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Einsteiger im Bereich Smoken

pfaelzerbube

pfaelzerbube

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Hallo,

seit dem Kauf meines Napoleon LEX730 bin ich mehr begeistert denn je vom Grillen und wir haben schon viel ausprobiert.
Nun interessiere ich mich auch für das Thema Low&Slow. Bleibt die Frage der Ausrüstung.
Klar ein Smoker ist nicht gerade günstig in der Anschaffung und will daher gut überlegt sein, da ich keine 1,5mm Chinabüchse will. Deswegen stellt sich für mich Frage, was eigentlich der Unterschied zwischem einem so großen Smoker, wie sie teilweise hier in den Foren zu sehen sind und so einem Watersmoker wie z.B. von Weber Smokey Mountain oder Napoleon AS300K ist? WAs ist für welchen zweck zu empfehlen? Was können diese beiden, was nicht auch mit einer normalen Weber- oder Napoleon Kugel möglich ist?
Wie gesagt, ich habe einen Napoelon LEX Gasgrill, eine Weber Kugel könnte ich für umme bekommen und einen Napoleon AS300K könnte ich günstig erstehen.
Achja, nutzen möchte ich das Teil zum Smoken von PulledPork, Brisket, Rips, aber auch mal Fisch (Forellen) usw.
Was würdet ihr mir raten?

VG
Holger
 
Der größte Unterschied zwischen Watersmoker/ UDS und einem Barrel-Smoker ist:

die Zeit die du davor stehst.

Ein Smoker wird, i.a.R. mit kleinen Holzscheiten in der SFB befeuert. Das Feuer wird permanent in Gang gehalten.

In den Watersmoker/ UDS packst du ... 5kg... Brekkies, einen AZK glühende Kohle drauf, regelst ein, und er läuft für ein paar Stunden. Das Holz packst du AUF die Brekkies um zu aromatisieren.

Bei dem Barrel Smoker wirst du mit Geschmack von reinem Holzfeuer belohnt. Beim Watersmoker/ UDS ist es ein Kohlefeuer, welches, wie oben bereits angesprochen, mit Chunks oder was auch immer, aromatisiert wird.
 
Ok, danke.
Aber was kann ein Napoleon Apollo oder Weber WSM im Vergleich zu einer normalen Weberkugel mehr?
 
Apollo oder WSM nehmen sich nichts.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/grillvergleich-apollo-wsm-oder-doch-uds.208277/

Der WSM (soll) sparsamer laufen, den WSM gibt es auch mit 57cm, der Apollo läuft bei einigen hier aber auch wie ein Uhrwerk.

Der Unterschied ist die zu vergrillende Masse. Apollo, oder WSM sind Indirektgriller (einigen Ausnahmen mal außen vor gelassen). Bei meinem UDS passen theoretisch 27kg Fleisch drauf. Mach das mal in ner Standard-Kugel. Richtig. Geht nicht. Sie können nicht "mehr". Sie können manche Sachen (l&s) einfacher, und lassen es zu, mehr Grillgut verarbeiten zu können.

Ich habe mich zum Selbstbau entschieden. Ist aber eine individuelle Frage.
 
Ok, also wäre für Low&Slow so ein Napoleon Apollo ideal und besser geeignet als eine "normale" Weber Kugel, richtig?
 
PuMod schrieb:
Ich habe mich zum Selbstbau entschieden. Ist aber eine individuelle Frage.
Zum Vergrößern anklicken....

Und das ist dir sowas von gelungen :-)
Habe auch so ne Chinabüchse, und dein UDS Eigenbau hat mich dazu bewegt mir auch einen zu bauen ... 200l Trommel ist schon auf dem Weg :thumb2:

@ Pfaelzerbube

Würde sagen, wenn du einfach nur " Smoken " willst und nicht gerade hunderte von Euronen ausgeben willst / kannst, ist ein UDS wohl die beste Lösungen IMHO... :-)
 
naja, wie gesagt könnte ich den Apollo von Napoleon günstig bekommen, also für ca. 140 Euro (gebraucht, aber sehr gut), von daher bin ich da grad am überlegen.
Selbstbau ist eher nicht angesagt
 
Naja, was gibt es da zu überlegen... Für 140 Euro kannste da doch nicht viel falsch machen :-)
 
ja, da hast du wohl recht
 
na dann, also auf zum Drittgrill, also Napoleon LEX 730, Weberkugel und Napoleon Apollo :):):)
 
naja, noch habe ich ihn nicht, aber wenn der Zustand ist wie beschrieben, dann werd ich den abholen
 
Schon klar :-)

Gesendet von meinem Nexus 5 mit Tapatalk
 
so habe das Teil heute abgeholt. Also hat sich zu meinem LEX730 nun auch noch ein Napoleon Apollo AS300K dazugesellt.
Mal eine blöde Frage: Was sind denn die idealen Briketts zum befeuern des Smokers? Holzkohle dürfte ja ausscheiden und normales Holz geht ja nur in der Lok oder?
 
Bin selbst noch neu in der Welt des Smokens, aber soweit ich hier mitbekommen habe, sollen die Grillis von ProFagus sehr gut sein....
Aber da kann dir jemand mit mehr Erfahrung sicher eher helfen :-)
 
Wo sind die zu bekommen und was ist ein guter Preis für die?

Gesendet von meinem Nexus 5 mit Tapatalk
 
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