Einweihung OTP 57

[Grillefix]

Hallo,

nach Donnerstag

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schoenes-wetter-grillen.161437/

Freitag

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-wieder-haenchen.161492/

war für Samstag der Höhepunkt des Wochenendes angesetzt. Die Einweihung des neues Sportgerätes! Zu Weihnachten hatte ich den OTP 57 geschenkt bekommen. Der alte OTG 57 durfte aber die Wintersaison noch zu Ende Grillen, bevor jetzt die feierliche Ablösung Anstand.

Gefeiert werden sollte nach all den tollen Anregungen aus dem GSV mit 1-2-1 Ribs und Lammkeule. Aber genug geredet, jetzt lasse ich Bilder sprechen.

Am Freitag die Ribs vorbereitet

Am Samstag Mittag dann die Lammkeule nach Rezept aus Weber's Grillen mit Holzkohle mit frischer Minze

Die fertigen Kandidaten

Diese 2 fühlen sich auch wohl

Jetzt die Ribs auf den neuen

Super, dank den Tips aus dem GSV klappt das mit der Temperatur regeln echt gut!

Nach einer Stunde Phase 1...

... folgt Phase 2 mit Apfelsaft und einem Schuss Apfelessig schön verpackt.

Noch ein paar Kohlen drauf, und

Gleich darf der Alte sich um die Lammkeulen kümmern

Die Ribs nach Phase 2

Die Keulen 3 Minuten von allen 4 Seiten scharf angebraten

Temperatur bei den Ribs in Phase 3

Gruppenfoto

Nachdem die Keulen noch 25 Minuten indirekt drauf waren, konnte endlich gegessen werden

Und die Tellerbilder: Lammkeule

und die Ribs

Leider sind die Ribs so gar nicht vom Knochen gefallen und waren ziemlich zäh. Ich Schätze, ich hatte das Thermometer zu nah an den Kohlen (90 Grad Winkel) und wohl insgesamt zu wenig Hitze. Oder hätte ich die Phase 2 direkt über Kohlen machen müssen??? Naja, Raum für Verbesserungen. Geschmeckt haben sie dank MD und Mississippi Soße sehr gut. Auch Lammkeule war mal wieder der Hammer.

Alles in allem eine würdige Einweihung wie ich finde. Der gute alte OTG kann jetzt beruhigt die Sommerpause im Keller antreten. Bestimmt aber mit der ein oder anderen Unterbrechung.

Grüße

 

[M.B]

Schöne Story.

Abet ne Kugel schickt man nicht in Rente! Neue sind zum erweitern und nicht zum ablösen!!!

Mobil...

 

[Grillefix]

Schöne Story.

Abet ne Kugel schickt man nicht in Rente! Neue sind zum erweitern und nicht zum ablösen!!!

Mobil...

So sehe ich das auch. Da aber meistens eine Kugel ausreicht, musste ich die alte Kugel aus Platzgründen erst mal in den Keller verfrachten. Wie schon gesagt, zu gegebenem Anlass bekommt sie wieder den Platz an der Sonne!

 

[mirkox]

Leider sind die Ribs so gar nicht vom Knochen gefallen und waren ziemlich zäh. Ich Schätze, ich hatte das Thermometer zu nah an den Kohlen (90 Grad Winkel) und wohl insgesamt zu wenig Hitze. Oder hätte ich die Phase 2 direkt über Kohlen machen müssen???
Grüße

Hi!
Das kann nur eine Ursache haben. Die Ribs wurden in der zweiten Phase nicht korrekt gedämpft. Wieviel Flüssigkeit war denn in dem Bräter? Und die Apfelsaft/Apfelessig-Mischung muss quasi kochen, damit es im Bräter dampft. Deswegen muss die Kohle direkt unter den Bräter.
Dann sind zarte Ribs garantiert. Die werden von 2 Std. Dämpfen zu 100% weich.
Gruss Mirko

 

[Grillefix]

Hi!
Das kann nur eine Ursache haben. Die Ribs wurden in der zweiten Phase nicht korrekt gedämpft. Wieviel Flüssigkeit war denn in dem Bräter? Und die Apfelsaft/Apfelessig-Mischung muss quasi kochen, damit es im Bräter dampft. Deswegen muss die Kohle direkt unter den Bräter.
Dann sind zarte Ribs garantiert. Die werden von 2 Std. Dämpfen zu 100% weich.
Gruss Mirko

Hi Mirko,

ja, das dachte ich mir ja schon fast. Hatte den Bräter auch auf der indirekten Seite stehen. Beim öffnen nach den 2 Stunden kam mir auch nicht so viel Dampf entgegen, wie ich es erwartet hätte. Insgesamt war es 1 Liter Apfelsaft und ein guter Schuss Apfelessig. Es war nach dem dämpfen auch noch genug Apfelsaft drin. Hat nach meinem Empfinden definitiv nicht gekocht. OK, jetzt weiß ich was ich beim nächsten mal anders machen muss.
Außerdem werde ich mal den Deckelthermometer mit einem anderen Thermometer auf Fleischhöhe "einmessen". Dann sollte es beim nächsten mal definitiv besser werden.

Danke und Grüße

 

[jan19576]

Und mit Thermometer auf Rosthöhe messen. Der Deckelthermo liegt 20-30grad drüber.

 

[mirkox]

Insgesamt war es 1 Liter Apfelsaft und ein guter Schuss Apfelessig. Es war nach dem dämpfen auch noch genug Apfelsaft drin.

Auf jeden Fall war es genug Flüssigkeit! Und dicht muss sein, damit nichts verdampft. Muss ja 2 Std. ordentlich dampfen.

 

[Traekulgriller]

Vielleicht hättest Du lieber 3-2-1 gemacht. Habe ich auch am Sa. so gemacht. Habe aber nur ca. 1/4 l Apfelsaft rein. Rausnehmen war schon sehr schwierig, ohne dass sie auseinander gefallen sind. Bei Deinen war auch etwas mehr Fleisch auf den Knochen, deshalb war 1-2-1 vielleicht zu kurz.

Gruß Matthias

 

[weschnitzbube]

Leider sind die Ribs so gar nicht vom Knochen gefallen und waren ziemlich zäh

Das lag nicht an dir ... oder nur indirekt an dir.
Das Deckelthermo ist ein reines Schätzeisen. Erfahrungsgemäß zeigt das Ding 30 Grad zuviel an. Du hattest also nicht 110 und 150 sondern wahrscheinlich nur 80 und 120 Grad im Grill.

Die Lammkeule jedenfalls sieht toll aus.