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Ems-Rind Entrecote

O

Ovener

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Moin aus dem Norden!

Hatte mir letztens im Metro Entrecote vom Ems-Rind geholt für um die 22,50 €/kg. Hatte das Stück ( ca. 350 gr. ) dann kürzlich auf einer anderen Party auf nem E-Grill gemacht und nach Kerntemperatur 54° und 5 min ruhen lassen, angeschnitten. Naja, Ergebnis, zäh und so wie nicht gewünscht. Heute, zu Hause auf Gasgrill mit Zizzle Zone auf Napoleon Rogue, genau das gleiche Ergebnis. Auf Zizzle Zone Branding gemacht und danach auf 120° in indirekten Bereich bis 52° hochziehen. Ergebnis, zäh, jedoch kaum zu kauen. Liegts am Ems-Rind?? Beim argentinischen Entrecote z.b. hatte ich das bisher überhaupt noch nicht. Immer perfekt und geschmacklich👍
 
Ems-Rind ist bekannt für seine wechselnde Qualität.
Kann also durchaus daran gelegen haben.
 
Wahrscheinlich zu billig gekauft; wie sagt man so schön: You get what you paid for.-

Ich bin von der Qualität der Metro in der Preisklasse auch nicht zufrieden
 
Emsrind kaufe ich aus dem Grund der wechselnden Qualität nicht mehr.
Eher argentinisches oder irisches wobei letzteres ordentlich im Preis angezogen hat.
Allerdings nehme ich immer große Stücken und portioniere die selbst.
 
Metro Fleisch habe ich nach vielen schlechten Erfahrungen schon lange nicht mehr..Massenprodukte mit maximal mittlerer Qualität. Ich habe das Glück, dass die Metzgerei David nicht weit weg ist, dort zahle ich zwar locker das Doppelte vom Metro Preis ( bei speziellen Stücken auch noch mehr) aber die sind zart und schmecken, egal ob Medium oder durchgebraten. Zwischendurch noch beim Metzger um die Ecke, der nach einigen Gesprächen weiss, was mir wichtig ist.
 
Ich habe keine guten Erinnerungen an die örtlichen Schlachter bei uns.Sie haben nur jung Bulle. Keine Färse kein Ochse .Huftsteak im Angebot das Kg 44 € . Toll .Wer das kauft hat selber schuld.
 
Hier gibt es leider so gut wie keine vernünftigen Metzger mehr.
Komme bei uns in der Metro auch gut zurecht da ich ja auch nicht nur eine Sorte und Qualitätsschiene im Angebot habe.
 
Geht mir ähnlich, ich hab ganz lang her, bei denen gekauft da hießen sie (oder heißen noch) True Wilderness. Damals mim Chef am Freitagnachmittag selber telefoniert. Der hat mir damals ein Stück von der Longhorn-Färse hergerichtet, seitdem nie mehr was besseres gegessen.

Aber das ist leider lange her, weitere Lieferungen (obwohl ich sogar Fotos hingeschickt hatte das ich sowas gerne hätte usw.) waren leider nicht vergleichbar.

Das Emsrind ist die Großhandelsmarke und leider kein Qualitätsmerkmal das man skalierbar kaufen kann.
 
Sowas können die nämlich auch.... Nur kriegt mans schlecht.
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Hab am Freitag in der Metro ein Entrecote gekauft da stand Schlachthof Bochum drauf.
Ok hab mal einen Versuch bedacht ist ja um die Ecke.
Ich muss sagen das war echt ok von der Qualität geschmacklich sehr lecker.
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Black Angus aus Australien fand ich bei der Metro immer geil.
Da ich aber länger nicht mehr bei der Metro eingekauft habe,
ist meine Mitgliedschaft erloschen. Für ein ganzes Entrecote oder
Filet zahlt man aber schon um/über 100 EUR. Früher haben wir öfter
in der Gruppe gegrillt, in der dann solche Mengen schnell gegessen
wurden. Da dann aber mit der Zeit immer mehr Hunger hatten,
aber kein Geld, haben wir das aufgegeben. Für mich allein sind
solche großen Stücke zu viel. Wenn ich heute Lust auf ein Steak
habe, kaufe ich das bei örtlichen Metzgereien.
 
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