Endergebnis Pökelarten

[spussel]

Wie hier schon berichtet

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ruecken-ganz-salz-eingelegt.135751/

jetzt das Endergebnis

Links der 3 Tage im Salz gelegene, rechts der nach herkömmlicher Art

Der Linke gut im Salz und fest, Gewürze schmeckt man kaum raus,
der Rechte, zarter und Würziger.
Beide gleich lang Gepökelt und Geraucht.
Fazit: Weiter geht's nach der herkömmlichen Art.

 

[computer]

Wie hier schon berichtet

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jetzt das Endergebnis

Links der 3 Tage im Salz gelegene, rechts der nach herkömmlicher Art

Anhang anzeigen 125020

Der Linke gut im Salz und fest, Gewürze schmeckt man kaum raus,
der Rechte, zarter und Würziger.
Beide gleich lang Gepökelt und Geraucht.
Fazit: Weiter geht's nach der herkömmlichen Art.

Sehen beide sehrrrrrrr gut aus!
Ich nehme beide!ün:

 

[Kiste]

Moin Spussel!
Die sehen beide sehr schön aus!
Gut das du bei der Herstellung etwas experimentiert hast,denn nur so findet man die für einen optimalsten Rezepte heraus!

Gruß Kiste:happa:

 

[Peter]

Servus Spussel,

gut getestet und die Allgemeinheit auch informiert!

Danke

 

[Holli4]

Hallo Spussel

danke für den interessanten Test. Also bleiben wir bei der alten Methode.

 

[Gast-39yegX]

Hallo Spussel
sehen ja beide gut aus. Wie verhält es sich mit dem Gewichtsverlust. Der Linke sieht mir trockener aus?
Micha

 

[spussel]

Hallo Spussel
sehen ja beide gut aus. Wie verhält es sich mit dem Gewichtsverlust. Der Linke sieht mir trockener aus?

Gewichtet ups,
Gewogen habe ich sie nicht.
Der Linke ist fester, ein wenig trockener als der Rechte.
Hab jetzt schon etliche Versuch gemacht.
Meine Stammabnehmer (6) sind sich einig.
3 Tage Pökeln, 1 Tag trocknen, 2x in den Rauch und noch 2 Tage hängen lassen. Die wollens so.
Nach 3 Wochen in einer Lock&Lock - Box war mein letztes Stückchen
immer noch super.
Die Frau ( Brasilianerin ) eines Arbeitskollegen schneidet sich
dicke Scheiben ab und brät sie in der Pfanne nochmals an.
Sie schwört drauf.
Zur Zeit habe ich ein Teststück Bauch im Rauch.