Hallo liebe Sportfreunde,
ja, ich lebe noch
.
Und ich finde es auch sehr schade, dass ich mich hier so rar mache, aber die Zeit lässt in den letzten Wochen/ Monaten sehr zu wünschen übrig
Umso mehr freut es mich, dass ich gestern endlich mal wieder Zeit und Muße gefunden habe etwas schönes zuzubereiten. Das eklige Wetter hatte Hannover gestern gut im Griff, also war etwas deftiges natürlich sehr willkommen. Und war gibt es deftigeres als ein Eisbein vom Grill mit Sauerkraut (ja, ok... vielleicht ein Eintopf, aber darauf hatte ich gestern keine Lust). Und es hat richtig gut getan, ein leckeres Stück Fleisch, Sauerkraut und Kartoffeln, da braucht es keine Sauce, nur Senf und gut ist
Und ich mache jetzt auch nicht mehr viele Worte, hier wie gewohnt das Rezept und die Bilder...
Zutaten:
Eisbein:
- 1 Eisbein, hier 1,6 kg
- @Spiccy ´s Schweinbratengewürz
- Salz
Sauerkraut:
- 1 Glas Sauerkraut
- 100 g Bacon, in Streifen geschnitten
- 3 kleine Zwiebeln, in feie Streifen geschnitten
- ca. 200ml Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Zucker
- ca. 10 g Butter
- ca. 10 ml neutrales Öl
Zubereitung:
Eisbein:
- zunächst die Schwarte des Eisbeins mit einem Cuttermesser einschneiden
- die Fleischseite mit dem Schweinebratengewürz und die Schwarte mit Salz einreiben
- den Grill auf ca. 150°C indirekte Hitze vorbereiten
- das Eisbein mit der Fleischseite auf den Rost der Schwedenschale legen und das Ganze ca. 3- 4 Stunden indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist
- den Grill auf hohe indirekte Hitze aufheizen (alle Brenner auf Vollgas) und das Eisbein solange garen, bis die Schwarte poppt
Sauerkraut:
- zunächst die Butter mit dem Öl in einem Topf schmelzen lassen und die Baconstreifen bei kleiner Hitze langsam auslassen, bis der Bacon knusprig ist
- nun die Zwiebelstreifen hinzugeben und langsam mitdünsten
- das Sauerkraut unterrühren, alles mit der Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt unterrühren
- mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit geschlossenem Deckel für 1,5 Stunden simmern lassen
- nach 1,5 Stunden den Deckel entfernen und die Flüssigkeit wegreduzieren
Bilder sagen mehr als 1000 Worte, also seht selbst...
Ich kann nur sagen... Leider geil
Eine krachende Kruste, leckeres Fleisch, dazu das schöne Sauerkraut und Kartoffeln... Ein tolles Abendessen am Ende eines verregneten Tages.
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
ja, ich lebe noch
.Und ich finde es auch sehr schade, dass ich mich hier so rar mache, aber die Zeit lässt in den letzten Wochen/ Monaten sehr zu wünschen übrig
Umso mehr freut es mich, dass ich gestern endlich mal wieder Zeit und Muße gefunden habe etwas schönes zuzubereiten. Das eklige Wetter hatte Hannover gestern gut im Griff, also war etwas deftiges natürlich sehr willkommen. Und war gibt es deftigeres als ein Eisbein vom Grill mit Sauerkraut (ja, ok... vielleicht ein Eintopf, aber darauf hatte ich gestern keine Lust). Und es hat richtig gut getan, ein leckeres Stück Fleisch, Sauerkraut und Kartoffeln, da braucht es keine Sauce, nur Senf und gut ist
Und ich mache jetzt auch nicht mehr viele Worte, hier wie gewohnt das Rezept und die Bilder...
Zutaten:
Eisbein:
- 1 Eisbein, hier 1,6 kg
- @Spiccy ´s Schweinbratengewürz
- Salz
Sauerkraut:
- 1 Glas Sauerkraut
- 100 g Bacon, in Streifen geschnitten
- 3 kleine Zwiebeln, in feie Streifen geschnitten
- ca. 200ml Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Zucker
- ca. 10 g Butter
- ca. 10 ml neutrales Öl
Zubereitung:
Eisbein:
- zunächst die Schwarte des Eisbeins mit einem Cuttermesser einschneiden
- die Fleischseite mit dem Schweinebratengewürz und die Schwarte mit Salz einreiben
- den Grill auf ca. 150°C indirekte Hitze vorbereiten
- das Eisbein mit der Fleischseite auf den Rost der Schwedenschale legen und das Ganze ca. 3- 4 Stunden indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist
- den Grill auf hohe indirekte Hitze aufheizen (alle Brenner auf Vollgas) und das Eisbein solange garen, bis die Schwarte poppt
Sauerkraut:
- zunächst die Butter mit dem Öl in einem Topf schmelzen lassen und die Baconstreifen bei kleiner Hitze langsam auslassen, bis der Bacon knusprig ist
- nun die Zwiebelstreifen hinzugeben und langsam mitdünsten
- das Sauerkraut unterrühren, alles mit der Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt unterrühren
- mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit geschlossenem Deckel für 1,5 Stunden simmern lassen
- nach 1,5 Stunden den Deckel entfernen und die Flüssigkeit wegreduzieren
Bilder sagen mehr als 1000 Worte, also seht selbst...
Ich kann nur sagen... Leider geil
Eine krachende Kruste, leckeres Fleisch, dazu das schöne Sauerkraut und Kartoffeln... Ein tolles Abendessen am Ende eines verregneten Tages.
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
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, Eisbein-Rigorosum mit Auszeichnung bestanden
