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Eis im Blätterteigmantel

O

obbs1967

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
hab ich letztens versucht. Beim direkten grillen gings schief, der Teig wurde in der Kürze der Zeit nicht gar, das Eis ist geschmolzen. Indirekt wurde der Teig, bis auf die Stelle wo das Eis lag, gar. Aber der Brüller war das nicht.

Ich hab eine Kugel Eis in Blätterteig gepackt
direkt / indirekt gegrillt
Eis geschmolzen / nicht ganz gar

weiß jemand wo da der Fehler liegt?

Temperatur lag bei 230 Grad, Zeit 4 Minuten
 
Wo der Fehler liegt , beschreibst Du doch selbst :
- wenn Du indirekt grillst , schmilzt das Eis , weil es zu lang drauf is
- wenn Du direkt grillst , wird der Blätterteig nicht durch.

Ich hab wirklich noch nie gehört , dass man Eis in Blätterteig packt.
Wo hast Du das Rezept her ?

Was allerdings funktioniert , das ist , das Eis in einen Eischneemantel zu packen - das dauert je nach Temp. grad mal 1,5 - 2 Minuten und das Eis schmilzt auch nicht.
 
Nimm anstatt des Blätterteiges lieber Tortellets.

Diese kleinen runden Dinger die man für Mini-Obstkuchen und so nimmt.

:prost:
 
Hmmm...das wird schwierig, da BT mindestens 15 Min braucht. Da ist das Eis , selbst bei -19 ° in kugelform gefroren, geschmolzen und der Teig durchgesippscht.

Wenn das klappen soll, dann höchstens auf einem Pizzastein. Auf einem Rost sicher nicht.

Aber so wie Belzi und Alex das schon beschrieben haben, geht es sehr gut....:thumpsup:

Allerdings kann man Eis im Tempurateig frittieren....das geht.
 
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Genau,

Tortellet, darauf das sehr tiefgekühlte Eis und dann mit Eischnee zudecken.

Versuchs mal so.:prost:
 
obbs1967 schrieb:
beim Autofahren im Radio gehört, da kamen unheimlich viele Beiträge bei uns wg. der Grill-WM, unter anderem auch Eis im Blätterteigmantel
Zum Vergrößern anklicken....

Das hatte ich auch gehört und im Mittelzeitgedächtnis abgespeichert.
Hier der Link zu dem Interview mit dem Cheffe vom Team "Gut Glut".
Da ist übrigens von Strudelteig die Rede und nicht von Blätterteig.....

Hier im Forum wurde auch schon mal drüber geschrieben; habs grad gefunden...

Ba the way... Michael Hoffmann erzählt auch von gegrillter Wassermelone(nspalten) mit braunem Zucker drauf. Hat das schon mal jemand ausprobiert? Ich hätte Befürchtungen, dass der Zucker auch in die Gussroste einziehen könnte.

Gruß
Bernd
 
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Heinerich schrieb:
Ba the way... Michael Hoffmann erzählt auch von gegrillter Wassermelone(nspalten) mit braunem Zucker drauf. Hat das schon mal jemand ausprobiert? Ich hätte Befürchtungen, dass der Zucker auch in die Gussroste einziehen könnte.

Gruß
Bernd
Zum Vergrößern anklicken....

Nich mit Zucker, aber: Wassermelone


Und der Silkmountain hat das auch schon gemacht.:prost:
 
@Heinerich, richtig genau, das hab ich gehört. Dann hatte ich das mit den "Blätterteig" wohl falsch in Erinnerung. Man kann ja beim autofahren immer so schlecht mitschreiben.

Wobei, das Thema Blätterteig liegt deshalb noch nicht ad acta. Das muß auch klappen. Ich teste da weiter, hab mir heute ein neues Paket besorgt

Danke für den Link mit dem Blätterteig
 
Zuletzt bearbeitet:
Eis vom Grill

Ich kenne das Eis vom Grill so:

Bisquit-Boden backen. Mit einer runden Form ausstechen.
Eischnee schlagen.
Eine Kugel Eis drauf und mit Eischnee "einkleiden".

Dann alles ins Gefrierfach und durchgefrieren.
Auf dem Grill taut nun der Boden auf, der Eischnee bräunt, aber bevor das Eis schmilzt.
 
Das Rezept kenne ich auch (und wird oft bei uns praktiziert) - aber ohne einfrieren! Tortletts oder anderen Kuchenboden mit Früchte belegen, Eiskugel drauf, mit Eischnee einkleiden und ab auf'n Grill.
Nach knapp 10 Minuten ist der Eischnee zu Bisee (wie schreibt man das???) geworden und das Eis ist noch gefroren. Sehr lecker und recht schnell gemacht.

Auf jeden Fall mal was anderes als ständig Bananen oder Ananas als Nachtisch vom Grill.

Grüße
Milly
 
Danke! (und wieder was gelernt!)
:sonne:
 
So, dann werd ich mal die Tiefkühltruhe auf akrtische Temps runterfahren und einzelne Kugeln abstechen und einfrieren. Muss ja wohl zu schaffen sein, die Sauerei.
Dank Dir die Inspiration!
 
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