Gestern geliefert und eingebrannt - heute dann wie geplant die Einweihung mit 1,2 kg Tomahawk und 250 g Filetsteak für Göga. Tomahawk war natürlich auch für mich zu viel, aber Göga meinte, bevor sie nix abkriegt lieber noch ein Filet dazu ... Aber gut - den Rest gibt's dann kalt mit Remoulade auf Toast.
Natürlich musste die Sizzle ausprobiert werden. Sehr vorsichtig, weil das ja völliges Neuland für mich war, aber um es schon mal vorweg zu nehmen: es war alles super! Die Sizzle rockt! Super Kruste und kein bisschen übergarter (grauer) Rand - und auch so gut wie kein Saft ausgelaufen, auch ohne Ruhezeit!
Erst kam das Tomahawk drauf - klar, größer, dicker und längere Garzeit. Nach 90-90-90-90 dann runter und bei ca. 100° GT in den indirekten Bereich. Dazu nur die zwei linken Brenner auf halbe Kraft und das Tomahawk rechts davon aufgelegt. Über der direkten Zone lagen noch drei Maiskolben,die zuvor direkt gebräunt wurden, in Jehova mit Kräuterbutter auf dem Warmhalterost, .
Als das Tomahawk dann bei 47° KT angekommen war, kam das Filetsteak auf die Sizzle. Gleiches Vorgehen mit 90-90-90-90 und dann neben das Tomahawk gelegt. Beide hatten nach geraumer Zeit (ich hab's extra langsam genacht) gleichzeitig 54° KT. Medium-Rare - perfekt für uns ...
Dazu dann noch ein paar Bratkartoffeln (die aber "nur" aus der Pfanne) und die Maiskolben. Insgesamt ein absoluter Erfolg. Ich liebe den neuen "Dicken" jetzt schon ...
Die Bilder:
Das Rohmaterial sieht schon mal vielversprechend aus. Man beachte den Größenunterschied - meins und Göga's...
Die Maiskolben sehen ganz schön verloren aus auf der riesigen Grillfläche.
Das erste mal ein Stück Fleisch auf der Sizzle.
Wird doch - die Kruste sieht schon mal sehr gut aus.
Indirekte Zone - kein Problem bei so viel Platz. Oben einer der Maiskolben in Verpackung...
Auch schöne Kruste beim Filetsteak.
Die linken beiden Brenner auf Halbgas reichen für 100° - 110° im indirekten Bereich.
Und fertig... die Kruste ist einfach super. Das gibt Mega-Geschmack ...
Es ist angerichtet.
Gargrad für uns genau richtig. Keinerlei übergarter (grauer) Rand, so gut wie kein Saft ausgelaufen, auch ohne weitere Ruhezeit.
Und nachher als Digestif noch ein Espresso und ein leckerer Brandy...
Ich muss sagen, meine / unsere Erwartungen sind absolut voll erfüllt worden. War ein Mega Ergebnis und rundherum (für uns) perfekt.
Ach ja - und meine Theorie, dass gegrilltes Rind betrunken macht, hat sich (fast) wieder bestätigt ... aber zum Glück ist ja auch Göga noch da ...
Danke für's reinschauen und LG
EffJott
Edit sagt: Ganz vergessen, zur Einweihung sollte es natürlich auch etwas besonderes sein: das Tomahawk war ein "Dry Aged vom Englischen Weideochsen" - 14 Tage am Knochen gereift und dann noch weitere 21 Tage gereift ...
P.S. morgen wird dann erst mal wieder geDOpft ...
Natürlich musste die Sizzle ausprobiert werden. Sehr vorsichtig, weil das ja völliges Neuland für mich war, aber um es schon mal vorweg zu nehmen: es war alles super! Die Sizzle rockt! Super Kruste und kein bisschen übergarter (grauer) Rand - und auch so gut wie kein Saft ausgelaufen, auch ohne Ruhezeit!
Erst kam das Tomahawk drauf - klar, größer, dicker und längere Garzeit. Nach 90-90-90-90 dann runter und bei ca. 100° GT in den indirekten Bereich. Dazu nur die zwei linken Brenner auf halbe Kraft und das Tomahawk rechts davon aufgelegt. Über der direkten Zone lagen noch drei Maiskolben,die zuvor direkt gebräunt wurden, in Jehova mit Kräuterbutter auf dem Warmhalterost, .
Als das Tomahawk dann bei 47° KT angekommen war, kam das Filetsteak auf die Sizzle. Gleiches Vorgehen mit 90-90-90-90 und dann neben das Tomahawk gelegt. Beide hatten nach geraumer Zeit (ich hab's extra langsam genacht) gleichzeitig 54° KT. Medium-Rare - perfekt für uns ...
Dazu dann noch ein paar Bratkartoffeln (die aber "nur" aus der Pfanne) und die Maiskolben. Insgesamt ein absoluter Erfolg. Ich liebe den neuen "Dicken" jetzt schon ...
Die Bilder:
Das Rohmaterial sieht schon mal vielversprechend aus. Man beachte den Größenunterschied - meins und Göga's...
Die Maiskolben sehen ganz schön verloren aus auf der riesigen Grillfläche.
Das erste mal ein Stück Fleisch auf der Sizzle.
Wird doch - die Kruste sieht schon mal sehr gut aus.
Indirekte Zone - kein Problem bei so viel Platz. Oben einer der Maiskolben in Verpackung...
Auch schöne Kruste beim Filetsteak.
Die linken beiden Brenner auf Halbgas reichen für 100° - 110° im indirekten Bereich.
Und fertig... die Kruste ist einfach super. Das gibt Mega-Geschmack ...
Es ist angerichtet.
Gargrad für uns genau richtig. Keinerlei übergarter (grauer) Rand, so gut wie kein Saft ausgelaufen, auch ohne weitere Ruhezeit.
Und nachher als Digestif noch ein Espresso und ein leckerer Brandy...
Ich muss sagen, meine / unsere Erwartungen sind absolut voll erfüllt worden. War ein Mega Ergebnis und rundherum (für uns) perfekt.
Ach ja - und meine Theorie, dass gegrilltes Rind betrunken macht, hat sich (fast) wieder bestätigt ... aber zum Glück ist ja auch Göga noch da ...
Danke für's reinschauen und LG
EffJott
Edit sagt: Ganz vergessen, zur Einweihung sollte es natürlich auch etwas besonderes sein: das Tomahawk war ein "Dry Aged vom Englischen Weideochsen" - 14 Tage am Knochen gereift und dann noch weitere 21 Tage gereift ...
P.S. morgen wird dann erst mal wieder geDOpft ...
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