Eis Frage

[köln grillt]

guten morgen,

ich habe gestern Vanilleeis vorbereitet, klassisch (Sahne, eigelbe und zucker etc.)

die Rohmasse zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank gestellt und........vergessen in die Eismaschine zu tun......

Jetzt stellt sich die Frage, kann ich die Masse jetzt noch in die Eismaschine packen oder ist wegen den rohen Eiern das lieber zu lassen ?

 

[Cruiser]

Ich halte es für unbedenklich,
wenn die Eier frisch waren und
die Eismasse pasteurisiert wurde.

 

[köln grillt]

ich denke 10 min hab ich sie überm wasserbad gehabt bis sie gebunden hat. reicht das ?