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Eis ohne Eier ??

B

Bubi88

Fleischtycoon
10+ Jahre im GSV
Die meisten der hier vorgestellten Eisrezepte haben als Bais oder Zutat Eier...
Gibts auch tolle Rezepte, z.B. für Schokoladeneis, ohne Eier ??

Ich finde die Zugabe von rohen Eiern nicht mehr unbedingt zeitgemäß...
 
Hallo Bubi88,
schau doch mal bitte hier: Eis ohne Eier ??. Da wirst Du fündig!
 
 
Fruchteis mache ich immer ohne Ei. Es schmeckt dann erfrischender und ist gleichzeitig nicht so fett. Bedenke: ein Standart-Vollei hat soviel Kalorien wie 50g mageres Rindfleisch. Na, was ist jetzt, dann doch wohl 50 Gramm mehr Steak. Da kann man auch länger von Laufen.
 
Das Ei wird ja auch nicht roh verwendet; sondern unter langsamem Erhitzen zur Rose abgezogen. Das ist mir allerdings auch zu aufwändig. Ich ersetze ein Ei durch einen Messlöffel Bindobin = Johannisbrotkernmehl. Du brauchst einfach nur einen Emulgator, ob das Lecithin ausm Ei ist oder ein anderer Emulgator ist wurscht.
 
Was verstehst Du unter nicht zeitgemäß ? Salmonellenangst ?
Heutzutage haben Hühner und deren Produkte weniger Salmonellen als z.B. Schwein.
Gibt auch genug Alternativen als Emulgator.
Gibt auch Geräte da brauchst Du keinen....... Pacojet z.B..
Soll nicht heissen, Du brauchst einen Pacojet, aber für sinnvolle Infos:
Was für Eis willst Du machen, wie lange soll es halten (im TK), was für Gerät hast Du ?

Gruß
Jens
 
Hi,
ich mache immer erfrischendes Joghurt Eis.
3 Becher Fruchtjoghurt nach Geschmack, ein Schucker Sahne, 2-3 TL Zucker (muss etwas übersüß schmecken, da Kälte Süße raubt) und ab in die Eismaschine.
Geht schnell und schmeckt lecker.
Mein Mann hat das auch mit einem Schokojoghurt probiert und Kakao dazugetan. War auch sehr lecker.
 
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