Hallo Leute,
mein Name ist Sven und ich lese schon seit einiger Zeit immer wieder in diesem Forum. Ich bin 44 Jahre alt und komme aus dem schönen Sachsen/ Anhalt. Fleischgrillen gehört schon immer zu meinen Hobbys und seit 2 Jahren Jahren bin ich auch ein stolzer Besitzer eines Smokers aus Lettland.
Im Smoker wurden schon einige Sachen aufgewärmt: Rippchen von Schwein und Rind, Forellen, Pulled Pork u.s.w.
Letzes Wochenende habe ich mich auch an eine Wildschweinkeule getraut. Zu Sicherheit wurden noch Rinderrippen und ein Roastbeef mit im Smoker verstaut, damit der Gefrierschrank mal leer wird und auch alle Gäste satt werden.
War echt erstaut über das gute Ergebnis bei der Wildschweinkeule. Ich hatte sie am Abend vorher mit Speck und Knoblauch gespickt und mit einer Wildgewürzmischung trocken mariniert. Die Rippe auch mit einem fertig Rub und das Roastbeef mit Senf und Pfeffer behandelt.
Dann kam am Vormittag zuerst die Keule und die Rippen in der Smoker bei ca. 110 Grad. Unter die Keule kam ein Bräter mit Wildfond und Suppengrün. Daraus wollte ich eigentlich eine Soße machen aber ist leider komplett eingekocht.
Aber kein Problem, denn ich habe dann nebenbei ein neues Rezept für Baconjam ausprobiert und das passte ganz super zum Wild.
Die Keule hatte nach ca. 8 Stunden eine Kerntemperatur von 75 Grad und das Rostbeef benötigte dann später nur ca. 2,5 Stunden bis KT 54 Grad.
Alle waren begeistert und ich erleichtert
Hier mal noch ein paar Impressionen:
mein Name ist Sven und ich lese schon seit einiger Zeit immer wieder in diesem Forum. Ich bin 44 Jahre alt und komme aus dem schönen Sachsen/ Anhalt. Fleischgrillen gehört schon immer zu meinen Hobbys und seit 2 Jahren Jahren bin ich auch ein stolzer Besitzer eines Smokers aus Lettland.
Im Smoker wurden schon einige Sachen aufgewärmt: Rippchen von Schwein und Rind, Forellen, Pulled Pork u.s.w.
Letzes Wochenende habe ich mich auch an eine Wildschweinkeule getraut. Zu Sicherheit wurden noch Rinderrippen und ein Roastbeef mit im Smoker verstaut, damit der Gefrierschrank mal leer wird und auch alle Gäste satt werden.
War echt erstaut über das gute Ergebnis bei der Wildschweinkeule. Ich hatte sie am Abend vorher mit Speck und Knoblauch gespickt und mit einer Wildgewürzmischung trocken mariniert. Die Rippe auch mit einem fertig Rub und das Roastbeef mit Senf und Pfeffer behandelt.
Dann kam am Vormittag zuerst die Keule und die Rippen in der Smoker bei ca. 110 Grad. Unter die Keule kam ein Bräter mit Wildfond und Suppengrün. Daraus wollte ich eigentlich eine Soße machen aber ist leider komplett eingekocht.
Aber kein Problem, denn ich habe dann nebenbei ein neues Rezept für Baconjam ausprobiert und das passte ganz super zum Wild.
Die Keule hatte nach ca. 8 Stunden eine Kerntemperatur von 75 Grad und das Rostbeef benötigte dann später nur ca. 2,5 Stunden bis KT 54 Grad.
Alle waren begeistert und ich erleichtert
Hier mal noch ein paar Impressionen:
! Ich bin auch noch ganz neu hier und merke schon was ich vergessen habe, das Alter in der Vorstellung anzugeben.
