Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!
Oiso, ich war schon sooo lang nimmer hier, i was fei gar nit, ob der Fred da her ghert.
Mia ham heut Mittag eine "Cazuela" mitarbeiten lassen.
Cazuela ist Spanisch a Reindl, des wo hdt. wohl eher Kasserole genannt wird.
Die Cazuela de barro ist aus gebranntem Ton, an der Oberseite glasiert hergestellt.
A "Lahmbatzn-Reindl" so zu sagen....
Von meinen Reisen zu @Monscho und @Karina hab ich mit den Jahren ja so ziemlich alle Größen mitgebracht. Dieses gute Stück hat einen Durchmesser von ca. 40 cm.
Auf dem Plan steht ja lt. Überschrift "Paella". Ein Spanier hat einmal mit die Grobmaße für paella-Reindl erklärt: pro Person eine Handfläche
.
Gut, Mia sind zu viert und immer hungrig.
Die Paella wird ja meist im Pfannen zubereitet, ich glaub' in Katalanien oder wo anderst machen's die Iberer auch in der Cazuela.
Der Tonscherben ist ein warmes Wunderding: man kann braten, backen, kochen. Am E-Herd, Gasherd, Holzofen, Dampfgarer und natürlich auch am Griller werkeln.
Also eigentlich ein Alleskönner -
wird als letztendlich nur übertroffen von einem Produkt der Damenhygiene mit 2 Buchstaben, bei dem der Hersteller in den vergangenen 70er Jahren sich brüstete, das man damit auch joggen, surfen, reiten und Rad fahren könne..... 
der Krise entsprechend sind die Zutaten "rumfort" und daher net unbedingt puristisch paella-orthodox-like.
Ca. 90 dag Rundkornreis
spanische Grillpaprika aus dem Glasl
2 Dosen Paradeiser
-> ich weiß schon, dass es frisches Gemüse gibt, aba das schmeckt sehr wenig nach Sonne
Zwiebel
Ein Häuptel Knobi
Paella Gewürz
1 Kilo gemischte Meeresfrüchte
30 dag Tk-Erbsal
Ca. 2,8 l Hendlsuppe
Safranfäden
Adobe Andalusien fein
Paella-Gewürz
Petersilienstängel fein gehackt
1 Truhhahn-Biegel
2 Mastwachteln
(Geflügel aus der Eskimotruhe - die Teile warn sich ewig im Weg)
Die Wachtel geviertel, die Biegelteile in etwa ähnlich große Teile gesabelt; der OS-Knochen mittig gehackt.
Mit Rumfort Gewürz ausgiebigst gepudert und Olivia-geölt.
Truthahnfett (im Winter ausgelassen)
und Olivia (1:1) in der Cazuela heiss werden lassen.
Und schön bräunen. Ich fahr da nicht mit extremer Hitze - schön schmurgeln lassen am Gasgrill.
Hendlsuppe wärmen und 2 El Paella Gewürz fein
Zwiebel und Knobi schälen und grob hacken
Die schon schön gebräunten Fleischteile an den Rand und den Knobi anbraten
Schrimpserl dazu und leicht bräunen
Dann die "Bandscheiben" wieder raus und auf die Seite
Dosen Paradeiser abseihen, auskratzen und grob scheiden. Aus dem Saft eine schicke Bloody-Mary für den Chef
.
Grillpaprika rautenförmig zuschneiden
Fleischer paaast - Zawiebel & Knobi dran
.
Schön mitrösten - wichtig ist, dass ihr von Anfang nicht mit Fett und Öl gespart habt (tunkt eh der Reis auf ...)
Dann das Fleischerl raus und im Grill warmstellen
Ebenso die Meeresfrüchte
Reis rein und gut anrösten
.
mit der Hälfte der Suppe aufgiessen und gut umrühren
Die Flüssigkeit soll zum großen Teil eingekocht sein
.
Dann Paradeiser-Paprika rein und die Meeresfrüchte dazu
.
Fleisch wieder rein und die restliche Suppe dran
Zu guter Letzt noch die Tk-Erbsal mit der Grillpinzette vorsichtig einarbeiten
Vor dem Servieren noch die Schrimpserl wieder drauf.
Angerichtet - eine halbe Stunde über der Zeit - mit der Paella-Pfanne geht's scheller.
Nach unserer Erfahrung ist die Cazuela - Zubereitung sehr fein, alles saftig
Tip: Ruhig 5 min rasten lassen, dann zieht die Restflüssigkeit in Fleisch und Reis.
Moizeit, drei hätten noch mitessen können.
Mit gemeinsamer Kraftanstrengung ist eine Portion übrig geblieben.
Burps....
THX für's Reinschauen!
Oiso, ich war schon sooo lang nimmer hier, i was fei gar nit, ob der Fred da her ghert.
Mia ham heut Mittag eine "Cazuela" mitarbeiten lassen.
Cazuela ist Spanisch a Reindl, des wo hdt. wohl eher Kasserole genannt wird.
Die Cazuela de barro ist aus gebranntem Ton, an der Oberseite glasiert hergestellt.
A "Lahmbatzn-Reindl" so zu sagen....
Von meinen Reisen zu @Monscho und @Karina hab ich mit den Jahren ja so ziemlich alle Größen mitgebracht. Dieses gute Stück hat einen Durchmesser von ca. 40 cm.
Auf dem Plan steht ja lt. Überschrift "Paella". Ein Spanier hat einmal mit die Grobmaße für paella-Reindl erklärt: pro Person eine Handfläche
.Gut, Mia sind zu viert und immer hungrig.
Die Paella wird ja meist im Pfannen zubereitet, ich glaub' in Katalanien oder wo anderst machen's die Iberer auch in der Cazuela.
Der Tonscherben ist ein warmes Wunderding: man kann braten, backen, kochen. Am E-Herd, Gasherd, Holzofen, Dampfgarer und natürlich auch am Griller werkeln.
Also eigentlich ein Alleskönner -
wird als letztendlich nur übertroffen von einem Produkt der Damenhygiene mit 2 Buchstaben, bei dem der Hersteller in den vergangenen 70er Jahren sich brüstete, das man damit auch joggen, surfen, reiten und Rad fahren könne..... der Krise entsprechend sind die Zutaten "rumfort" und daher net unbedingt puristisch paella-orthodox-like.
Ca. 90 dag Rundkornreis
spanische Grillpaprika aus dem Glasl
2 Dosen Paradeiser
-> ich weiß schon, dass es frisches Gemüse gibt, aba das schmeckt sehr wenig nach Sonne
Zwiebel
Ein Häuptel Knobi
Paella Gewürz
1 Kilo gemischte Meeresfrüchte
30 dag Tk-Erbsal
Ca. 2,8 l Hendlsuppe
Safranfäden
Adobe Andalusien fein
Paella-Gewürz
Petersilienstängel fein gehackt
1 Truhhahn-Biegel
2 Mastwachteln
(Geflügel aus der Eskimotruhe - die Teile warn sich ewig im Weg)
Die Wachtel geviertel, die Biegelteile in etwa ähnlich große Teile gesabelt; der OS-Knochen mittig gehackt.
Mit Rumfort Gewürz ausgiebigst gepudert und Olivia-geölt.
Truthahnfett (im Winter ausgelassen)
und Olivia (1:1) in der Cazuela heiss werden lassen.
Und schön bräunen. Ich fahr da nicht mit extremer Hitze - schön schmurgeln lassen am Gasgrill.
Hendlsuppe wärmen und 2 El Paella Gewürz fein
Zwiebel und Knobi schälen und grob hacken
Die schon schön gebräunten Fleischteile an den Rand und den Knobi anbraten
Schrimpserl dazu und leicht bräunen
Dann die "Bandscheiben" wieder raus und auf die Seite
Dosen Paradeiser abseihen, auskratzen und grob scheiden. Aus dem Saft eine schicke Bloody-Mary für den Chef
.Grillpaprika rautenförmig zuschneiden
Fleischer paaast - Zawiebel & Knobi dran
Schön mitrösten - wichtig ist, dass ihr von Anfang nicht mit Fett und Öl gespart habt (tunkt eh der Reis auf ...)
Dann das Fleischerl raus und im Grill warmstellen
Ebenso die Meeresfrüchte
Reis rein und gut anrösten
mit der Hälfte der Suppe aufgiessen und gut umrühren
Die Flüssigkeit soll zum großen Teil eingekocht sein
Dann Paradeiser-Paprika rein und die Meeresfrüchte dazu
Fleisch wieder rein und die restliche Suppe dran
Zu guter Letzt noch die Tk-Erbsal mit der Grillpinzette vorsichtig einarbeiten
Vor dem Servieren noch die Schrimpserl wieder drauf.
Angerichtet - eine halbe Stunde über der Zeit - mit der Paella-Pfanne geht's scheller.
Nach unserer Erfahrung ist die Cazuela - Zubereitung sehr fein, alles saftig
Tip: Ruhig 5 min rasten lassen, dann zieht die Restflüssigkeit in Fleisch und Reis.
Moizeit, drei hätten noch mitessen können.
Mit gemeinsamer Kraftanstrengung ist eine Portion übrig geblieben.
Burps....
THX für's Reinschauen!
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