Wie ich ja im "Kommerzgeil-Thread" schon mal schrub, habe ich mir noch einen kleinen DO gegönnt, Fassungsvermögen 3l, Außendurchmesser 25cm, sollte also 10" sein (?) oder 8,5", wenn man den inneren Durchmesser nimmt.
Der 12er ist doch manchmal zu groß für die kleine Verkochung zwischendurch, deswegen musste eine Nummer kleiner her. Eingeweiht wurde der mit einer Parmentiere. Der DOpf wurde wie üblich vorbehandelt (ausgespült, freigebrannt, eingebrannt), dann mit Butter ausgerieben und der Boden mit Speck ausgelegt.
Ein gutes Kilo Kartoffeln vorkochen und mit Sahne
zu einem nicht so feinen Pürree verarbeiten. Das kann ruhig noch etwas stückig sein.
Aus der Hälfte des Pürrees wird die unterste Schicht der Parmentiere gebildet und glattgestrichen
In der Pfanne werden Zwiebeln angebraten, dazu ein gutes Pfund Rinderhack, 50 g kräftige Salami, 150g geschnittene Zungenblutwurst, das ganze kräftig mit Pfeffer, Salz Paprika und Muskat würzen.
Das bildet dann Schicht 2
Darauf das restliche Pürree
Und natürlich Emmentaler
Unten 5 oben 10...irgendwie sieht der kleine DOpf lächerlich aus auf der Feuerstelle...ungewohnt. Links übrigens gut zu erkennen die SuperALDI-Kohle. Die kann man in Spiritus tränken und als Anzünder benutzten und anschließend wieder ins Spiritusbad reinwerfen, weil die nämlich selber nicht brennen.
Nach ca. 1 Stunde fertig...schöne Hotspots
Das war jetzt nicht grade das klassische DOpf-Gericht wie Eintopf oder Gulasch, aber mit irgendwas muß man ja anfangen. Geschmeckt hats lecker, aber wegen mir hätte etwas mehr Fleisch dran sein können. Beim nächsten mal muß ich die Kartoffelmenge verringern und die Hackmenge erhöhen, dann passts. Der Rest, den es doch schon wieder gab, werde ich heute mal als Beilage zu den Putenkeulen testen.
Der 12er ist doch manchmal zu groß für die kleine Verkochung zwischendurch, deswegen musste eine Nummer kleiner her. Eingeweiht wurde der mit einer Parmentiere. Der DOpf wurde wie üblich vorbehandelt (ausgespült, freigebrannt, eingebrannt), dann mit Butter ausgerieben und der Boden mit Speck ausgelegt.
Ein gutes Kilo Kartoffeln vorkochen und mit Sahne
zu einem nicht so feinen Pürree verarbeiten. Das kann ruhig noch etwas stückig sein.
Aus der Hälfte des Pürrees wird die unterste Schicht der Parmentiere gebildet und glattgestrichen
In der Pfanne werden Zwiebeln angebraten, dazu ein gutes Pfund Rinderhack, 50 g kräftige Salami, 150g geschnittene Zungenblutwurst, das ganze kräftig mit Pfeffer, Salz Paprika und Muskat würzen.
Das bildet dann Schicht 2
Darauf das restliche Pürree
Und natürlich Emmentaler
Unten 5 oben 10...irgendwie sieht der kleine DOpf lächerlich aus auf der Feuerstelle...ungewohnt. Links übrigens gut zu erkennen die SuperALDI-Kohle. Die kann man in Spiritus tränken und als Anzünder benutzten und anschließend wieder ins Spiritusbad reinwerfen, weil die nämlich selber nicht brennen.
Nach ca. 1 Stunde fertig...schöne Hotspots
Das war jetzt nicht grade das klassische DOpf-Gericht wie Eintopf oder Gulasch, aber mit irgendwas muß man ja anfangen. Geschmeckt hats lecker, aber wegen mir hätte etwas mehr Fleisch dran sein können. Beim nächsten mal muß ich die Kartoffelmenge verringern und die Hackmenge erhöhen, dann passts. Der Rest, den es doch schon wieder gab, werde ich heute mal als Beilage zu den Putenkeulen testen.
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