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Einweihung vom Davy mit Plankenlachs

Dodgemaster

Bundesgrillminister
Ich habe schon länger nichts mehr gepostet, meistens ins nichts zum knipsen in der nähe. Aber ich habe noch was auf der Platte.

Der Jimmy von GMG und ich sind nicht wirklich Freunde geworden. deshalb wurde er getauscht gegen den kleinsten der GMG-Familie, dem DAVY CROCKETT.

Aufbau usw ist kinderleicht. Er ist aber wirklich klein. Mein kl Wuki meinte: Ist der für mich...?!? :eek:

Tja nichts im Haus was schnell in den Smoker kann, außer ein Stück Lachs. Da ich noch nie was von der Planke gemacht habe, passt es ja. Ich habe mich an der Beschreibung von BBQPit gehalten.

Die Käsesoße wollte ich auch schon länger machen, und war auch alles dafür zuhause.

Die Planke kommt von Sportskamarad @Borussentom ( ganz neben bei super Preise und Qualität).

Planke: Red Cedar
Erst mal Wässern:
Anhang 4.jpg


Der Hauptakteur:
Anhang 7.jpg

Am den Plankenrauch in den Vordergrund zu stellen, habe ich Pfeffer und Salz genommen.
Anhang 4(1).jpg

Das Salz habe ich ca eine halbe stunde vor dem Pfeffer rauf gemacht.
Für das Wuki habe ich bur etwas weißen Pfeffer genommen.
Anhang 6(1).jpg

Der Davy wurde auf 185Grad vorgeheizt.. Pelletssorte Buche, aber bei der Temperatur ist es zweitrangig, meiner Meinung nach. Das Blech habe ich auf Openflame gestellt.
Anhang 6.jpg

Rein damit, ich denke das man kein Thermometer beim Lachs braucht, aber auch das muss getestet werden.

Anhang 2.jpg


Gegrillt wurde der Fisch ca 40min bis einer KTvon 60Grad.
Anhang 5.jpg

In der Zwischenzeit habe ich die Käsesoße gemacht. Ich habe sie exakt kopiert von .
Anhang 5(1).jpg

Anhang 3.jpg

Ich kann nur sagen sehr sehr Lecker.

Zum Davy kann ich noch sagen, er gefällt mir wesentlich besser als der Große. Die Verarbeitung, Ruß und Ascheverhalten, OpenFlame funktion,... ganz klar eine richtige entscheidung.
 

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