Einstand mit gutem BBQ Feiern :)

[hubinizer]

Hey Leute,

Seit gestern hab ich einen neuen Job und möchte daher meinen Einstand in der neuen Firma mit einem gutem BBQ feiern. Es werden ca. 15 Leute daran beteiligt sein. Was schlagt ihr vor? Was soll ich am besten machen und wie viel Fleisch werd ich ungefähr benötigen?

 

[deka]

Ich würd PP machen. Das bekommst du in einer Warmhaltebox gut transportiert und hast sogar noch ein bisserl Showeffekt. Mit Brötchen ist es dann auch noch ganz gut zu essen.

Mit Krautsalat und Brötchen würde ich 500g Fleisch pro Person rechnen ... das dürften dann 300-400g PP werden ... aber andere können hier wesentlich besser kalkulieren.

VG,
deka

 

[Laborteufel]

Das kommt drauf an: Hast du vor Ort einen geeigneten Grill oder möchtest du schon Alles fertig zur Arbeit mitbringen und da nur nochmal kurz auf dem Grill warm machen? Da üwrde sich dann Pulled Pork oder auch 3-2 Ribs anbieten. Also die Ribs Zuhause bis nach der Dämpfphase garen und dann am nächsten tag auf dem Grill die letzte Stunde lackiert warm machen. Pulled Pork kann man in einer Styroporkiste oder einer Kühltasche mit heißen Wasserflaschen bestimmt 5-6h warm halten und vor Ort pullen.
Von einer Bacon Bomb würde ich abraten, da diese wenn sie zu lange Warm gehalten wird auch schnell mal trocken werden kann. Das wäre schade ums Essen. Spießbraten habe ich bisher noch nicht für soviele Personen gemacht aber wenn es dir zusagt warum nicht. Da gibt es ja keinerlei Vorlagen oder.

Bei den Fleischmengen kann ich dir sagen, dass bei uns ein 3kg Nacken locker für 8-10 Personen reicht (3kg roh Gewicht sind etwa 2kg PP was dann 200-250g gegartes Fleisch pro Person macht). Du könntest also 2 Nacken machen oder einfach zu dem einen Nacken noch ein paar Ribs dazu anbieten. Da würde ich jetzt einfach mal sagen dass dann 1 Leiter (~300-400g) locker für eine Person ausreicht. Wahrscheinlich sogar noch weniger wenn du noch Coleslaw und Brötchen als Beilagen hast.

Viele Grüße
Kerstin

P.S.: Ich könnte dir ansonsten noch zu einem Gyros Schichtbraten oder Drehspieß raten. Der ist schnell gemacht und kommt mit all den Beilagen auch super an. Und der Vorteil ist, dass es zeitlich besser planbar ist.

 

[Texas Ranger]

Ich würde auch PP machen und Ribs für den Showeffekt auf dem Grill machen. Kommt immer gut an.

 

[Mapfi]

Rollbraten am Spieß oder Pulled pork.
Beides kannst du fertig mitnehmen und entsprechend bis zur Frühstückspause oder bis mittag warm halten.
Ich mache selbst am kommenden Montag für die Arbeit PP mit Coleslaw + Brötchen.
Ist ein Dankeschön für das Geschenk zur Geburt meines Nachwuchses.
Es ist bei uns aber kein "richtiges" Mittagessen. Viel mehr was zum Essen um ~ 9 Uhr. Von daher habe ich weniger eingeplant.
Wir sind ca. 40 Leute.
~ 70 Brötchen (keine Buns, sondern ovale Brötchen)
1 Schüssel Coleslaw (schätze so ca. 1,5 kg)
~ 6,5 kg PP (~ 10,5 kg Rohgewicht)
Zusätzlich mach ich noch wohl so ~ 3 Pizzabrote. (jeweils ca. 800 g)

Sollte bei mir reichen. Wenn ich das aber als Mittagessen verkaufen würde, dann würde ich schon auf 8 bis 9 kg fertiges PP hochgehen.

 

[hubinizer]

hey danke mal für die guten tipps.

Ich werde whs. Pulled Pork und evtl, Ribs anbieten. (Danke an den guten Tipp von @Laborteufel mit den 3-2 Ribs und dann noch -1 Stunde glasieren für den Schoweffekt) Der Rollbraten und die Bacon Bomb wär zwar auch was sehr feines aber wie ihr schon gesagt habt ist das mit dem Zeitplan schwierig zu vereinbaren. (Obwohl mein Cheflein sicher nichts dagegen hätte ein bisschen länger am Grill zu stehen .

 

[grumic81]

Hallo,

ich habe für PP und Ribs gestimmt
Kann man nix falsch machen denke ich

Gruß Mike