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EM-Grilling 08 - Rebknorzenspieß

Cruiser

Cruiser

.
15+ Jahre im GSV
Vielleicht nicht gerade typisch Deutsch, aber typisch für meine Region.
Auschlaggebend war dieser Fred: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rebknorzenspiess.104485/#post-254681


2,5 kg Nacken in tennisballgroße Stücke schneiden.

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Die Gewürze:
- 1 EL grobes Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Paprika rosenscharf
- 1 TL Muskatblüte
- 1 TL Koriander
- 1 TL Senfmehl

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Das Fleisch wird in der Gwürzmischung gewendet und abwechseln mit Zwiebeln,
Knoblauch und Lorbeer locker in eine Schüssel geschichtet.

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Jetzt noch 3/4 Ltr. Riesling drüber und 24 h marinieren.

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Das Fleisch aus der Marinade nehmen ohne Wellen zu machen.
Das Gewürz soll so gut es geht dranbleiben.
Ein langer Spieß ist von Vorteil.

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Feuer machen.

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Und rauf damit...

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So geil. Ich werd schon bei dem Geruch ganz narrisch...

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Zwischendurch mal anpinseln.
Ein Schuß Öl und Bier und eine kräftige Ladung von dem rosenscharfen Paprika.
Erst bei Hitze entwickelt er sein volles Aroma.

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Und nochmal ohne Kunstlichtunterstüzung.

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Fertig nach 75 Minuten.

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Nachmachen. Guten Appetit.


:prost:
 
Geil Cruiser

Hast nen neuen Grill,

den kenn ich noch nicht....

ich hatte gestern Nacht Spießzeit

für dich exklusiv ein Foto von einem meiner Spieße:

3775_dscn3251_1.jpg
 
:o


WOW, sieht das Geil aus Joachim !Toller Grill !

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Ich dachte gestern an Dich und fahren morgen zum C&C.

Da gibt's dann ein bissel Natriumhydroxid von Dr. Becher.

Und geiler Spieß!
 
:sabber: Ich freue mich auf's erste Offlinetreffen bei Dir :pfeif:

Mehr sag ich nicht 8)



:prost: Andy
 
Sieht verdammt gut aus!

:prost:
 
Schöner Spiess. Lecker!
 
Sieht gut aus,aber da sind im Feuer ja noch Briketts drin.Also normal ist es nur mit Weinrebenholz anheizen, wenn eine schöne Glut ist dann Spieße drauf.
Und die Spieß sind ungefähr 15cm über der Glut und nun heißt es immer drehen und nicht ablenken lassen der Saft vom Fleisch der ausstritt soll immer am Fleisch bleiben.
So dauert die Prozedur ungefähr 20-25 min und das Fleisch ist fertig, dazu Knobisoße oder Zwiebelringe gedünstet einen schönen Rießling dazu und fertig.
Die Gaudi mache ich jedes Jahr am Hambacher Weinfest bei meinen Winzer mit.
Der Sonntag in Rebenglut auch einen Schweinehals macht .Erst ein riesen Feuer gemacht aus alten Weinreben dann in die Glut in Alufolie verpackt den Halsgrad rein für gut 2 1/2 Std. ist auch sehr lecker.LG
 
Das ist ja 'ne Wucht! Und dann auf Knorzen!!!
 
Glut von Wingertsknorzen Feuer war schon immer das Beste !!
In den 60er Jahren als die Reben nach dem Schneiden im Wingert noch verbrannt wurden,sind wir als Kinder immer hin+hatten Kartoffeln in die Glut geworfen !
Die wurden so gegessen wie sie waren !! Da das meistens riesige Haufen von Reben waren,war auch noch nach 2-3 Tage Glut da !!
 
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