Eisenpfanne setzt an

[Frischlingsfreund]

Hi Ihr,

ich brauche mal Eure Hilfe. Ich habe mir ne Rösle Eisenpfanne gekauft für Bratkartoffeln und so. Habe sie nach Herstellerangaben eingebraten, nur mit Öl bis es raucht erhitzen und dann abkühlen lassen und das dreimal hintereinander. Danach habe ich die Pfanne ausprobiert und es war echt klasse rohe Bratkartoffeln super kross. Beim zweiten Mal auch alles gut und dann gings los die Kartoffeln setzten an. Dann ahbe ich das ganze nochmal gemacht mit dem aubrennen und es ging wieder zweimal gut und dann wieder der gleiche Effekt. Dann habe ich es mal nach der Methode Kartoffeln und Salz eingebrannt aber so richtig toll scheint das jetzt auch nicht zu laufen. Röle hat mir auf Anfrage geschrieben, ich dürfe nicht zu heiß ran gehen, da die Pfanne sehr gut Hitze leitet. Mmh ich brate nur bei Stufe 5 bzw. 6 von 9 auf Induktion. Also das kann es eigentlich nicht sein... Was meint Ihr??? Ist ganz schön lästig mit dem ständigen wieder einbraten. Danke für Eure Tipps.

 

[asphalt]

Wie machst Du die Pfanne nach dem braten sauber ?

Gruß Jens

 

[Frischlingsfreund]

Nach Möglichkeit nur mit Küchenpapier, ansonsten etwas Wasser, danach mit Öl einreiben. Rösle hat nochmal geschrieben, dass das Zeit braucht bis die so richtig patiniert ist ...

 

[michabfh]

Brat die aufm Grill ein!
In der Küche ist das ne riesen sauerei und gibt ärger von GöGa (ich spreche aus Erfahrung )
Die nächste urde dann auf dem grill gemacht, da merkt man den Unterschied!
Ich habe die andere dann auch gleich noch einmal entfettet und eingebrandt!

Ergebnis ist genial!

 

[Frischlingsfreund]

Hi Micha,

also Du meinst die Nummer mit den Kartoffeln und dem Salz und dann auf meinen Weber damit? Was meinst Du genau mit "entfettet und eingebrannt" Kannst mir das nochmal erklären?

Gruß und Danke Andreas

 

[Popcornchef]

Du reibst sie ganz dünn mit Sonnenblumenöl ein und legst sie dann LEER auf den erhitzten Grill. Deckel auf den Grill und die Pfanne 2 Stundrn bei min. 250 Grad einbrennen. Abkühlen lassen und fertig.

Grüße Popcornchef

 

[Räucherling]

Wobei 250°C schon wirklich viel sind beim einbrennen ist weniger mehr. (Bei Öl und Hitze)

 

[Ape]

ich mach es seit neustem so, leinöl scheint mir am besten zu funktionieren.

pfanne volle kanne erhitzen bis sie leicht anfängt zu rauchen.
1tl leinöl rein und sofort mit zewa verteilen und trocken reiben. es qualmt dann eine weile. pfanne kalt werden und das ganze wiederholen (2-3mal)

beim braten das gleiche nur dreh ich die pfanne dann runter, hängt von der masse des bratgutes ab. notfalls auch kurz von der platte nehmen. kleines stück butter rein und los gehts.