Eis-Shorty: Gin Tonic Sorbet mediterranean oder so

[Grill-Wüsi]

Für das Wochenende wurden mit Töchterchen vegane Eis geplant und gemacht (Mango-Maracuja und Schoko-Cookie).
Wir wollten gegen 10 starten. Um 9 war alles vorbereitet aber Töchterchen noch nicht da und mir war fad.

Ich hatte schon ewig kein GT-Sorbet mehr. Und etwas Step-Gin (vom @Marc_0469 ) zum testen ist auch im Haus ...
braucht ja keine Stunde ...
also kurz bilanziert - ich wollte mal etwas GT-Sorbet, dass sich nicht gleich wieder trennt

jo, haut hin, hab ich alles da.
und läuft

ich hab zwar das Sorbet während der Produktion auf 600ml Tonic (=3 Flascherl) erweitert und entsprechend einen guten Schluck Gin,
aber das Ergebnis ist geil

das war nur ein kleiner Shorty, den ich nicht wirklich wo zuordnen konnte

 

[Marc_0469]

Deine Zutaten Tabelle sieht ein bisschen so aus wie die von unserem Chemiker, wenn wir die Versiegelung anmischen
Schade, dass ich das Ergebnis nicht probieren kann. Ich liebe Zitrobensorbet, aber mit Gin hab ich es noch nie probiert.

 

[Grill-Wüsi]

Deine Zutaten Tabelle sieht ein bisschen so aus wie die von unserem Chemiker

und doch ist alles rein biologisches Zeug und sogar vegan
zB Inulin ist ein natürlicher und leicht süßlich schmeckender Ballaststoff aus der Chicoree-Wurzel (und gut für die Darmflora), mein "Wüsi cool" ist eine 1:1-Mischung aus Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, mit der Dextrose kann ich die Zuckermenge reduzieren bei gleicher Süße, u.s.w.
Ein paar Versuche braucht es aber trotzdem, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack hinzubringen.
Da ich schon ein passendes Rezept habe, musste ich nur etwas an den Schräubchen drehen.

Ich liebe Zitrobensorbet, aber mit Gin hab ich es noch nie probiert.

dann könnte es sein, dass Zitronensorbet nicht mehr dein Liebling ist.
meine Empfehlung wäre: leg dir eine kleine Eismaschine zu (zB von Springlane) in der 1 bis 1,5 Liter-Klasse.

 

[Hualan]

Deine Zutaten Tabelle sieht ein bisschen so aus wie die von unserem Chemiker, wenn wir die Versiegelung anmischen
Schade, dass ich das Ergebnis nicht probieren kann. Ich liebe Zitrobensorbet, aber mit Gin hab ich es noch nie probiert.

Ich bin da ganz bei Dir, Marc. Seit dem "Roma" fahre ich voll auf Zitronensorbet ab.

das war nur ein kleiner Shorty, den ich nicht wirklich wo zuordnen konnte

Vielleicht unter Eis Wo auch sonst

Wie oben schon geschrieben ist Zitronensorbet richtig gut aber Gin Tonic Sorbet finde ich mindestens genau so gut weil es nicht ganz so süß ist. Ich mache es etwas anders als du aber deins klingt sehr gut

 

[Grill-Wüsi]

Vielleicht unter Eis

da ist es eh,
aber eigentlich würde ich Sorbet als eigene Untergruppe sehen

Ich mache es etwas anders als du

ich bin ganz Ohr
kannst hier gerne deine Rezeptvariation posten (wenn du willst)

aber deins klingt sehr gut

danke
schmeckt auch so

 

[Hualan]

ch bin ganz Ohr
kannst hier gerne deine Rezeptvariation posten (wenn du willst)

Ich mache ein wenig Eischnee mit in die Eismaschine, dann wird das Sorbet extrem cremig. So machen die es im "Roma" in Saarbrücken auch und die Cremigkeit hatte mich total begeistert.

Die wollten das Rezept nicht rausrücken, hatten mir aber, nach viel Quängelei meinerseits, den Tipp mit dem Eischnee gegeben und mein Nachbau zu Hause war exakt wie das dort im Restaurant. Ich mache auf ca. 500 ml Flüssigkeit Eischnee von einem Ei drunter.

 

[Grill-Wüsi]

Ich mache ein wenig Eischnee mit in die Eismaschine

Das übernimmt bei mir teilweise die JBK/GKM-Mixtur.
Mein Problem ist, dass ich einige Veganer in der Familie hab.
Da ist es für mich leichter, manche Eis oder Sorbet direkt "vegan" zu produzieren, dann brauch ich nicht nachdenken.

Aber das Thema mit dem Eischnee muss ich mal probieren, danke.