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ein (zu) kleines Steak...

Broudworschd66

Broudworschd66

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Servus GSV-Gemeinde....

ich habe vor 2 Wochen vom Bauern aus dem Nachbardorf ein 5Kg Rindfleischpaket käuflich erworben.
Der Inhalt bestand aus lauter tollen Stücken vom glücklichen oberfänkischen Bummel ...Rouladen, Hackfleisch, Steak, Rip-Eye-Steak und Rinderbrust-Knochen gabs noch so mit oben drauf.
Da das Fleisch noch bis 10 Tage vorm Kauf auf dem Tier war, habe ich die Steaks im Vakuum noch 14 Tage ruhen lassen(länger hab ich mich nicht getraut.....)
Die zwei Steaks hatten knapp 500g, erinnerten mich allerdings ehr an Carpaccio...egal........es ist Freitag Abend.....
also hab ich die Kugel startklar gemacht und los ...(möchte hier niemand mit Bildern von Grills oder AZK`s langweilen-kennt doch jeder):ks:

anbei ein paar kurze Eindrücke...
nacktes fleisch.jpg
Fleischbild.jpg
Tellerfoto.jpg
aufn teller.jpg

Fazit:..........das Fleisch war herrlich zart.......SP.....mehr brauchst da nicht..........ein schöner Auftakt fürs Wochenende.......morgen is DOfptag...........ich werde berichten::dutch-oven:::metal:
Vielen Dank für vorbei schauen.......

ein schönes Wochenende und viele Grüße aus dem Fichtelgebirge
 

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Ich behaupt einfach mal: Wenn man es so gut hinbekommt wie du, dann ist die Dicke des Steaks zweitrangig. Denn das sieht wirklich sehr saftig aus. Ok, es könnte ein wenig mehr Branding haben, aber bei dem Innenleben würde ich das als zweitrangig betrachten.
 
Toller Gargrad. Das hast Du wirklich super hinbekommen .... und das bei dieser Dicke (Dünne) :respekt: Da weiß einer was er tut !
 
Gefällt mir auch richtig gut :thumb2: Klasse !
 
Schaut gut aus :thumb2: ...bei dieser stärke den Garpunkt so zu treffen ist schon eine Herausforderung!

Und wenn es geschmeckt hat würde ich an deiner Stelle folgendes tun: zu dem Bauern gehen und ihn erst einmal für seine Fleischqualität loben....und gleichzeitig fragen, ob er für dich auch mal ein dickeres Steak (mind. 4cm stark) rausschneiden kann. Eventuell entwickelt sich diese "Quelle" ja zum FldV (Fleischlieferanten des Vertrauens) ;)
 
So lässt es sich doch angenehm ins Wochenende starten. :thumb2:
 
Schöner Garpunkt :sun:
Steak ist doch ein sehr allgemein geführter Begriff ... hast du eine Info, welcher Cut bzw. aus welchem Teilstück die hier waren?
Die Farbe irritiert mich etwas, das Fleisch sieht sehr hell aus ... erinnert an Kalbfleisch.

:prost:
 
Oktul schrieb:
Schaut gut aus :thumb2: ...bei dieser stärke den Garpunkt so zu treffen ist schon eine Herausforderung!

Und wenn es geschmeckt hat würde ich an deiner Stelle folgendes tun: zu dem Bauern gehen und ihn erst einmal für seine Fleischqualität loben....und gleichzeitig fragen, ob er für dich auch mal ein dickeres Steak (mind. 4cm stark) rausschneiden kann. Eventuell entwickelt sich diese "Quelle" ja zum FldV (Fleischlieferanten des Vertrauens) ;)
Zum Vergrößern anklicken....
...davon kannst Du mal schön ausgehen.....:prost:
 
taigawutz schrieb:
Schöner Garpunkt :sun:
Steak ist doch ein sehr allgemein geführter Begriff ... hast du eine Info, welcher Cut bzw. aus welchem Teilstück die hier waren?
Die Farbe irritiert mich etwas, das Fleisch sieht sehr hell aus ... erinnert an Kalbfleisch.

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....
Servus.Leider kann ich diese Frage nicht beantworten-als ich mein "Fleischpaket" abgeholt habe, war nur noch die Bäuerin da......werde beim nächsten Mal nachfragen. Zum Tier........
http://www.br.de/fernsehen/bayerisc...-bayern/wir-in-bayern-host-mi-bummerl100.html
Auch in Oberfranken (Raum Weißenstadt) nennt man die Tiere Bummel.
Danke fürs reinschau:anstoޥn:
 
Servus Schmidti,

Am Samstag hab ich mir auch ein Paket vom Bioland Freund nebenan geholt. Bestellt war Brustspitze (Brisket) und Flank sowie Steak. Das Fleisch sah echt super aus, aber die Steaks könnte ich auchnnicht definieren.

Dein Fleisch sieht super aus und wenns geschmeckt hat, hast Du ALLES richtig gemacht :thumb2:
 
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