Nach langer Zeit hab ich mich mal wieder an's Brot backen gewagt.
Nach einigen Fehlschlägen mit Roggensauer/Weizensauer sollte es diesmal ein simples Rezept mit frischer Hefe sein, sozusagen mit Gelinggarantie.
Durch Zufall bin ich vor einiger Zeit über ein Rewe Magazin namens "Deine Küche" und ein darin enthaltenes Rezept für ein einfaches Dinkelbrot gestolpert. Was mich an dem Rezept ansprach war, dass es mit nur 5 g Hefe und kalter Übernachtgare arbeitet.
Das Rezept:
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl Typ 630
10 g Salz
5 g Hefe (frisch)
150 ml Wasser (lauwarm)
200 ml Buttermilch
Nach dem ersten mal Kneten 1 h Kesselruhe, dann nochmal kneten und ab ins Gärkörbchen. Abgedeckt und über Nacht ab in den Kühlschrank. Ich hatte die Menge verdoppelt um ein rundes und ein längliches Brot zu backen.
1 h vor dem Backen die Gärkörbchen aus dem Kühlschrank genommen damit der Teig anspringen kann. Im Nachgang wären 2 h sinnvoller gewesen, denn das zweite Brot ist viel besser aufgegangen.
Mit dem Ergebnis bin ich dennoch zufrieden. Wirklich ein einfaches und schnelles Rezept. Beim nächsten mal kommt noch Brotgewürz dazu.
... kommen jetzt ...
Nach einigen Fehlschlägen mit Roggensauer/Weizensauer sollte es diesmal ein simples Rezept mit frischer Hefe sein, sozusagen mit Gelinggarantie.
Durch Zufall bin ich vor einiger Zeit über ein Rewe Magazin namens "Deine Küche" und ein darin enthaltenes Rezept für ein einfaches Dinkelbrot gestolpert. Was mich an dem Rezept ansprach war, dass es mit nur 5 g Hefe und kalter Übernachtgare arbeitet.
Das Rezept:
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl Typ 630
10 g Salz
5 g Hefe (frisch)
150 ml Wasser (lauwarm)
200 ml Buttermilch
Nach dem ersten mal Kneten 1 h Kesselruhe, dann nochmal kneten und ab ins Gärkörbchen. Abgedeckt und über Nacht ab in den Kühlschrank. Ich hatte die Menge verdoppelt um ein rundes und ein längliches Brot zu backen.
1 h vor dem Backen die Gärkörbchen aus dem Kühlschrank genommen damit der Teig anspringen kann. Im Nachgang wären 2 h sinnvoller gewesen, denn das zweite Brot ist viel besser aufgegangen.
Mit dem Ergebnis bin ich dennoch zufrieden. Wirklich ein einfaches und schnelles Rezept. Beim nächsten mal kommt noch Brotgewürz dazu.
... kommen jetzt ...
