endlich auch dabei,

[Draxxus]

so siet heute kann ich mich auch in die reihe der besitzer eines dutch ovens einreihen.

gestern ist das buch gekommen und heute das gusseisen

kommentar von meiner mutter `` ich habe es euch ja gesagt gestern ist das buch gekommen dann kann es nicht mehr lange dauern das ein topf da ist ´´

womit sie vollkommend recht hatte

mhh 12er DO ne nummer für sich echt groß musste ich feststellen womit dann mal wieder alle sätze die ich hier gelesen habe wie ``es bleibt nicht bei einem`` für 100% wahr erklärt werden.

habe ihn schön mir heißem wasser gewaschen und brenne ihn gerade nochmal im smoker ein. sicher ist sicher.


wollte sonntag schichtfleisch machen habe 2 kg fleisch, denke das der 12er DO nicht ganz voll wird, hat jemand nen tipp was ich noch dabei legen kann?
würde mich freuen was zu hören

mfg Draxxus

 

[Ebbel]

Kartoffeln. In der Mitte schichten und seitlich Kartoffeln mit dazu.

 

[Draxxus]

wie lange braucht das alles ca?
geschält? klein geschnitten? am stück?

 

[Ofenhexe]

geschält oder mit Schale je nach Gusto.
Ich würde sie halbieren oder vierteln, je nach Größe
Du könntest auch noch Gemüsezwiebeln grob würfeln und die zwischen die Kartoffeln machen. Oder grob geschn. Paprikastücke.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim genießen..

 

[Draxxus]

wie lange muss man den ca einplanen ? und welche temp anstreben?

 

[Morgoth]

Ganz klassisch würde ich sagen: 12 * 2 = 24. Nach der Drittelregel 8 Brekkies drunter, 16 Brekkies drauf. Plan mal ganz grob 2 Stunden ein. Aber im Dutch darf man auch mal nachschauen.

 

[Draxxus]

so da das einbrennen gestern in meinem smoker nicht so ganz geklappt hat (denke lag an der zu geingen temperatur die nur bei um de 170 lag, da ich zu wenig zeit hatte mich darum zu kümmern) habe ich meinen do heute nochmal neu eingeölt und im backofen bei 250°C ca 2 stunden einbrennen lassen und nachher den BO einfach aus gemacht sodas die ganze sache schön langsam von alleine abkühlen kann.

nun hat er eine schöne schicht und ich kann es kaum noch erwarten das endlich morgen füh ist und ich meinen DO bestücken kann.

 

[Draxxus]

So heute Morgen zeitig aufgestanden und alles vorbereitet nun noch ne halbe Stunde warten und dann wird es zeit zum Feuer machen

nun lasse ich einfach mal die Bilder sprechen,

habe mein Schichtfleisch mit

1kg Nackenfleisch
1kg Rückenfleisch

Kartoffeln , Möhren, Paprika und Zucchini als beilage gestaltet

Als ``Dutch-Oven-Wagen`` dient mir der alte Grill von meinem Vater, der seitdem ich meinen Smoker gebaut habe ausgedient hat

 

[Ebbel]

Sieht nach etwas wenig Zwiebeln aus. Pass auf, daß genug Flüssigkeit gezogen wird, zumal der Rücken auch nicht viel hergibt. Normal nimmt man Nacken und Bauchspeck. Wenn der DO zu trocken läuft, brennts an. Notfalls zwischendurch mit etwas Brühe auffüllen.

 

[Höpper]

Sieht nach etwas wenig Zwiebeln aus. Pass auf, daß genug Flüssigkeit gezogen wird, zumal der Rücken auch nicht viel hergibt. Normal nimmt man Nacken und Bauchspeck. Wenn der DO zu trocken läuft, brennts an. Notfalls zwischendurch mit etwas Brühe auffüllen.

Da kann ich nur beipflichten - das sind zu wenig Zwiebeln, also aufpassen und kontrollieren.

LG
Lorenz

 

[Funkenflug]

wollkommen im

DO-Smoker-Gasi-Weber-ODC-Pfannen-Waffeleisen-SousVide-Backofen-Ramster-KaramikEI-OTTreffen-Aussenküchen-Asado-Wok-Club


ich sehe schon, du bist auf dem richtigen weg...

 

[Draxxus]

so nach 2.5 stunden war das schichtfleisch dann fertig.

zu den zwiebeln, habe die recht weit zwischen dem fleisch angeordnet, waren 6 normal große zwiebeln.

hatte am anfang bissel angst das zu wenig flüssigkeit drin ist, deshalb habe ich ne tasse gemüsebrühe hinein geschüttet (hätte aber auch ohne gereicht)

so nun mal die Bilder von der enstehung bis zum tellerbild

es war sau lecker einfach und unkompliziert und die ganze familie (eltern und 2 geschwister) waren total begeistert.
alle waren freitag erst bissel skeptisch als der topf angekommen ist, naja wie fast immer wenn ich was bestelle in der richtung aber naja das blatt hat sich wiedermal gewendet und alle wollen MEHR haben

 

[Ebbel]

Schön geworden. Zwar nicht unbedingt "Original-Schichtfleisch", sieht aber trotzdem sehr gut aus. Schön bunt.

 

[Draxxus]

ja hatte noch so viel platz links und rechts da dachte ich den kann man nutzen auch wenn es für gemüse war

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Draxxus,

das sieht richtig lecker aus , ist dir perfekt gelungen!

Gruss, Diddi

 

[da Tom]

...passt doch

...muss eh nicht immer "klassisches Schichtfleisch" sein