Einsteigerfleisch

[Revalfreund]

Wie ja bereits in meinem anderen Fred bekannt geworden ist, habe ich etwas Zeit!
Da ich noch einen große (600mmx400mmx1000mm) und stabile (6mm Wandstärke) Blechkiste daheim habe, ist der Plan einen Räucherschrank zu bauen.
Um mir ein wenig Druck auf zu bauen war der Plan mich schon mal mit Fleisch einzudecken.

Da ich also sowas von keine Ahnung von räuchern habe, wäre ich froh und dankbar wenn ihr mir sagen könntet, welches Fleisch für Einsteiger das beste ist bzw. das einfachste ist.
Grundsätzlich denke ich je durchwachsener desto besser, da hierdurch das Fleisch "saftig" bleibt.
Richtig?

Beim Kauf von Pökelsalz muss man da auf was besonderes achten?

Danke für eure Hilfe!
Und ja ich weiß:



Und die bekommt ihr auch!

 

[u_h_richter]

Ich denke mal, das einfachste Fleisch für Anfänger ist Fisch!

Gruß,
Uwe

 

[Udo]

Denke mit einem Schweinfilet bist du auch nicht schlecht beraten.
Wenn du dich zu was entschieden hast, einfach nochmal fragen.

 

[hollywood griller]

kannst mal ein bild von der ,,Kiste,, reinsetzen ?!!!

aber eines gleich vorne weg : 1m hoch ? ... ein bißchen wenig, denke ich !

 

[weschnitzbube]

... stabile (6mm Wandstärke) Blechkiste ...

6 mm und Blechkiste???
Würde eher sagen, dass mehr ein Tresor denn ein Räucherschrank.
Die Wandstärke würde einem Smoker gut zu Gesicht stehen ...

Mach mal ein Bild von dem Dingen ...

 

[shofmann000]

6 mm und Blechkiste???
Würde eher sagen, dass mehr ein Tresor denn ein Räucherschrank.
Die Wandstärke würde einem Smoker gut zu Gesicht stehen ...

Das ist ne Idee.
Smoker mit Hochsicherheitsschloß.
Ich käme sogar günstig an gebrauchte Tresore ran. Tresor nach UL-Standart 15mm Wandstärke purer Stahl, oder nach CEN3-Standart 40mm-50mm Wandstärke mit Betonfüllung.
Das wäre dann wohl eher was für den stationären Einsatz, aber wenn der einmal eingeheizt ist, kann man das Feuer ruhig ausgehen lassen. Der bleibt dann noch bis zum nächsten Morgen warm.

 

[Cruiser]

..., da hierdurch das Fleisch "saftig" bleibt.

Ich denke, du verwechselst hier saftig mit zart und mürbe.
Den Fleisch wird ja bis zu 50 % Wasser entzogen.

Für den Anfang nimm Schweinefleisch aus Teilen aus der Keule, Bauch, Rücken und Nacken.
Da kann eigentlich nicht viel schief gehen.

 

[u_h_richter]

Hallo Cruiser,

hier treffen Handwerker gegen Feinschmecker, eine Entscheidung, die das Forum lösen muss.


Gruss,
Uwe

 

[Revalfreund]

..., da hierdurch das Fleisch "saftig" bleibt.

Ich denke, du verwechselst hier saftig mit zart und mürbe.
Den Fleisch wird ja bis zu 50 % Wasser entzogen.

Für den Anfang nimm Schweinefleisch aus Teilen aus der Keule, Bauch, Rücken und Nacken.
Da kann eigentlich nicht viel schief gehen.

"Zart", genau das meinte ich! Mir fiel nur das blöde Wort nicht ein!

 

[Revalfreund]

... stabile (6mm Wandstärke) Blechkiste ...

6 mm und Blechkiste???
Würde eher sagen, dass mehr ein Tresor denn ein Räucherschrank.
Die Wandstärke würde einem Smoker gut zu Gesicht stehen ...

Mach mal ein Bild von dem Dingen ...

Bilder folgen, muss die Kiste erst mal freiräumen!

Mein Smoker hat 10mm Wandstärke, da würden die 6mm zu littig sein!

So später mit Bildern

 

[spussel]

Mein Smoker hat 10mm Wandstärke.

Hast dich da beim Messen nicht verhauen???

 

[u_h_richter]

10 MM Wandstärke und 250 KG Gewicht?



Uwe

 

[Revalfreund]

Das stimmt schon alles!
Konnte leider nichts dünneres bekommen. Lediglich die SFB ist aus 6mm.

Aber da ich den nicht ständig transportieren will ist es mir egal wie schwer der ist!

Zum Transportiern wird es eh bald einen "großen" dirket am Anhänger geben!