Auf dem 3. Koblenzer OT hatte @Firefighter87 gesmoktes Huhn gemacht.
Das habe ich jetzt auch mal gemacht und das Ganze dann zu Enchiladas gepimpt.
Das Bio-Huhn wurde mit einem einfachen Chicken-Rub und Öl gewürzt
Das Huhn dann bei 120°C auf den Grill und mit Apfelholz ein wenig Rauch erzeugt.
Nach 1 1/2 Stunden. Wasser nachfüllen, Holz nachlegen
Nach etwas über 3 Stunden sah es dann so aus und kam runter vom Grill und wurde gepulled
Zwischendurch wurde aus Maismehl, Wasser, Butter, Salz und ein wenig Backpulver der Teig gemacht. Damit noch ein wenig Geschmack dazu kam, wurde noch ein TL Chili-Pulver dazu gegeben.
Und auf dem Pizzastein im Backofen gebacken
Dann konnte es auch schon losgehen: Den Maistortilla mit einer gebackenen Bohnenpaste, Käse und dem Hühnerfleisch füllen
Drei Stück gefüllt, mit einer Mole übergossen und mit Käse bestreut ab in die Gusseiserne.
Die Mole habe ich aus Chipotle in Adobo, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Wasser und , wie es sich gehört, mit ungesüßtem Kakao zusammen gerührt.
Ab auf den Napi und Backburner an
Zum Abschluss noch ein paar eingelegt Jalapenos vom letzten Jahr drauf
Da meine Göga so gerne Reis mag, wurde auch noch eine Kugel Reis dazu gemacht und einen Klecks Schmand gab es auch noch
Anschnitt:
Das habe ich jetzt auch mal gemacht und das Ganze dann zu Enchiladas gepimpt.
Das Bio-Huhn wurde mit einem einfachen Chicken-Rub und Öl gewürzt
Das Huhn dann bei 120°C auf den Grill und mit Apfelholz ein wenig Rauch erzeugt.
Nach 1 1/2 Stunden. Wasser nachfüllen, Holz nachlegen
Nach etwas über 3 Stunden sah es dann so aus und kam runter vom Grill und wurde gepulled
Zwischendurch wurde aus Maismehl, Wasser, Butter, Salz und ein wenig Backpulver der Teig gemacht. Damit noch ein wenig Geschmack dazu kam, wurde noch ein TL Chili-Pulver dazu gegeben.
Und auf dem Pizzastein im Backofen gebacken
Dann konnte es auch schon losgehen: Den Maistortilla mit einer gebackenen Bohnenpaste, Käse und dem Hühnerfleisch füllen
Drei Stück gefüllt, mit einer Mole übergossen und mit Käse bestreut ab in die Gusseiserne.
Die Mole habe ich aus Chipotle in Adobo, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Wasser und , wie es sich gehört, mit ungesüßtem Kakao zusammen gerührt.
Ab auf den Napi und Backburner an
Zum Abschluss noch ein paar eingelegt Jalapenos vom letzten Jahr drauf
Da meine Göga so gerne Reis mag, wurde auch noch eine Kugel Reis dazu gemacht und einen Klecks Schmand gab es auch noch
Anschnitt:
