Enders Uniq oder....?

[Pepper1122]

Vielen Dank für dieses tolle Forum, für die Ersteinblicke zu dem Enders Uniq und die Photos. Ich überlege immer noch, diesen Grill oder Videro allflame zu nehmen. Dankbar bin ich für jede Entscheidungshilfe.
Ich habe zu dem "Cruster" noch eine Frage: Nämlich: Cruster oder doch eher Sizzle?

Meine Überlegungen dazu:
Ich tendiere zum Cruster, weil ich davon ausgehe, dass die Oberhitze zu einer geringeren Fettverbrennung führt wie bei der Sizzle. Davon verspreche ich mir gesundheitliche Vorteile (Acrylamide, und was weiß ich noch allet). Gleichzeitig lese ich aber immer wieder, dass gerade das Fett und Wasser, dass in der Sizzle verdampft, dem Steak seinen eigentlichen "grilligen" Geschmack gibt. Wäre es also aus Geschmacksgründen besser, das Steak auf einer Sizzle statt über Oberhitze zu "krusten"?

Dann frage ich mich, ob es besser ist, den Cruster nicht im Grill zu haben, weil ich nicht Niedrigtemperatur oder Schontemperatur auf dem Grill habe oder z.B. Gemüse unter dem Deckel garen und kann und gleichzeitig Steaks die Kruste verleihen kann. Wäre es also besser, doch eher ne Sizzle neben dem Grill zu haben?

Und dann nur noch eine Frage : Beim Sizzeln kann ich das Steak ganz schnell wenden, verbrauche also wenig Zeit mit dem Hin- und Herwenden des Fleisches. Beim Cruster muss ich das Steak erst hervorziehen kann also die vordere Grillhälte kaum belegen, weil ich Platz zum Manövrieren brauche, dann muss ich es wenden und wieder unter den Cruster schieben - zeitraubend?

Oder geht das alles viel unkomplizierter als ich befürchte? Ich freue mich über Rückmeldungen! Und werde hier weiter nach Tipps für einen Grill um 800-1000 Euro suchen.

 

[derberliner88]

Was würdest du von einem viedeo halten das du dir anschaust, YouTube oder so?

 

[Pepper1122]

@ derberliner88, klar, Videos anzuschauen, macht Sinn. Aber ich habe bislang keine Antwort auf meine Fragen gefunden. Die richten sich - dachte ich - an Expertinnen und Experten, die schon länger im Grillgeschäft sind. Auch die Fragen nach dem Geschmack: Sizzle oder Beefer, die kann wohl jemand klären, der oder die damit Vergleichserfahrungen hat?

 

[discokrueger]

Geschmacklich bevorzuge ich persönlich ne Sizzle gegenüber nem OHG. Handling ist auch einfacher.
Gesundheitlich hat ein OHG wahrscheinlich leichte Vorteile.
Wenn du nicht hauptsächlich Steaks und Drehspiessgerichte machst, würde ich die Kaufentscheidung aber nicht alleine von der Art des IR Brenners abhängig machen, sondern auch von der Hitze am Rost, Hitzeverteilung, Verarbeitung, Verzicht auf Ablagerost,...

 

[greenfrogger]

Ich habe mir den Enders mit dem verstellbaren Cruster gegönnt und bin sehr zufrieden. Vorne dran passt schon noch etwas (auch wenn du das Tablett kurz rausziehst zum wenden und du hast ja auch 2 Brenner rechts und links des Turbo-Brenners

 

[drautoew]

ich persönlich finde den Cruster besser.
Erstens glaube ich kaum dass bei einer Sizzle mehr Geschmack entsteht... wenn überhaupt mehr Negatives. Oder magst du etwa richtig Verbranntes (schwarzes Branding wegen zu heißem Rost, Fett im Keramikbrenner erc.)?

Zweitens ermöglicht dir der Cruster mehr Gerichte zB. sowas wie Creme Brulee oder mit Sauce Hollondaise überbackenes Gemüse/Steak oder neapolitanische Pizza!

Das Handling ist auch super einfach wenn man zB das Steak auf ein Blech legt. (ein 10€ Teil vom online Händler ist völlig ausreichend)

Und außerdem ist die Fläche relativ groß. Ich jatte bis dato immer normale IR Brenner und da passte höchstens ein kleines Tomahawk oder zwei Filets drauf. Der Cruster hat gefühlt 50% mehr Fläche.
So große IR Brenner haste erst bei den höherpreisigen Geräten.

Und was den Grill an sich angeht, tun die sich nicht viel.

Also meine Empfehlung ganz klar Uniq

(kommt vielleicht so rüber, aber mache hier keine Werbung, gebe nur meine Begeisterung über den Uniq wider )

 

[discokrueger]

Erstens glaube ich kaum dass bei einer Sizzle mehr Geschmack entsteht... wenn überhaupt mehr Negatives. Oder magst du etwa richtig Verbranntes (schwarzes Branding wegen zu heißem Rost, Fett im Keramikbrenner erc.)?

Der Unterschied ist nicht riesig, aber mir schmeckt ein Steak von der Sizzle besser.
Ist imho näher an nem Steak, welches auf nem Kohlegrill zubereitet wurde.

Schwarze Streifen gibts bei mir nicht:

Ja, die grosse Fläche ist toll und ich könnte mir vorstellen, dass sich Gyros/Kebap schneller aufknuspern lassen als mit nem normalen Heckbrenner. Mit den Rohrbrennern dauerts gefühlt ne Ewigkeit, bis neue Röstaromen entstehen.

 

[drautoew]

sehr gut, du benutzt das "richtige" Rost für die Sizzle
Wenn man den Geschmack mal außen vorlässt, bleibt unter anderem noch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten eines OHG.

Ich kann mir zb den Pizzaofen wirklich sparen. Die Pizzen werden wirklich richtig gut auf dem Enders. Hat mir sehr viel Spaß gemacht und meine bessere Hälfte war auch verwirrt, woher die Pizza auf einmal kam

Eine Rotisserie ist gerade unterwegs, ich hoffe, ich kann am Wochenende einen Gyrosspieß zubereiten. Ich erhoffe mir auch da, große Vorteile des Crusters gegenüber einem "normalen" Heckbrenners. Bericht folgt

 

[drautoew]

achso noch bezüglich "Cruster im Grill":
Ist richtig, wenn man den Cruster benutzt kann man nicht den Deckel schließen.
Also Steaks machen und gleichzeitig was anderes indirekt garen ist schwierig.

Mich persönlich hat das bis jetzt nicht gestört.
Gemüse grille ich direkt neben dem Cruster (hab den Uniq 4) oder im Wok/Pfanne auf dem Seitenkochfeld.
Mehrere Steaks werden auf Bleche vorbereitet, bekommen eine Kruste und werden dann anschließend indirekt zu Ende gegart.
(Ich mache es aber meistens anders herum, vorher auf Temperatur smoken und dann die Kruste drauf)

Und bezüglich Warmhalterost:
Es gibt Ablagemöglichkeiten (beim 4 größer als beim Pro). Fand ich bis jetzt auch ausreichend. Wenn ich mal mehr warmhalten muss kommt es eben unten aufs Rost.
Rechts grillen mit 1-3 Brenner/Cruster, links warmhalten.

 

[greenfrogger]

Das Bild spricht für sich

 

[greenfrogger]

Kleine Korrektur.....Der Cruster funktioniert schon mit geschossenem Deckel....nur nicht in Verbindung mit der Turbo-Zone

 

[drautoew]

sieht super aus!

ja richtig, ich meinte eher dass wenn man mit dem Cruster Steaks crustet, kann man nicht gleichzeitig Gemüse indirekt garen, weil man den Deckel nicht geschlossen halten kann/sollte.

 

[Pepper1122]

So, ich habe den Grill gekauft und bitte Euch, mich von einer Befürchtung zu befreien. Und zwar folgendes: ich wollte den Cruster vor allem, um ein Steak "gesünder" zu bräunen und ihm Kruste zu geben (ich rede von 3,5 - 4 cm hohen Oschis). Nun habe ich den Grill gekauft und befürchte, das falsche Modell gekauft zu haben:
Ich wollte den Cruster, der in Höhe und Neigungswinkel verstellbar ist, damit ich auch dickere Sachen im gleich Abstand von oben "sizzeln" kann.
Ich habe nicht gesehen, dass der Uniq 4 nur erlaubt, die Höhe zu ändern, der Neigungswinkel ist aber automatisch, er geht also von ganz hoch / sehr scrhäg zu mittelhoch / schräng zu ganz runter / waagerecht, auf ca. 5 cm. Der gleichmäßige Abstand der Hitzequelle zum Steak ist also bei 5 cm über dem Rost gewährleistet.
Aus meiner Sicht lässt sich der Cruster als "Sizzle" von Oben oder "Beefer" für die Bräumung und Krustenbildung der Steaks nicht verwenden, da der Cruster sehr hoch gestellt werden muss und dann eine Schränge von über 45 Grad hat. Theoretisch herrschen also auf der Oberfläche des Steaks, die ja gleichmäßig gebräunt werden soll, große Temperaturunterschiede.
Wie seht Ihr das?
Ich kann den Grill zurückgeben, was allerdings auch schade ist, weil ich ihn beim berühmte Pri...Day für 680 Euro erworben habe, was echt ein Schnäppchen war.
Was meint Ihr? Was sind Eure Erfahrungen? Ich bin dankbar für Eure Einschätzungen. Der Uniq 3 Pro hat ja die Möglichkeit, den Cruster in jeder Höhe waagerecht zu stellen.
Ich bin zwar sehr erfahren in Niedrigtemperatur, aber Sizzle/Beefer/Oberhitze kenne ich nur in der Theorie...

 

[greenfrogger]

ich befürchte du hast, zumindest für das was du mit ihm vorhattest, den falschen gekauft....so wie ich das auf der Enders Seite gesehen habe, hast du nur den einen Hebel zum verstellen....beim uniq 3 pro IK cruster sind es zwei.
Ich hatte bislang auch nur Flachgrill Erfahrung, bin aber mit diesem Konzept mehr als zufrieden....siehe die neiden letzten Bilder...ein recht flaches Stück Fleisch war mein Versuchsobjekt...von jeder Seite 20 ca Sekunden....

 

[drautoew]

habe jetzt nachgemessen, man hat nur knapp 4cm Platz unter einem waagerechten Cruster bei der nicht Pro Variante.
Also Steaks sollten maximal 3,5 cm dick sein.

Man kann den Cruster leicht höher einstellen, dann wirds aber fummelig, weil man die Steaks drehen muss um eine gleichmäßige Kruste hinzukriegen.

Für mich persönlich nicht schlimm, ich mag eh dünnere Steaks, da habe ich mehr Kruste im Verhältnis zur Fleischmenge.

Nachtrag:
wenn enders mitlesen sollte:
Bringt doch bitte einen Uniq PRO mit VIER Brenner auf den Markt! Dann hätte man die Probleme und Kompromisse nicht

 

[Pepper1122]

ein recht flaches Stück Fleisch war mein Versuchsobjekt...

Greenfrogger, es sollte verboten werden, solche Bilder ins Netz zu stellen! Meine Lefzen haben Muskelkater! Das sieht unglaublich gut aus. Was war das für ein Stück Fleisch? Noch eine andere Frage: Bist Du mit den 3 Brennern zufrieden? Ich hätte gedacht, ich bräuchte vier. Allerdings bereite ich Niedertemperatur normalerweise im Ofen vor und grille dann auf dem Gasgrill.

 

[Pepper1122]

Dann hätte man die Probleme und Kompromisse nicht

Welche Probleme und Kompromisse meinst Du bei dem 3-Brenner-Grill? Ich glaube zwar, dass ich 4 Brenner bräuchte, weiß aber ehrlich gesagt auch nicht so genau warum (außer Warmhaltezone)

 

[greenfrogger]

das war ein dünnes Hüftsteak vom Discounter...wie gesagt...nix dolles.....bislanh langen mir die 3 Brenner....hatte vorher auch nicht mehr

 

[Peter_Nbg]

So, ich habe den hen, dass der Uniq 4 nur erlaubt, die Höhe zu ändern, der Neigungswinkel ist aber automatisch, er geht also von ganz hoch / sehr scrhäg zu mittelhoch / schräng zu ganz runter / waagerecht, auf ca. 5 cm. Der gleichmäßige Abstand der Hitz..

Hallo Pepper,

ich fand leider nicht, wie ich dir direkt schreiben kann. Meine Frage an dich. Enders wirbt ja damit, das u.a. der Uniq 3 mit den Edelstahlteilen /-innenleben so einfach sauber zu halten sei. Ist dem wirklich so ? Ich habe den Grill nur mal in einer Ausstellung gesehen, da sieht man aber nicht, wie die Edelstahlteile rauszunehmen sind und ob das praktikabel ist.

Wie ist denn deine Erfahrung bis heute - sprich Cruster gegen aussenliegende Sizzlezone?

Danke dir - viele Grüße
Peter