...einfache Ribs

[HabGarten]

Hallo zusammen,

da ich den BWS seit kurzen habe, musste ich heute unbedingt Ribs machen.
Die Ribs lagen 24 Std. in folgender Marinade:
(beim nachmachen Bitte vorher kochen bis der Zucker aufgelöst ist.)
100 ml Fleischbrühe
3 EL Tomatenketchup
1 EL. Brauner Zucker
2 El Sojasoße
1 EL Weißweinessig
2 TL Sambal Oelek
1 TL Currypulver

Gemäß dem Schulkochbuch von Dr. Oetker kann man die Marinade auch für Chicken Wings
benutzen. Für den Rub sind die Standard Gewürze verwendet worden:
Knofi, Zwiebeln Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano.
Die Ribs waren in Ordnung aber ich mag sie lieber mit der "Aluphasenmethode" bei 2,5 – 1,5 – 0,5.

... habt Ihr Tip's für eine richtig gute Marinade?
Danke schon mal in voraus

Bilder sagen mehr ...

LG HabGarten

 

[Farion]

Schau mal in der Suche nach @Laborteufel Ribs vs. Ribs Thread.
Die Kirsch-Ribs sind echt gut.
Ist aber nicht wirklich ne Marinade.

 

[Dodge]

......ahhhhh ein Backwoods !


Willkommen im Club !!!

 

[HabGarten]

Willkommen im Club !!!

... du meinst in der Familie

 

[Dodge]

Wie auch immer .... der BWS ist der beste Smoker den ich bisher hattte .....

 

[PhilipZh]

Tolle Bilder, toller Bericht und ein super leckeres Essen

Ich erbitte weitere Berichte

 

[Dodge]

Hier mal ne Anleitung....Rib's a la Mr. Trigg

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/stormy-ribs-in-my-backwoods-smoker.232797/

 

[Laborteufel]

Schau mal in der Suche nach @Laborteufel Ribs vs. Ribs Thread.
Die Kirsch-Ribs sind echt gut.
Ist aber nicht wirklich ne Marinade.

Naja ich bin nicht so der Freund von klassischen Marianden mit Ketchup für Ribs. Bei den Kirschrippchen geht es ja mehr darum, die Rippchen schon etwas mürbe zu machen mit einem leichten Geschmack dazu nach Bier, Zwiebel und Gewürzen, aber ohne richtigen Rub ist es mir etwas zu langweilig, daher gibt es bei mir nach dem Einlegen noch den Chipotle Rub zur leichten Würze. Inzwischen koche ich die Kirschbiermariande nach dem Einlegen nochmal ein und nutze sie zum Besprühen. Dann zum Schluss noch die Cherry Chipotle Sauce oben drauf und es ist ein super leckeres Stück Rippchen entstanden.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Surf n Turf]

Sieht Klasse aus! Herzliches Grammophon zum neuen Smoker und auch von mir ein herzliches Willkommen in der Familie der Backwoods!

 

[Dentalman]

Backwoods rules !!! Es geht doch nichts über die Familie.

 

[Neumüller]

Die eins sehen sehr gut aus. Nach welcher Methode hast du sie gemacht 3-2-1 5-0-1?