Einfrieren von Steak, Lachs und Hackfleisch?

[Dingens]

Moin
Hier ist gerade ein wenig Lachs übrig, kann ich den frischen Lachs einfrieren? Vakuumgerät ist vorhanden. Wie lange hält sowas? Und, ganz wichtig: Wirkt sich das negativ auf den Geschmack aus?

Die gleiche Frage stellt sich hier auch für RibEye Steaks und Rinderhack, geht das alles problemlos? Vor allem in Bezug auf den Geschmack?
Danke
Der Dingens

 

[Meisterfranzl]

Sicher geht es, aber bei Fisch wird sich immer der Wasseranteil der beim auftauen abfiesst negativ auf den Geschmack aus wirken, also wir frieren keinen Fisch ein, räucher ihn doch, oder pochier ihn und überzieh ihn mit Weingelee.

Fleisch verliert fast nichts an Geschmack.

 

[Dingens]

Moin
räuchern!! Gute Idee! Ist das in der Kugel möglich?
danke
der Dingens

 

[Meisterfranzl]

Aber sicher,

viel Spass

 

[Dingens]

Moin
jau, habe eben schonmal ein wenig im Forum gesucht, aber außer dem Smokenator, den ich erst noch bestellen müßte noch nichts gefunden. Wenn Du einen gute Link hast, dann gerne her damit...
Grüße
der Dingens

 

[Meisterfranzl]

Hallo schau mal hier:

http://www.bbq-profi.de/shop/index.php?XTCsid=7dra0h4phe3u8bm7pa0udjspc3