Einstellung Fleischwolf

[Ferkelgräte]

Hallo zusammen,
Kurz vorausgeschickt. Ich lese hier schon einige Zeit mit. Mit Bratwurst hatte ich auch schon teilweise gute Erfolge. Das Thema Wursten fasziniert mich und es passt wunderbar zu meinen anderen Hobbys, die alle mit Lebensmitteln zu tun haben,
Zu meinem Problem. Ich habe einen Wolf Bosch MFW67440. Beim Wolfen reicht bei mir die Palette von "reißt mir das Fleisch aus den Fingern" bis zu "Matsch, aber nur wenn ich ordentlich drücke". Klar scheint für mich, dass der Erfolg/Misserfolg mit dem anziehen der Überwurfmutter zu tun hat. Zu wenig anziehen = Bindegewebe zwischen Scheibe und Messer = Matsch. Klar, ich brauche ja nur die Überwurfmutter anballern. Aber das halte ich auch nicht für zielführend. Das Gegenlager der Schnecke (die Schneidscheibe), auf der ja das Messer sitzt, ist nicht nicht eben ein Präzisionskugellager. Das Messer gräbt sich vermutlich ein. Hat jemand von euch den ultimativen Tipp, wie ich die Mutter einstelle?
Gruß, Siegfried

 

[Rooster]

Hallo Siegfried,
ich drehe bei meinem Wolf, (Vorsatz für eine Kenwood) die Überwurfmutter handfest an. Schon fest, aber nicht übertrieben.

 

[Lopo]

Hallo Siegfried, die Überwurfmutter anballern ist glaube ich nicht so gut, handfest wie Axel schreibt ist genau richtig, fest aber nicht übertreiben. Wichtiger ist die Schärfe des Messers, mal nachschleifen oder ein neues besorgen, die kosten ein paar € z.b. bei Hauschlachtbedarf

 

[Ferkelgräte]

Danke euch zwei. Ich wurste gerade und habe durch eine Zwangspause etwas Zeit. Mässiger Druck muss drauf habe ich festgestellt. Das Wolfen hat heute super funktioniert. 19 Bratwürste sind in der Pelle. Habe leider zu wenig Darm eingeweicht und muss jetzt warten.

 

[eibauer]

..also,
bevor sich das was „eingräbt“ musste schon viele viele Brawu machen...