eine kleine Portion Salsiccia

[Wildschütz]

für einen Freund habe ich als Dankeschön eine kleine Portion Salsiccia gemacht die Er zu
Weihnachten verschenken wollte

es waren 12 kg Masse, 9 kg Schultert & 3 kg grüner Speck

 

[Wombads]

Rotwein sehe ich und eine große Schüssel mit Gewürzen und das Endprodukt. Aber wo ist die zusammen Setzung von den Gewürzen
Ich bin ja noch auf der suche nach einer richtigen scharfen

 

[chili-sten]

Moin Jürgen,

schöne Verwurstung

 

[Wildschütz]

Aber wo ist die zusammen Setzung von den Gewürzen
Ich bin ja noch auf der suche nach einer richtigen scharfen

ein bisschen Suchen hier im Forum hilft weiter, aber zur Hilfe mal das Rezept :

70% Schweineschulter & 30% grüner Speck

- 1,5- 2 gr Salz/100gr Masse --> ausprobieren
- 0,5 gr Fenchel/100gr Masse
- 0,5 gr schwarzer Pfeffer/100gr Masse
- 10 ml Rotwein/100gr Masse
- 1 Knoblauchzehe /800gr Masse nach Geschmack auch mehr

Fenchel & Pfeffer klein mahlen

für die Schärfe musst Du Chilli&Tabasco&Peperoni&Cayennepfeffer mit jeweils 20gr/20ml pro 100gr Masse hin zu fügen,
das müsste dann scharf genug sein(oder evt auch zu scharf, vielleicht für die "Best-Worscht-in-Town Schärfe Challenge geeignet...........)

btw:
Original Salsiccia ist niemals scharf!!!!!!!(zumindest habe ich die in Italien noch nie vorgesetzt bekommen)
dafür machen die dann andere scharfe Würste!!!!!!

 

[Brat-wurst]

Eine wohl eher Haarspalterische Frage ? Was für Rotwein nimmst du dafür ?
Irgentwas rotes

 

[Wildschütz]

Eine wohl eher Haarspalterische Frage ? Was für Rotwein nimmst du dafür ?
Irgentwas rotes

ich nehme den einfachen Landrotwein aus Feinkost Aldi oder Feinkost LIDL

 

[hegy]

eine kleine Portion Salsiccia gemacht die Er zu
Weihnachten verschenken wollte es waren 12 kg Masse, 9 kg Schultert & 3 kg grüner Speck

Na da möchte ich nicht wissen was eine große Portion ist.

 

[Siegerlandgriller]

Das ist mal ne ordentliche Portion aumen hoch:

:GRUSS TIMO:

 

[calenberger]

Moin Wildschütz
Sehr schön gemacht.

ein bisschen Suchen hier im Forum hilft weiter, aber zur Hilfe mal das Rezept :

Das wäre aber gemein, erst heiß machen und dann im Regen stehen lassen, nicht mit uns.
Andreas

 

[Totes Fleisch]

Sieht sehr gut aus!
Was für einen Darm hast du benutzt?
Gruß Jens

 

[Pause]

ein bisschen Suchen hier im Forum hilft weiter, aber zur Hilfe mal das Rezept :

70% Schweineschulter & 30% grüner Speck

- 1,5- 2 gr Salz/100gr Masse --> ausprobieren
- 0,5 gr Fenchel/100gr Masse
- 0,5 gr schwarzer Pfeffer/100gr Masse
- 10 ml Rotwein/100gr Masse
- 1 Knoblauchzehe /800gr Masse nach Geschmack auch mehr

Fenchel & Pfeffer klein mahlen

für die Schärfe musst Du Chilli&Tabasco&Peperoni&Cayennepfeffer mit jeweils 20gr/20ml pro 100gr Masse hin zu fügen,
das müsste dann scharf genug sein(oder evt auch zu scharf, vielleicht für die "Best-Worscht-in-Town Schärfe Challenge geeignet...........)

btw:
Original Salsiccia ist niemals scharf!!!!!!!(zumindest habe ich die in Italien noch nie vorgesetzt bekommen)
dafür machen die dann andere scharfe Würste!!!!!!

 

[Pause]

In der Toscana bekommst Du fast überall Salcicca pikante!
Gruß Paul