wünsche ich euch allen.
Ich möchte mich natürlich der Ordnung wegen hier vorstellen.
Mein Name ist Steven bin 37 Jahre jung und komme aus Grefrath am Niederrhein.
Bin Selbständig und liebhaber des gepflegten Essens
Grillen kann man gar nicht oft genug und vor allem auch im Winter
Durch meinen Nachbarn bin ich vor einiger Zeit zu dem Entschluss gekommen das ich auch mal das Räuchern und wursten probieren muss. Mein Nachbar beschränkte sich nur auf Forellen und Makrelen.
Ich aber muss schon aus prinzip alles ausprobieren.
Hier aber erstmal mein Arbeitsgerät. Eigentlich wollte ich mir einen Räucherofen selber bauen aber mein Schwiegervater meinte er müße mir diesen hier schenken.
· Edelstahlausführung
· Drei verchromte Rosten
· Rostmaße: 36 x 31 cm
· Zwei verchromte Fischhalter
· Thermometer in der Tür
· Feuerschale pulverbeschichtet (schwarz)
· Räucherschale emailliert
· Luftregulierbar
· Zwei Tragegriffe
Produkthöhe: 101 cm
Produktbreite: 55 cm
Produkttiefe: 48,5 cm
Ein Edelstahl Räucherofen von Activa. Eigentlich nur mit Grillkohle zu betreiben aber beim ersten Räuchern viel doch schon auf das es recht arbeitsintensiv ist die Temperatur im richtigen LvL zu halten. Daher kramten wir im Fundus meines Nachbarn und fanden noch eine Heizspirale eines alten Elektrogrills. Nach dem ersten Testen für gut befunden und dann angefangen den Ofen umzubauen.
Nun haben wir ihn seitlich einen Schlitz verpasst um die Heizspirale dort einschieben zu können. Perfekt.
Die Spirale schafft bei vollem Raum 120̂C . Wenn er nicht komplett belegt ist gehts bis 150̂
Vom ersten Räuchergang habe ich leider keine Fotos gemacht aber vom gestrigen.
Die Marinade habe ich mir irgendwo ausm Netz gesammelt und verändert.
Darin enthalten Schwarzbier, Salz , Chayenepfeffer, Knoblauch Senf und Sesamöl.
Darin habe ich meine Hähnchenkeulen ca. 2Tage eingelegt.
Und dann 1h trocknen lassen und in den Rauch gehängt.
sie waren dann 2h bei 110 ̂ danach 3h nur noch Rauch bei abkühlendem Ofen.
Lecker sehn sie schonmal aus. Habe sie gestern abend dann rausgenommen und in den kalten Keller gehängt.
Heute abend wurde dann mal gekostet.
Vielen dank im übrigen für die tollen anregungen die man hier rauf und runter lesen kann.
Das wars erstmal.
Grüßle Steven
Ich möchte mich natürlich der Ordnung wegen hier vorstellen.
Mein Name ist Steven bin 37 Jahre jung und komme aus Grefrath am Niederrhein.
Bin Selbständig und liebhaber des gepflegten Essens
Grillen kann man gar nicht oft genug und vor allem auch im Winter
Durch meinen Nachbarn bin ich vor einiger Zeit zu dem Entschluss gekommen das ich auch mal das Räuchern und wursten probieren muss. Mein Nachbar beschränkte sich nur auf Forellen und Makrelen.
Ich aber muss schon aus prinzip alles ausprobieren.
Hier aber erstmal mein Arbeitsgerät. Eigentlich wollte ich mir einen Räucherofen selber bauen aber mein Schwiegervater meinte er müße mir diesen hier schenken.
· Edelstahlausführung
· Drei verchromte Rosten
· Rostmaße: 36 x 31 cm
· Zwei verchromte Fischhalter
· Thermometer in der Tür
· Feuerschale pulverbeschichtet (schwarz)
· Räucherschale emailliert
· Luftregulierbar
· Zwei Tragegriffe
Produkthöhe: 101 cm
Produktbreite: 55 cm
Produkttiefe: 48,5 cm
Ein Edelstahl Räucherofen von Activa. Eigentlich nur mit Grillkohle zu betreiben aber beim ersten Räuchern viel doch schon auf das es recht arbeitsintensiv ist die Temperatur im richtigen LvL zu halten. Daher kramten wir im Fundus meines Nachbarn und fanden noch eine Heizspirale eines alten Elektrogrills. Nach dem ersten Testen für gut befunden und dann angefangen den Ofen umzubauen.
Nun haben wir ihn seitlich einen Schlitz verpasst um die Heizspirale dort einschieben zu können. Perfekt.
Die Spirale schafft bei vollem Raum 120̂C . Wenn er nicht komplett belegt ist gehts bis 150̂
Vom ersten Räuchergang habe ich leider keine Fotos gemacht aber vom gestrigen.
Die Marinade habe ich mir irgendwo ausm Netz gesammelt und verändert.
Darin enthalten Schwarzbier, Salz , Chayenepfeffer, Knoblauch Senf und Sesamöl.
Darin habe ich meine Hähnchenkeulen ca. 2Tage eingelegt.
Und dann 1h trocknen lassen und in den Rauch gehängt.
Lecker sehn sie schonmal aus. Habe sie gestern abend dann rausgenommen und in den kalten Keller gehängt.
Heute abend wurde dann mal gekostet.
Vielen dank im übrigen für die tollen anregungen die man hier rauf und runter lesen kann.
Das wars erstmal.
Grüßle Steven
