Elchrippen nach Beefrib-Art.

[AndreL]

Nach einer Sichtung unseres Gefrierschrankinhalts viel mir eine Packung Elchrippen in die Hände. Da ich schon länger ausprobieren wollte ob man daraus ein vernünftiges Essen aller Beefrib zaubern kann lege ich einfach mal los . Meine Schwedischen Freunde machen daraus normalerweise nur Suppenfleisch.....

Hier das Rohmaterial. Eine Mischung aus sehr dicker Rippe und dünnen Stücken.

So sehen sie ohne Silberhaut aus.

Reste, recht wenig im Gegensatz zu Schweinerippen.

Der Rub.

 

[AndreL]

Ich muss leider heute mal stückeln, Safari stürzt mir dauernd ab.....

Leicht einschneiden damit der Rub besser wirkt.

Alle schön rubben.

Ab ins Vakuum und 4h warten (ja etwas kurz, aber manchmal ist das halt so )

Nach 4h, los geht's und ne kleine Beilage gibt's auch, einige Gäste wollen keinen Elch essen.

Dafür geht immer ein Krusti.

Krustig fertig zum grillen.

Rippen fertig zum grillen.

Der rest wird nachher zu ner Moppsoße verarbeitet.

Aufgelegt!

Technik einsatzbereit .

 

[Frank]

Hi Andre,

was hast Du denn alles im Rub ?

Den Krusti hatte ich auch mal.... viele Grüße aus Salt Lake City....

Das war mit das Salzigste was ich je im Leben gegessen hatte. Ich habe mir vorgenommen, den Braten das nächste Mal 24 Stunden zu wässern.

Hoffentlich ist Deiner besser. Das schaut nämlich net so aus, als hättest du gewässert. Entweder hatte ich Pech, oder du sorgst für ne Zusatzkiste Bier....

 

[Martin1971]

Bekomme ich die bei Ikea?

 

[AndreL]

Hi Andre,

was hast Du denn alles im Rub ?

Den Krusti hatte ich auch mal.... viele Grüße aus Salt Lake City....

Das war mit das Salzigste was ich je im Leben gegessen hatte. Ich habe mir vorgenommen, den Braten das nächste Mal 24 Stunden zu wässern.

Hoffentlich ist Deiner besser. Das schaut nämlich net so aus, als hättest du gewässert. Entweder hatte ich Pech, oder du sorgst für ne Zusatzkiste Bier....

Hallo Frank,
im Rub sind :
3EL schwarzer Pfeffer
3EL Himalaya Salz
2EL Chilipulver
2EL brauner Zucker
1,4EL Zwiebelpulver
1,5EL Paprika edelsüss
2Tl Knoblauchpulver

Ist im großen und ganzen der Rub vom Texaner mit kleinen Abwandlungen (Elch ohne Knoblauch geht halt nicht ).

Die Mopßsoße besteht aus:
Den Rubresten
etwas Jack Daniels
etwas Cherry
etwas Tabasco grün
und HP BBQ Soße.

Zum Krustig,
den nehmen wir immer und bisher war er jedes mal klasse und nicht zu salzig. Ganz ohne wässern.
Ist halt ne schnelle Nummer, kaufen, auf den Grill und gut. Ganz ohne Vorarbeit. Quasi "Fastfood" BBQ .
Was sollte ich machen, war das einzige was schnell zu bekommen war und halbwegs zu den Temperaturen passte was die Rippen brauchen.....

 

[AndreL]

Bekomme ich die bei Ikea?

Äääää, nein ,
dafür musst du deine 30.06 schultern, dich in Schweden gemütlich in den Wald setzen und hoffen das das richtige stück Wild vorbei latscht .

 

[Steffi.L]

warum warnt mich denn niemand...?? Hab von der Moppsauce genascht....
Die iss ja ganz anders als Rippchen-Sauce....

 

[Frank]

Hi Steffi,

wenn Andre irgendwann mal ein JJP macht, dann solltest auf alle Fälle nicht von der Marinade naschen.

Da ist diese Mopsoße kalter Kaffee dagegen.

 

[Steffi.L]

...wow.....
DAS wird er hoffentlich nie machen!!

 

[Frank]

Das ist aber sehr lecker.... nur die Marinade darfst net probieren.

 

[Mrhog]

Mal was Anderes....

 

[WolframS]

Da guck ich mit

 

[AndreL]

Kleiner Zwischenbericht.

Die Rippen sehen schon sehr sehr gut aus.

Der Krusti schwächet etwas bei der KT.

 

[derTexaner]

so, ich bin auch mal gespannt nach der größe Finale! Elch Ribs klingt verdächtigt gut...

 

[cookacrisis]

Da würde ich sehr gerne am Tisch sitzen

 

[AndreL]

Etwas verspätet aber hier mal der Rest.

Moppsoße kochen.

Pfifferlingspfanne vorbereiten.

Die sind fertig!

Der Krusti, diesmal ohne Kruste, das ist der Preis wenn man ihn in Jehova einpackt um schneller fertig zu sein........

Sehen doch absolut klasse aus.

Fazit: Ich habe gestern so richtig alles vergeigt! Angefangen von dem Krustig, der zwar super lecker und saftig war, aber halt keine Kruste hatte.
Die Pfifferlingspfanne habe ich in geistiger Umnachtung auf dem Herd vergessen, weil Besuch und die fertigen Rippchen mich etwas abgelenkt haben. Das Bild erspare ich euch, sowohl von den Pilzen als auch von dem "Nebel" im Haus......
Die Elchrippen, Optik super, zart ohne Ende aber sowas von scharf, das es zwar immer noch lecker war, aber vom Elchgeschmack rein gar nichts mehr übrig war. Der Fehler lag vermutlich darin, das ich den Rub mitgekocht habe zum Moppen.........

Ich muß die andere Packung mal mit etwas weniger Chili testen, weil grundsätzlich ist das viel besser als Suppenfleisch draus zu machen .

 

[DonGeilo]

Elchrippen würde ich ja nur zu egrne auch mal probieren.
Äußerst schade, dass es in die Hose gegangen ist. Aber beim nächsten Mal wirds was.

 

[bierwurst-Franken]

Den Tag der Leuterung hast Du ja nun überstanden.

Die nächsten Ribs werden sicher gut - gerade mit dem Vorwissen dieser Testrunde....