Da wir noch getrocknete Chilies und viele andere Zutaten zu Hause hatten, war es mal wieder Zeit für eine frische Enchilada.
Als erstes den Teig für die Weizen Tortillas vorbereitet.
30g pro Tortilla
Dann von Hand ausgerollt.
Kurz durch die Pfanne
So ging es dann immer weiter, die fertigen wurden zwischen Tüchern warm gehalten.
Kreuzkümmel und Koriandersaat.
Getrocknete Ancho, Guajillo und Chipotle Chilis dazu und alles anrösten.
Mit heißem Wasser aufgießen und einweichen bis die Chilis weich sind.
Die Chilies abtropfen und mit Orange, Limette, Knoblauch, Apfelessig, Honig, Oregano, Paprikapulver, Salz pürieren. Evtl etwas von dem Wasser zugeben. Fertig ist die Adobado Soße/Marinade. In der Zwischenzeit Rinderhackfleisch und Zwiebeln anbraten und etwas von der Soße zugeben.
Tortillas mit Hackfleisch und Käse füllen.
Noch etwas von der Soße und dem Käse über die fertig gerollten Tortillas geben.
Mit Sour Cream und frischem Koriander garnieren.
Nach belieben mit selbstgemachter Guacamole und frischen Zwiebeln genießen. War echt mal wieder lecker
Als erstes den Teig für die Weizen Tortillas vorbereitet.
30g pro Tortilla
Dann von Hand ausgerollt.
Kurz durch die Pfanne
So ging es dann immer weiter, die fertigen wurden zwischen Tüchern warm gehalten.
Kreuzkümmel und Koriandersaat.
Getrocknete Ancho, Guajillo und Chipotle Chilis dazu und alles anrösten.
Mit heißem Wasser aufgießen und einweichen bis die Chilis weich sind.
Die Chilies abtropfen und mit Orange, Limette, Knoblauch, Apfelessig, Honig, Oregano, Paprikapulver, Salz pürieren. Evtl etwas von dem Wasser zugeben. Fertig ist die Adobado Soße/Marinade. In der Zwischenzeit Rinderhackfleisch und Zwiebeln anbraten und etwas von der Soße zugeben.
Tortillas mit Hackfleisch und Käse füllen.
Noch etwas von der Soße und dem Käse über die fertig gerollten Tortillas geben.
Mit Sour Cream und frischem Koriander garnieren.
Nach belieben mit selbstgemachter Guacamole und frischen Zwiebeln genießen. War echt mal wieder lecker
Das ist eine glatte 1 
Macht man viel zu selten.