Einweihung OTP57

[FranconianBBQ]

Hallo zusammen,

heute war es so weit.
Das erste mal in der Kugel grillen.
Die Aufregung war groß, der Erfolg eher mäßig.

Hier mal der Werdegang:
1 Stunde vorher T-Bone Steaks aus dem Kühlschrank genommen.
Dann mit Erdnussöl massiert und gesalzen.

Erste Zweifel: wieviel Kohle brauche ich?
Weber-Anleitung sagt: 30 Stück für direktes Grillen.
Das war mir zu wenig, und ich habe die komplette 2 kg, die beim AZK dabei waren mal verwendet (Weber Löschbriketts):

25 Minuten nach der Zündung habe ich sie als durchgeglüht definiert:

Ist das normal, dass der AZK sich so komisch verfärbt?

Hier das Setup:

Grill dann erst mal auf 240°C angeheizt.

Das T-Bone-Steak war mit 2 cm Dicke wohl eher ein Carpaccio

Nach Anleitung das Fleisch direkt über die Kohlen, Deckel drauf, nach 2 Minuten wenden, Deckel drauf, nach weiteren 2 Minuten Daumenprobe: Fühlt sich gut an, also auf der indirekten Seite kurz geparkt:

Resultat:
Geschmacklich war es gut. So ein gutes Grillaroma hatte ich vorher noch nie.
Aber das Fleisch war unterschiedlich gar.
Wir alle haben kein Problem damit, wenn das Fleisch an manchen Stellen noch roh ist - das ist besser, als wenn es durch ist.
Aber trotzdem hätte ich mir es eher durchgehend rosa gewünscht.
Tellerbild habe ich leider nicht, nur die Reste, die für einen Fond in die Truhe wandern:

Habt ihr eine Idee, warum das so ungleichmäßig geworden ist?

Ich muss wohl doch erst noch ein bisschen üben

Dazu gab es übrigens Folienkartoffeln (aus dem BO).

Viele Grüße
FBBQ

 

[Allium]

Dazu gab es übrigens Folienkartoffeln (aus dem BO).

Hätten die nicht auf dem Kohlerost noch Platz gehabt?

 

[FranconianBBQ]

Hätten die nicht auf dem Kohlerost noch Platz gehabt?

Sicher, aber das war ja der erste Versuch.
Ich muss ja erst mal etwas Gefühl für die Kugel bekommen
Ich hatte ja keine Ahnung welche Temperaturen ich wie lange mit wieviel Kohlen halten kann.
Das nächste mal kommen die Kartoffeln natürlich mit in den Grill

 

[Matze_HH]

Mach Dir mal keine Sorgen, das wird schon noch ! Aller Anfang ist schwer....die Erfahrung musste ich damals auch machen ! Hattest Du beide Lüftungen komplett offen ? 240 Grad ist m.E. Nicht genug...die 300er Marke darf ruhig schon geknackt werden !
Mein Tipp: beide Vents komplett auf, den Grill bei geschlossenem Deckel ordentlich aufheizen (mit Rost drinnen !), und erst dann die Steaks drauf...das Ergebnis sollte dann deutlich besser werden...
Du musst das Sportgerät halt erst richtig kennenlernen...das bleibt nicht aus...

By the Way, daß sich der AZK verfärbt ist völlig normal. Meiner sieht ähnlich aus...

 

[FranconianBBQ]

Ja, Lüftungen waren komplett offen.
Mal schauen, wie es mit anderen Briketts funktioniert.
Und das nächste mal mache ich den ganzen AZK voll

 

[Tranabo_bjoern]

Sicher, aber das war ja der erste Versuch.
Ich muss ja erst mal etwas Gefühl für die Kugel bekommen
Ich hatte ja keine Ahnung welche Temperaturen ich wie lange mit wieviel Kohlen halten kann.
Das nächste mal kommen die Kartoffeln natürlich mit in den Grill

Moinsens,

schöner Einstand. Hatte heute auch einen 3/4tel vollen AZK (total verfärbt) mit zwei Kohlekörben und einer Haxe am Spieß. In der Spitze 280 Grad.

Ich schlag mal folgendes vor:

1. Afeuern im AZK, wie Du es gemacht hast
2. Alle Vents auf, wie schon geschrieben.
3. Nach 30 Min Kohlen auflegen und 5 Minuten warten. Leg schon mal den Rost auf.
4. Deckel drauf.
5. Ca. 10 Min warten, dann wirds schön mollig.
6. Steaks drauf. Branding wird dann gut.

Warst schon dicht daran. Immer schön üben.

 

[Wingo]

Für Steaks fülle ich meinen AZK (Baumarktmodell, also etwas kleiner als der Weber) etwa 1/3 mit Briketts und den Rest mit Kohle. Die Kohle macht mehr (kurzfristige) Hitze, was bei Steaks ja wichtiger ist als eine lange Brenndauer. Den richtigen Garpunkt findet man dann bei genügend Übung schon heraus

Bei T-Bones hat man einfach das (physikalisch bedingte) Problem, dass das Fleisch direkt am Knochen eine längere 'Garzeit' hat als das Fleisch am Rand. Beim Garziehen also darauf achten, dass der Knochen zur Glut hin ausgerichtet ist, da es dort heißer ist als am Rand der Kugel.

Ansonsten: üben üben üben... Dann wird das schon :ingo:

Und ja, die Verfärbung ist normal. Kommt durch die hohe Hitze, wirkt sich aber weiter nicht aus. Mein Baumarkt- AZK hat sich mittlerweile sogar in Rostfarbe verfärbt, klappt aber noch einwandfrei

EDIT: Und außerdem fehlt dir, wie mir ( ) für das perfekte Steak noch ein Gussrost

 

[Mr. Wolf]

Ui, schaut der Grill noch neu aus

1. Wenn Du den AKZ in den Grill kippst, dann lass den Deckel noch unten. Das dauert ca. 15- 20 min. bis sich die Kohlen an den Stellungswechsel gewöhnt haben.

2. Du brauchst einen gscheiden Rost: 4er Gussrostsets

Gruss
Marc