Eismeer trifft Franken

[Waidmeister]

Heute wieder etwas aus der (immerhin kosmopolitischen) Kategorie "einfach kann so gut sein", nämlich Eismeer-Garnelen in fränkischen Fransenklöß' (wie wir die in Preußen genannten Kartoffelpuffer bezeichnen, im Anhalt an das Aussehen des fransig-rohen Kartoffelteigs). Dazu den, mit angelassenen, feingehackten Zwiebeln sowie Eiern versehenen Kartoffelkloßteig im Volumenverhältnis 2:1 mit den Shrimps mischen, (ggf. Gemüsebrunoise nach Wunsch zugeben) mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und jeweils löffelweise in Albaöl oder Butterschmalz oder Pflanzenöl/Butter rösch zu Talern ausbacken. Wenden erst, wenn die Ränder braun werden. Ein paar Shrimps und frische Kräutlein obendrauf, ein Schoppen Silvaner dazu - Herz was willst du mehr..

 

[Waidmeister]

Heute zum Frühstück Eismeergarnelen-Omeletts. Mit Kaffee, ohne Frankenwein..

 

[Cladonia]

Beides schöne Gerichte - ich mag Garnelen sehr gerne Deine Idee mit dem Omeletts werde ich mir merken.

Schönen Sonntag wünscht Dir Silvia

 

[Waidmeister]

Jau, vor allem, wenn die Ware so frisch ist.
Und man lernt nie aus, selbst wenn's nur Kleinigkeiten sind. So haben wir zuerst, wie bei anderen Omelette-Zutaten wie Gemüse oder Speck gewohnt, die Garnelen zuerst in die Pfanne gegeben - mit dem Erfolg, dass sie angebacken sind und das Omelett sich nicht wenden ließ.
Besser ist es, die Shrimps in den Teig zu geben, dann sind sie umhüllt und ihr Eiweiß backt nicht an..