war nach ner viertel std. schon weg

Glück gehabt dass ich nicht dabei war - wie der aussieht wäre nach einer viertel Stunde nichts mehr übrig geblieben! Was ist das für eine Brotform?

Rudi

 

[Gast-f5v3AU]

Danke Rudi ... ... und frisch schmeckt er eh am besten ...

die Ovale Form steckst du einfach zusammen wie ein Tortenring nur das es 2 Teile sind ...

 

[Heylander]

Ah, ein schönes Zöpflein.

Da muss ich an einen Nusszopf denken, muss ich demnächst wieder machen.

Gruß
Carsten

 

[Gast-10qbd]

Oh, sieht der lecker aus Mit richtig guter Butter und leckere Marmelade wird der bei uns im Norden immer zur Kaffeezeit gegessen

Liebe Grüße
Tina

 

[Gast-f5v3AU]

Ah, ein schönes Zöpflein.

Da muss ich an einen Nusszopf denken, muss ich demnächst wieder machen.

Gruß
Carsten

Danke Carsten mein kleiner mag leider nicht so gerne Nüsse da backe ich den meistens so aber so ein lecker Nusszopf hat was ...

Oh, sieht der lecker aus Mit richtig guter Butter und leckere Marmelade wird der bei uns im Norden immer zur Kaffeezeit gegessen

Liebe Grüße
Tina

Danke Tina nach 2 Tagen mach ich das auch so wenn noch was über ist aber frisch schmeckt er ohne was am besten