Huhu zusammen,
seit Donnerstag bin ich stolzer Besitzer eines Weber WSM 57. Sicher kennt ihr das Teil alle aber trotzdem hier ein paar Bilder nach dem Aufbau
Und da man einen neuen Grill natürlich nicht lange ungebraucht stehen lassen kann, dachte ich mir, dass ich für Samstag Mittag gleich mal Pulled Pork mache.
Da mein Vorrat an BBQ Soße alle war, habe ich gleich mal eine neue Ration Soße nach MSB gemacht. Zum Einsatz kam das erste Mal die Mischung vom @Spiccy
Gleichzeitig habe ich die BBQ Injection vom @Spiccy aufgesetzt und auch mal den Full Pull Rub ausprobiert.
Aber zuerst die Soße...
3L Cola Zero eingekocht...
Dann das Ketchup (Edeka Billigmarke), die Gewürze und die Flüssigzutaten dazu und fertig sind 2,5L tolle Soße
Danach war der Schweinenacken dran vorbereitet zu werden. Ausgangsmaterial waren 2,5kg Nacken von der Edeka Frischetheke.
Zuerst die Injection.
Alles wurde komplett injiziert, ein wenig ist aber wieder rausgekommen. Aber nicht der Rede wert.
Das habe ich dann einfach rausgewischt.
Danach wurde der Nacken mit Senf eingerieben.
Und mit Full Pull gerubbt.
Danach in Frischhaltefolie bis Freitag Abend in den Kühlschrank.
Am Freitag Abend wurde dann der WSM für den Nachtlauf vorbereitet.
Ca. 6kg Kohle in den Grill
Dazu noch ein halber AZK mit glühenden Kohlen drauf.
Nachdem die Kohle ausgegast war und der Grill die Temperatur gehalten hat wurde das gute Stück Fleisch aufgelegt. Auf den unteren Rost noch die mittlere Schwedenschale als Fettauffänger.
Mit dem Maverick verkabeln...
Gewässerte Hickory Chips rein und Deckel drauf.
An Anfang lief die Nacht sehr ruhig bis ich dann um 3:30 vom Maverick geweckt wurde weil die Temperatur gefallen ist. Das Wetter bei ca. 0 Grad und der ständige Wind hatten bestimmt ihren Anteil daran. Zumindest musste ich dann einige Zeit lang nachjustieren. Gegen 6:00 hatte ich dann wieder Ruhe.
Es gab 2 Plateauphasen bei 69-71 und 78-80 Grad. Die haben seeeehr lange gedauert. Also von einer Verkürzung durch die Injection (wie hier manch einer berichtet hat) kann ich nicht berichten.
Gegen 11 habe ich dann nochmal glühende Kohlen nachgelegt weil die Temperatur ständig am unteren Limit war obwohl alle Lüfter fast komplett offen waren.
Am Sa Vormittag kam dann auch noch mein BBQ Guru CyberQ Wifi. Leider einen Tag zu spät (sonst wäre die Nacht evtl ruhiger gewesen) und auch mit einem UK Stecker. Sehr komisch. Habe bei BBQ Guru direkt auf der deutschen Seite bestellt. Naja egal...Adapter ist bestellt.
Aus den Mittagessen wurde leider nichts mehr. Die Plateauphasen waren einfach zu lange.
Der Nachmittag ging rum und es wurde Abend. Da wir noch auf einer Feier eingeladen haben musste ich das PP nach 19 Stunden auf dem Grill bei 89 Grad KT runter nehmen. Ansonsten hätte ich es noch auf 94 Grad gebracht.
Es dürfte noch eine halbe Stunde in Jehova ruhen und sah danach so aus
Schön weich hat es sich angefühlt.
Und dann wurde gepullt.
Was soll ich sagen...es war das saftigste Pulled Pork das ich bisher hatte. Keine Ahnung ob es an der Injection oder am neuen Smoker lag ist auch egal...der Hammer Ich glaube das sieht man auch an dem Bild.
Hier fertig gepullt
Dazu gab es noch Krautsalat nach KFC und Buns die ich von der letzten Burger Vergrillung noch eingefroren hatte.
Hier das Tellerbild
Soooo ich verabschiede mich...ich hoffe ihr hattet Spaß Ich hatte es auf jeden Fall. Und geschmeckt hat es auch super!!
seit Donnerstag bin ich stolzer Besitzer eines Weber WSM 57. Sicher kennt ihr das Teil alle aber trotzdem hier ein paar Bilder nach dem Aufbau
Und da man einen neuen Grill natürlich nicht lange ungebraucht stehen lassen kann, dachte ich mir, dass ich für Samstag Mittag gleich mal Pulled Pork mache.
Da mein Vorrat an BBQ Soße alle war, habe ich gleich mal eine neue Ration Soße nach MSB gemacht. Zum Einsatz kam das erste Mal die Mischung vom @Spiccy
Gleichzeitig habe ich die BBQ Injection vom @Spiccy aufgesetzt und auch mal den Full Pull Rub ausprobiert.
Aber zuerst die Soße...
3L Cola Zero eingekocht...
Dann das Ketchup (Edeka Billigmarke), die Gewürze und die Flüssigzutaten dazu und fertig sind 2,5L tolle Soße
Danach war der Schweinenacken dran vorbereitet zu werden. Ausgangsmaterial waren 2,5kg Nacken von der Edeka Frischetheke.
Zuerst die Injection.
Alles wurde komplett injiziert, ein wenig ist aber wieder rausgekommen. Aber nicht der Rede wert.
Das habe ich dann einfach rausgewischt.
Danach wurde der Nacken mit Senf eingerieben.
Und mit Full Pull gerubbt.
Danach in Frischhaltefolie bis Freitag Abend in den Kühlschrank.
Am Freitag Abend wurde dann der WSM für den Nachtlauf vorbereitet.
Ca. 6kg Kohle in den Grill
Dazu noch ein halber AZK mit glühenden Kohlen drauf.
Nachdem die Kohle ausgegast war und der Grill die Temperatur gehalten hat wurde das gute Stück Fleisch aufgelegt. Auf den unteren Rost noch die mittlere Schwedenschale als Fettauffänger.
Mit dem Maverick verkabeln...
Gewässerte Hickory Chips rein und Deckel drauf.
An Anfang lief die Nacht sehr ruhig bis ich dann um 3:30 vom Maverick geweckt wurde weil die Temperatur gefallen ist. Das Wetter bei ca. 0 Grad und der ständige Wind hatten bestimmt ihren Anteil daran. Zumindest musste ich dann einige Zeit lang nachjustieren. Gegen 6:00 hatte ich dann wieder Ruhe.
Es gab 2 Plateauphasen bei 69-71 und 78-80 Grad. Die haben seeeehr lange gedauert. Also von einer Verkürzung durch die Injection (wie hier manch einer berichtet hat) kann ich nicht berichten.
Gegen 11 habe ich dann nochmal glühende Kohlen nachgelegt weil die Temperatur ständig am unteren Limit war obwohl alle Lüfter fast komplett offen waren.
Am Sa Vormittag kam dann auch noch mein BBQ Guru CyberQ Wifi. Leider einen Tag zu spät (sonst wäre die Nacht evtl ruhiger gewesen) und auch mit einem UK Stecker. Sehr komisch. Habe bei BBQ Guru direkt auf der deutschen Seite bestellt. Naja egal...Adapter ist bestellt.
Aus den Mittagessen wurde leider nichts mehr. Die Plateauphasen waren einfach zu lange.
Der Nachmittag ging rum und es wurde Abend. Da wir noch auf einer Feier eingeladen haben musste ich das PP nach 19 Stunden auf dem Grill bei 89 Grad KT runter nehmen. Ansonsten hätte ich es noch auf 94 Grad gebracht.
Es dürfte noch eine halbe Stunde in Jehova ruhen und sah danach so aus
Schön weich hat es sich angefühlt.
Und dann wurde gepullt.
Was soll ich sagen...es war das saftigste Pulled Pork das ich bisher hatte. Keine Ahnung ob es an der Injection oder am neuen Smoker lag ist auch egal...der Hammer
Ich glaube das sieht man auch an dem Bild.Hier fertig gepullt
Dazu gab es noch Krautsalat nach KFC und Buns die ich von der letzten Burger Vergrillung noch eingefroren hatte.
Hier das Tellerbild
Soooo ich verabschiede mich...ich hoffe ihr hattet Spaß
Ich hatte es auf jeden Fall. Und geschmeckt hat es auch super!!
