Eingemachte Kalbsbäckchen mit handgeschabte Spätzle

[master-sir-buana]

Angefixt von den Ochsenbäckchen, habe ich die Nummer kleiner gewählt und Kalb verwendet.
Eingemacht:
Der Name kommt daher, weil man Ragout im Badischen früher in Weckgläsern Eingekocht, also eingemacht hat, und so gerade für größere Gesellschaften schnell ein feines Festessen parat hatte. In vielen Familien gehört eingemachtes zum Festessen einfach dazu.

Zutaten:
Kalbsbäckchen 800 gr. also 4 Stück ( zur info kg. Preis 17,00 Euro )
Karotten , Lauch , Sellerie , Zwiebeln , Petersilie , frische Champignons 500 gr.
Gewürz:
Salz , Pfeffer, Muskat , etwas Zucker ( kommt auf den Wein drauf an )
2 Lorbeerblätter , 5 Nelken , 5 Wacholderbeeren , abrieb einer halben Zitrone ( Schale ).
Etwas Butter , Mehl , je 1 Becher Creme Fraiche und Schlagsahne.
1 Fl. Weißwein ( Oberrottweiler - Müller Thurgau )
Ca einen halben Liter Fond nature ( Wasser )


Für die handgeschabten Spätzle siehe :

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/handgeschabte-spaetzle.124624/

... so und nun die aktuellen :1040: von Heute Abend

Ich glaube dazu brauchts keinen Kommentar, bei Fragen :

Die werden gerne beantwortet.

Der Geschmack war einmalig :happa:

 

[supertoni]

traumhaft!!!! das sagt glaube ich alles aus!!! man man , du bist echt ein do künstler!!!

hab gerade gegessen,aber wenn ich deine bilder sehe hab ich schon wieder riesen hunger!

 

[master-sir-buana]

Ich hab gerade noch mals rumgefressen , war nur noch lauwarm..egal

:happa:

 

[Mag]

hmmm das is etwas was ich gern mal probieren würde :happa:

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

sehr schöne Bildergeschichte

Da hätte ich auch gerne rumgefressen :happa:

 

[Gruschi]

Einfach lecker,hab leider bis jetzt noch keine Bäckchen bekommen.

Gruß Jens

 

[Mr.chipotle]

Sieht echt Klasse aus!
1a!

 

[Dustin]

Schwimmt da mit Absicht ein Teeei im DO?
Ne Spaß, ich nehme an, dass da die Lorbeerblätter o.ä. drin sind, oder was ist das?


lg Dustin

 

[master-sir-buana]

Schwimmt da mit Absicht ein Teeei im DO?
Ne Spaß, ich nehme an, dass da die Lorbeerblätter o.ä. drin sind, oder was ist das?


lg Dustin

Genau, da stecken die Gewürze drinn:
ca. 2 Lorbeerblätter , 5 Nelken , 5 Wacholderbeeren , abrieb einer halben Zitrone ( Schale )

 

[de Tina]

Wow schaut des lecker aus. So ein richtiges Herbst-O:-Gericht mit super handgeschabten Spätzle.

 

[Pater]

Auch ne Interessante Sache, sieht echt gut aus!

Allerdings finde ich den Preis für die Bäckchen schon etwas abschreckend...

 

[Grilly the Kid]

Sieht wirklich toll aus und wenn es dann auch so geschmeckt hat...:happa::happa::happa:

 

[Tür Ringer]

Auch ne super Idee & sieht mega lecker aus...Jetzt is wohl die Backen-Zeit angebrochen...

lg aus Gera
Thomas

 

[Christian Altrogge]

sieht klasse aus.

Backen muss ich auch mal probieren.

c.

 

[bandittreiber]

Absoluter Hammer.

Ich hole heute abend auch gleich meine Kalbsbäckchen aus der Kühltruhe.


gruß

Frank

 

[Festus]

Danke, Uwe - jetzt hab ich wieder Hunger. Wie soll einer da abnehmen....zzzz, ist bei mir sowieso zwecklos! Haste fein gemacht

 

[lotterbart]

Kalbsbäckchen...nie gehört, hier bei uns!
ABER es sieht sehr lecker aus. Mal gucken, ob ich sowas auftreiben kann, dann versuch ich es auch mal.

 

[SmoKing]

Servus Uwe,

das sieht auch richtig lecker aus. Kalbsbäckchen standen bei uns noch nie auf dem Speiseplan. Also höchste Zeit mal dies für ein schönes Herbstmenü!

Viele Grüße
Matthias

 

[DonGeilo]

Saubere Arbeit. Das sieht verdammt gut aus.

 

[GSXRTheo]

Sauber Uwe,

sieht astrein aus. :happa:

Werde das demnächst mal ausprobieren.