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Einfachster Rinderschinken, luftgetrocknet

A

alay

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen, seit einiger Zeit mache ich luftgetrockneten Rinderschinken, so in der Art wie Bresoala im Pfeffermantel, ist leicht herzustellen und gelingt immer
Nehme ca 3 kg Semmerrolle, pro kg 30gr pokelsalz und so 3 - 5 gr braunen Zucker, Fleisch parieren, wiegen, einreiben, in der Tüte ca 3 Wochen im Kühlschrank, abwaschen trockentupfen, mit Pfeffer einreiben und nochmal 3 Wochen aufhängen
 

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Sehr schön :wiegeil:
 
alay schrieb:
Hallo zusammen, seit einiger Zeit mache ich luftgetrockneten Rinderschinken, so in der Art wie Bresoala im Pfeffermantel, ist leicht herzustellen und gelingt immer
Nehme ca 3 kg Semmerrolle, pro kg 30gr pokelsalz und so 3 - 5 gr braunen Zucker, Fleisch parieren, wiegen, einreiben, in der Tüte ca 3 Wochen im Kühlschrank, abwaschen trockentupfen, mit Pfeffer einreiben und nochmal 3 Wochen aufhängen
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Der Schinken sieht sehr lecker aus 😋
 
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