Einer aus OÖ [und er hat Bilder]

[kBasti]

Tag zusammen

nach mittlerweile fast jahrelangem stillen Mitlesen möchte ich mich hier nun auch mal vorstellen und mich offiziell in ein paar Themen einbringen.
Ich komme aus Oberösterreich (PLZ 4511), bin 29, ein Herkunftsland dem hier schon so manche Fleischliebhaber und Könner entsprungen sind wie ich hier gesehen habe, ebenso gibt's wahnsinns Grilltreffen - bei den Berichten ist der Speichelfluss nicht mehr zu stoppen...

Früher grillte ich meist auf Kohlen, seit Jahren aber schon auf Weber Gasis. Das eher schreckliche Modell von Landmann habe ich verworfen und dafür meinen aktuellen Weber Spirit 320 erhalten. Derzeit lese ich mich etwas ins Thema Sous Vide ein und hab schon so manches versucht, allerdings ohne Profigerät, nur Ofen und Thermos.

Auf viele aufregende Beiträge!

Liebe Grüße,

Sebastian

 

[mike]

Servus ausm Altmühltal und viel Spaß hier !

Und, ....... denk dran

 

[fleischbräuner]

Hallo und Willkommen und schöne Grüße aus Salzburg:

Auf viele aufregende Beiträge!

wir nehmen dich beim Wort und warten darauf.
und da wir alle sehr visuelle Typen sind (auf Deutsch Spanner) sehen wir ganz gerne was gemacht wird, daher

 

[schweinemami]

Herzlich willkommen aus dem Bezirk Grieskirchen

 

[pefra]

hallo und beste Grüße ausm Süden

 

[Eichi78]

Bei der Postleitzahl ist ein Besuch auf dem OT im Sommer in Traun aber Pflicht!!
Schöne Grüße aus Vorchdorf,
Günther

 

[Grillen mit stil]

Jo servus von etwas weiter Westlich ausn Pongau...

 

[DerHoss]

Ja und Grüße von weiter nördlich

Christian

 

[NorthWalker]

Hallo und herzlich willkommen

 

[kBasti]

Bei der Postleitzahl ist ein Besuch auf dem OT im Sommer in Traun aber Pflicht!!
Schöne Grüße aus Vorchdorf,
Günther

Das habe ich mir auch schon gedacht So richtig mitbekommen habe ich von dem ganzen Treiben aber erst die Woche NACH dem OT... ah was hab ich mich in Ar*** gebissen. Den nächsten Termin werde ich vielleicht aktiv mitgestalten

 

[DarkRoast]

Ein herzliches "Griaß Di" aus der Weststeiermark...

 

[kBasti]

Die könnt ihr haben. Achtung Bilderflut

Hier einige ältere "Projekte" mit Freunden, Familie, Verein oder einfach nur Sonntags mit der Freundin Die Quali ist manchmal mies.. der Hunger war groß und nur das Handy zu Handen...

Also los...

2014 haben Freunde von mir mal angefangen einen Smoker aus einem alten Windkessen zusammenzuschweißen... darin haben wir uns dann mal an PP und ner ganzen Pute versucht. PP war so um die 6kg und der GublGubl hatte mehr als 15kg wurde dann noch gefüllt usw... für unsere ersten Gehversuche mit dem Ding waren wir sehr glücklich 20 Leute wurden jedesmal locker satt...

Zwischendurch wird natürlich auch wiedermal einfach nur flachgegrillt - quick n dirty

natürlich gibt's auch immer mal wieder Ribs usw... die Bilder sind aber schon älter und Ribs kennt hier wohl jeder

Ein Kumpel von mir baut Bratlkisten. Diese kann man auch kaufen, werden aber auch vermietet. Für einen Vereinsabschluss haben wir uns deswegen eine Kiste organisiert und ein paar Fleischstücke reingeworfen... ein Gedicht! Hier gilt natürlich je mehr desto besser... je länger das Fleisch braucht desto mehr Bier hast du später intus

Letztes Jahr zu Weihnachten bekam ich einen neuen Grill. Der gute Landmann ist bei Longjobs durch tropfendes Fett immer wieder mal abgebrannt... Konstruktionsmängel usw.. Drecksteil.
Ich war anscheinend sehr brav - so kam der neue Weber ins Haus. (später dann auf die Terasse)

Viele Teile...

... aber nach 90 Minuten: tadaaa

*stolz*


und was machen wir sonst so...
ein kleines Experiment am Sonntag: Gefüllter Braten im Blätterteil mit Wedges und Butterkarotten...

Lecker


Was mich zur Zeit irgendwie nicht loslässt ist Sous vide.. als technikbegeisterter natürlich erstmal kein Gerät kaufen sondern probieren

Das erste Setup sah dann wie folgt aus... Topf, Thermoelemente, Messgerät, Wasser, Fleisch. Ohne Umwälzung - wie in der Steinzeit.
Hauptdarsteller war hier 1kg Roastbeef welches ich noch tiefgefroren hatte... die 60°am Display waren anfangs, wurde später noch gesenkt auf 55/56°. Beide Displayangaben sind Wassertemperatur (oben/unten).

Das Stück wurde im ganzen gebadet, danach in Steakgroße Stücke geschnitten und scharf angebraten. Ergebnis des relativ simplen Versuchs:

YES
somit war ich angefixt...

Den Rest des Roastbeef gabs am nächsten Tag als Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln usw.. sah dann so aus:

Das war mal so grob was es bis jetzt zu berichten gibt... es wird hoffentlich noch vieles folgen!

Meine Nachbauliste aus dem Forum hier ist schon länger als ein Telefonbuch..


Grüße
Sebastian

PS: Für die totale Überwachung habe ich mal das iGrill2 bestellt... hat sich bereits bewiesen, mit dem App, Einstellungen und Temperaturkurven echt ein tolles Teil!

Verdammt ich brauche ja noch ein Vakuumiergerät...

 

[mike]

Ja also, geht doch!
Des schaut ja alles Megageil aus !

 

[Hualan]

Herzlich willkommen. Klasse Vorstellung

 

[fleischbräuner]

Sehr schöne Bilderstecke

 

[Mühl4tler]

Servus von nördlich der Donau!
Schöne Bilder, da bekommt man gleich Hunger.

 

[reiterrud]

Hallo aus dem südlichen Niederösterreich

Rudi

 

[Tuss1]

Hallo aus dem Norden

 

[Lau112]

Willkommen, das sieht ja alles Super aus.

 

[dzphoto]

Servas aus Traun