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"Einstandsvergrillung" mit PP

C

Coint

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Servus Grillsportler,

Wie ich im Vorstellungsthred bereits erwähnt habe, möchte ich zur Einstandsvergrillung bei euch ein PP zubereiten.

Ich bin kein Mann großer Worte, von daher komm ich gleich zur Sache:


Gestern wurde als erstes ein Ranken Fleisch gekauft. Hierbei handelte es sich um 2,26 Kg Schweinenacken ohne Knochen:

http://www./files/thumbs/7sxs-d.jpg

Dann wurde ein Rub nach Art des Hauses zubereitet (Meersalz, schw. Pfeffer, Blairs Death Rain Chipotle, Chili-Knoblauch Mischung, Rosenpaprika scharf, Kreuzkümmel und etwas Magic Spice):

http://www./files/thumbs/7sxs-e.jpg



Dann wurde das gute Stück ausreichend gerubbed:

http://www./files/thumbs/7sxs-f.jpg


und anschließend in Folie verpackt um dann die Nacht im Kühlschrank zu verbringen.

http://www./files/thumbs/7sxs-g.jpg


Aus den Resten des Rubbs wurde mit Apfelessig, Apfelsaft, Balsamico Essig, Olivenöl, Stinger Hot-Sauce, scharfem Senf und scharfem Tomatenmark ein recht würziger Mop angesetzt (ihr seht schon, ich magŽs scharf :lol: ):

http://www./files/thumbs/7sxs-h.jpg

Das ganze wanderte ebenfalls über Nacht in den Kühlschrank, um auf den Einsatz am nächsten Morgen gut vorbereitet zu sein.

Kurz vor 6 klingelte der Wecker. Verdammt früh am Morgen, wenn man gerade den verdienten Jahresurlaub angetreten ist :D

http://www./files/thumbs/7sxs-i.jpg



Fleisch wurde entpackt und auf einem Teller bereitgelegt:

http://www./files/thumbs/7sxs-j.jpg


Als nächste Amtshandlung erfolgte das Anschüren des Kamins, damit auch eine angenehme Temperatur in die Kugel kommt:

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Ein paar Brekkies habe ich am Vorabend schon in die Kohlekörbe gepackt um nicht dauernd nachschüren zu müssen. Sollte so eine verkappte Minion Methode werden.
Dann kamen die glühenden Brekkies auf die kalten und es wurde eine Wasserschale mittig unter dem Fleisch plaziert. Nun noch ein paar Hickorey Woodchips mit dazu und Thermometer einstecken. Kugel zu und lustiges räuchern.

http://www./files/thumbs/7sxs-l.jpg

http://www./files/thumbs/7sxs-m.jpg

http://www./files/thumbs/7sxs-n.jpg


Dann hab ich mich erst mal wieder bis 08:30 ins Bett begeben.

Nach dem erneuten aufwachen folgte sogleich ein Blick auf´s Thermometer und schockte mich erstmal:

http://www./files/thumbs/7sxs-o.jpg

66 Grad erschienen mir ziehmlich viel für die kurze Zeit in der Kugel. Nachdem ich dann nach draußen bin um nachzusehen, viel mir auch gleich die hohe Temp im Grill auf. 149 Grad laut
Deckelthermometer. da hab ich es wohl etwas zu gut gemeint mit den Brekkies. Aber egal, aus Fehlern lernt man. Und wenn der Deckel schon mal offen war, konnte man auch gleich das erste mal moppen und Holz nachlegen. Das Fleisch sah jetzt schon sehr gut aus:

http://www./files/thumbs/7sxs-a.jpg

Kugel wurde wieder geschlossen und konnte abermals lustig vor sich hin räuchern:

http://www./files/thumbs/7sxs-b.jpg


Diesmal habe ich auch penibel darauf geachtet, dass die Temp nicht zu hoch klettert:

http://www./files/thumbs/7sxs-c.jpg

Der Stand der Dinge ist momentan, dass ich die 1. Plateau Phase (ca. 73 Grad) überwunden habe und beharrlich der Dinge warte, die da kommen. 1 mal Stündlich wird gemopped und Holz nachgelegt.
Falls es euch nicht langweilt, werde ich weiterhin berichten, wie es mir mit meinem aller ersten PP ergeht und euch auf dem Laufenden halten.

Falls es zu viele Bilder sind, müsst ihr es mir auch sagen.


MfG
Coint
 
Viel Spaß beim PP! Werde das Ganze weiterverfolgen. :prost:

Regnet es bei Euch auch? :cry:
 
Nein, regnet nicht. Wir hatten zwar heut morgen ziehmlich bewölkten Himmel, hat sich aber alles verzogen und dem Sonnenschein Platz gemacht.


MfG
Coint

Edit:

Für Anregungen und Verbesserungsvorschläge jeglicher Art bin ich natürlich immer offen.
 
sesom schrieb:
Und? Zwischenstand?
Ich bin noch PP-Jungfrau, aber verfolge aufmerksam deine Verpullung. :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Momentan häng ich im 2. Plateau fest (84 Grad seit ca. 30 Min und stellenweise mal etwas fallend). Hab jetzt gerade das letzte Mal gemopped, geräuchert und neue Brekkies nachgelegt.

Sieht so weit ganz gut aus. Hab nur gerade die Cam vergessen und will jetzt nicht unnötigerweise nochmals die Kugel öffnen.

Trotz des rasanten Starts siehts nun aus wie ein Bilderbuch PP. Schöne schwarze Färbung auf dem Fleisch.

Trau dich einfach, war ja auch PP-Jungfrau und hab mir einfach etliche Threads hier durchgelesen. Eigentlich steht schon alles im Forum was man braucht.

Die Anschnittbilder werde ich dann in "ordentlicher Größe" einstellen. Wollte nur die "Modem-Jünger" unter uns nicht beeinträchtigen.

Mal schauen, wann die Sau die 90 Grad Marke knackt.


MfG
Coint
 
Coint schrieb:
Die Anschnittbilder werde ich dann in "ordentlicher Größe" einstellen. Wollte nur die "Modem-Jünger" unter uns nicht beeinträchtigen.
Zum Vergrößern anklicken....

Was is ein Modem? :roll:
Gibt sowas überhaupt noch? ;-)
 
Gibts denn noch was anderes als Modem??????
Oder gibts schon was neueres als datasette von Commodore????
:lol:


Dany und Peter
 
Sag bloß du kennst die nicht???? Ok....ist halt neue Technik, aber bald hat bestimmt jeder eine...

3617_ue154111_1.jpg
 
Soderle. Da bin ich wieder. Hervorragend hat es geschmeckt :D
Aber alles der Reihe nach.


So gegen 14:20 war die KT von 95 Grad erreicht. Also Deckel auf und nachschauen:

http://www./files/thumbs/7sxs-s.jpg

Sieht schon sehr vielversprechend aus. A bisserl schwarz das Ganze, muss aber wohl so sein...
Ab damit in Jehova:

http://www./files/thumbs/7sxs-t.jpg

http://www./files/thumbs/7sxs-u.jpg

Und dann wandert das Ganze in die gute Lidl Gefriertüte zum Ruhen:

http://www./files/thumbs/7sxs-v.jpg

Nun wurde das Fleisch 1 Std. ruhen gelassen (in der Zeit kann man super einkaufen gehen :D ) und anschließend wieder herausgehieft und gepulled:

http://www./files/thumbs/7sxs-w.jpg

http://www./files/thumbs/7sxs-x.jpg


Nun das gute Fleisch mit Krautsalat und Jack Daniels BBQ Sauce auf einem (Riesen-) Burgerbrötchen ausbreiten, Deckel schließen und genießen:

http://www./files/thumbs/7sxs-y.jpg

Geschmeckt hat es fantastisch. Der Scharf-saure Rand gepaart mit dem saftigen Fleisch ist einfach phänomenal.
Da haben sich die 8 Std. in der Kugel wirklich gelohnt.


Falls noch Anregungen und Tips zur Verbesserung anstehen, immer her damit. Für mein 1. PP fand ich es perfekt gelungen und ich werde es mit Sicherheit wieder machen.


P.S.

@DeepSeven:

Ich krieg die Bilder leider nur verkleinert hier rein. Ich gelobe allerdings Besserung und versuche die Bilder nächstes mal kleiner zu machen um sie direkt posten zu können.

@zpeedy:

Es gab keine Beilagen. Außer dem Krautsalat und der Sauce sollte nix vom Geschmack ablenken oder unnötig stopfen :lol:


MfG
Coin
 
Ha ha, SUPER!!!
Du bist zwar neu bei uns, aber genial, wie Du mit schwierigen Sachen umgehst!!! :D
"Neu im Forum" heißt ja nicht "Neu am Grill"! Gratuliere!
Gruß vom Nocat :prost:
:prost: aus München-Waldtrudering

...übrigens sind die Bilder besser, als das häufige überdimensionale,
wobwei man das Gefühl hat, eine "Fleischmade" zu sein!!!
 
Danke schön Nocat. Ist aber tatsächlich meine erste Kugel. Hatte vorher nur einen Betongrill im Garten bei den Eltern, dann eine Bodum "Halbkugel" zum mitnehmen für den See und Elektrogrills. Vom Herzen war ich schon immer Kohlegriller.

Ich dachte mir halt: Probiers einfach mal. Falls es schief geht, springt halt trockener Schweinebraten ab :D

Naja, ich machs halt einfach. Ich hab mir vorher auch einige Threads im Forum durchgelesen, wo eh schon jede Menge Tips drinstehen. Und falls ich wirklich nicht mehr weiter gewusst hätte, nun hab ich ja eine ansprechende Community, welche mit Rat und Tat zur Seite steht.

Grillen ist mehr probieren als studieren. Und solange es Spass macht, kann ja ruhig auch mal was in die Hose gehen. Hauptsache man kann es nachher noch futtern. Zur Not kommts einfach in nen Fladen und man verkaufts als :döner: .


MfG
Coint
 
deepSeven schrieb:
Coint schrieb:
Für Anregungen und Verbesserungsvorschläge jeglicher Art bin ich natürlich immer offen.
Zum Vergrößern anklicken....

stell bitte die bilder in vernünftiger grösse ein...anklicken suck ;-)
Zum Vergrößern anklicken....

Bin ich auch dafür. Wir haben einen eigenen, leistungsstarken Server. Da darf man beruhigt grosse Bilder hochladen. Macht dann auch mehr Spass anzuschauen.

BTW: Schöne Bilder! Weiter so, nur grösser ;)
 
Yo Mann! Hast mich überzeugt! Werd ich dann wohl auch mal machen müssen ;-) Schaut zum Anbeißen gut aus! Jetzt bräucht ich nur auch noch Urlaub :cry:

Mir gefällt deine Einstellung, recht hast du! Was soll schon groß passiern wenns in die Hose geht, was es ja offenbar nicht ist. Das ist der Grillsportgeist!
:prost:
 
Schön gerupft :)

:prost:
 
Danke schön für die Lorbeeren.

Wie gesagt, geschmeckt hat es fantastisch. Auch kalt zum Frühstück in ein Pita mit Cheddar-Käse gefüllt war es einfach eine Wucht.
Wird wohl nicht mein letztes PP gewesen sein, auch wenn mich die Nachbarn nun für komplett irre halten (Was macht denn der da um 6 Uhr morgens schon am Grill? Jetzt hat er das schöne Fleisch komplett verkokeln lassen - kein Wunder nach 8 Std. Kuck mal, der isst das schwarze Zeug auch noch... :patsch: ).

Werde euch natürlich bei komplexeren Grillvorgängen wieder auf dem Laufenden halten. Denke mal, banale Halsgrat-Bilder will wohl keiner sehen.


@sesom:
Trau dich. Wie gesagt, kann eigentlich nix schief gehen. Was zu essen kommt immer bei rum :prost:


MfG
Coint
 
glückwunsch sieht doch gut aus ! plane ich die nächste woche auch mal !
 
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