Hallo!
So, gestern warn ein Haufen Gäste da (Verwandschaft) und diese mussten von mir natürlich begrillt werden, was auch sonst!
Deshalb flog sogleich ein sauber zugeputztes Schweinekarree in meinen Einkaufswagen in der Metro.
Zuhause geteilt und zweierlei Braten draus gemacht:
Rollbraten mit Pilzfüllung und frischen Gartenkräutern
(Füllung: Pilze geviertelt, Speckwürfel, Paprika - grün u. rot, alles nacheinander gebraten, mit Chili, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, frischen Thymian, Oregano, Majoran und Rosmarin gewürzt und mit Meersalz abgeschmeckt, im Eiswasser abgekühlt und mit Philadelphia verführt und gefüllt). Den Braten dann mit Speckgeflecht umwickelt und gebunden
Florentiner Braten (umwickelt mit Rosmarin, gefüllt nur mit einer Kräutermischung aus Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano - zu einer feinen Paste gemörsert mit Olivenöl, Meersalz, schwarzen und roten Pfeffer!
Gemoppt wurden beide Brocken mit einer Mischung aus hauptsächlich trockenen Weißwein, Olivenöl, etwas Brühe, Salz, Chili und Pfeffer ect...
zum letzten Moppen kam noch ein sauberer Schuß Ahornsirup rein für die Farbe
So, jetzt nu a paar Bilder:
ein echt wunderbares Trumm... - ist halt österreichische Qualität - schon besser als die deutsche Quantität...
alles gebratene mischen und verzwirbeln...
Speckgitter machen (Der Aldibacon saugt, teilweise waren solche Fetzen in den Packungen dass man nicht mal einzelne Scheiben erkennen konnte...)
ein ganz guter Wein für ganz gute Braten...
die Delinquenten
nach 20 min auf dem Grill
diesmal habe ich altes Rosmaringestrupp in Smokebags getan zum ausprobieren. -War gut.
Chilis auflegen und fein moppen...
glei fertig...
na so schee...
links gerollt, rechts gebunden... nach dem ruhen...
Vorbeugend der Fragen nach Saftigkeit - man bemerke die kleine Lache links neben dem Braten... 8)
Florentiner Braten... - naturgemäss spritzt einen bei einem solchen der Saft nicht gleich entgegen - war aber tatsächlich auf dem Punkt gegart. Dazu gabs ein bisschen Soße aus der Auffangschale, (Inhalt: Weißwein, Kräuter, etwas Brühe, Salz, etwas brauner Zucker)
Anschnitt Rolli:
Florentiner Braten... war super fein, hätt ich eigentlich garnicht erwartet, nur die Scheiben hab' ich dann noch mal halbiert
- wenn ich dran denke dass ich für 5 windige carpacciodünne Scheiben ohne Beilagen ,mit echt identischen Geschmack, und sogar von trockenerer Konsistenz in einem Restaurant in der Toskana 12,50 hingeblättert habe...
- Dazu gabs knusprige Kartoffelspalten und Salat
UND: Geile Mojo Rosso nach kanarischem Rezept und Schnittlauchquark für die Knoblauchhasser
Sooodala, das war ein feines Fressi, alle waren begeistert... und teilweise auch verwundert was man alles aus so einem Kugelgrill zaubern kann... (Opa
)
- da werden sich dann noch manche wundern was da noch alles aus meinem nagelneuen 14" Campchef kommt! Mir brennen eh schon die Fingernägel!
servus, bis dann!
andi der jetzt tatsächlich 30 ist... 8)
So, gestern warn ein Haufen Gäste da (Verwandschaft) und diese mussten von mir natürlich begrillt werden, was auch sonst!
Deshalb flog sogleich ein sauber zugeputztes Schweinekarree in meinen Einkaufswagen in der Metro.
Zuhause geteilt und zweierlei Braten draus gemacht:
Rollbraten mit Pilzfüllung und frischen Gartenkräutern
(Füllung: Pilze geviertelt, Speckwürfel, Paprika - grün u. rot, alles nacheinander gebraten, mit Chili, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, frischen Thymian, Oregano, Majoran und Rosmarin gewürzt und mit Meersalz abgeschmeckt, im Eiswasser abgekühlt und mit Philadelphia verführt und gefüllt). Den Braten dann mit Speckgeflecht umwickelt und gebunden
Florentiner Braten (umwickelt mit Rosmarin, gefüllt nur mit einer Kräutermischung aus Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano - zu einer feinen Paste gemörsert mit Olivenöl, Meersalz, schwarzen und roten Pfeffer!
Gemoppt wurden beide Brocken mit einer Mischung aus hauptsächlich trockenen Weißwein, Olivenöl, etwas Brühe, Salz, Chili und Pfeffer ect...
zum letzten Moppen kam noch ein sauberer Schuß Ahornsirup rein für die Farbe
So, jetzt nu a paar Bilder:
ein echt wunderbares Trumm... - ist halt österreichische Qualität - schon besser als die deutsche Quantität...
alles gebratene mischen und verzwirbeln...
Speckgitter machen (Der Aldibacon saugt, teilweise waren solche Fetzen in den Packungen dass man nicht mal einzelne Scheiben erkennen konnte...)
ein ganz guter Wein für ganz gute Braten...
die Delinquenten
nach 20 min auf dem Grill
diesmal habe ich altes Rosmaringestrupp in Smokebags getan zum ausprobieren. -War gut.
Chilis auflegen und fein moppen...
glei fertig...
na so schee...
links gerollt, rechts gebunden... nach dem ruhen...
Vorbeugend der Fragen nach Saftigkeit - man bemerke die kleine Lache links neben dem Braten... 8)
Florentiner Braten... - naturgemäss spritzt einen bei einem solchen der Saft nicht gleich entgegen - war aber tatsächlich auf dem Punkt gegart. Dazu gabs ein bisschen Soße aus der Auffangschale, (Inhalt: Weißwein, Kräuter, etwas Brühe, Salz, etwas brauner Zucker)
Anschnitt Rolli:
Florentiner Braten... war super fein, hätt ich eigentlich garnicht erwartet, nur die Scheiben hab' ich dann noch mal halbiert
- wenn ich dran denke dass ich für 5 windige carpacciodünne Scheiben ohne Beilagen ,mit echt identischen Geschmack, und sogar von trockenerer Konsistenz in einem Restaurant in der Toskana 12,50 hingeblättert habe...
- Dazu gabs knusprige Kartoffelspalten und Salat
UND: Geile Mojo Rosso nach kanarischem Rezept und Schnittlauchquark für die Knoblauchhasser
Sooodala, das war ein feines Fressi, alle waren begeistert... und teilweise auch verwundert was man alles aus so einem Kugelgrill zaubern kann... (Opa
)- da werden sich dann noch manche wundern was da noch alles aus meinem nagelneuen 14" Campchef kommt! Mir brennen eh schon die Fingernägel!
servus, bis dann!
andi der jetzt tatsächlich 30 ist... 8)
sieht das lecker aus. Super.
