Endlich das erste Mal Ribs

[HendrikH]

Heyhey,

morgen ist es endlich soweit, ich probiere das erste Mal Ribs zu machen. Als Methode wird wohl wie hier üblich 3-2-1 angewendet und mit Apfelholz geräuchert. Das Ausgangsmaterial ist jetzt soweit vorbereitet, damit es morgen mittag direkt losgehen kann.

2 Leitern mit jeweils ca 1 Kilo sollen es werden:

Silberhaut ab

eine Prise MD auf jede Seite

ab in den Kühlschrank

mal sehn was ich mit den Abschnitten anstelle

 

[kwafir]

Die anschnitte einfach in Apfelsaft/apfelessig mischung legen und dann beim anfeuern direkt grillen .bissi wenig md fur meinen Geschmack

 

[carmai24]

.bissi wenig md fur meinen Geschmack

=> auch meine Meinung @HendrikH Hau mal noch was MD drauf. Das ist viel zu wenig

 

[HendrikH]

Ich dachte, ich nehme mal ein bisschen weniger bei sowenig Fleisch (im Vergleich zu PP oder ähnlichem). Wollte nicht, dass das zu stark rüberkommt.

Bei Franklin kam z.B. auch nur sehr wenig von seiner SP Mischung drauf.

Ich lass mich mal überraschen

 

[Deftknot]

Wann legst du auf? Habe nämlich Hunger

 

[Rolukat]

Viel Spass beim ersten Mal !
Und wenn Du 3-2-1 mit moppen und glacieren machst und noch BBQ-Sauce reichst, wird die geringe Menge MD gar nicht auffallen.
Roland

 

[smokey mc pott]

Ich setz mich mal dazu.
Ich will am Sonntag auch das erste mal 3-2-1 Ribs machen (Fleisch ist beim MdV schon bestellt)
Vielleicht kann ich mir ja noch was abgucken....

 

[DerHoss]

Hmmm, ich schmiere immer erst mit Bautzener Senf oder Senfbutter ein. Dann hält das MD oder anderer Rub besser. MD wirklich etwas wenig.

Mal sehen wie das wird,.

Grüße

Chistian

 

[kwafir]

du machst den guten ossisenf (natürlich nach dem Altenburger hrhrhrhr) auf die Ribs? udn dann MD druf? das kenn ich so gar nicht

 

[HendrikH]

So jetzt kanns endlich losgehen. Ich weiß, dass man den Halter normalerweise anders benutzt, aber bei 2 Stück passt das so ganz gut Für die großen Teile brauchts schon mindestens den 57er.

Geräuchert wird mit Apfelholz

 

[choco73]

Ich massiere meine Ribs vorher immer mit Rapsöl ein und geb dann den Rub drauf - so hält der Rub auch...
Für meinen Geschmack auch ein bisserl wenig Rub drauf, ich hätte mehr genommen.

Bin schon auf das Ergebnis gespannt.
Meine sehen, wenn fertig, so aus:

 

[Gast-wnJEyw]

Hi Hendrik,

bin gespannt wie das Ergebnis ausfällt.

Aussehen tut's von den Vorbereitungen her schon mal gut

Meine sehen, wenn fertig, so aus:
Anhang anzeigen 651311

@choco73
Kannst du mir bitte mal so ein Teil rausreichen
Das wär mir jetzt lieber als eine Tasse Kaffee

 

[Grillhacker]

nehme auch eines...... dann brauch ich heute nichts mehr..... KLASSE

gruß Grillhacker

 

[DerHoss]

du machst den guten ossisenf (natürlich nach dem Altenburger hrhrhrhr) auf die Ribs? udn dann MD druf? das kenn ich so gar nicht

Genau. Ist nie verkehrt- Die Säure vom Senf mürbt das Fleisch.

Grüße

Christian

 

[HendrikH]

Die erste Phase ist beendet und jetzt gehts ab ins Dampfbad:

 

[HendrikH]

So hier nun das Endergebnis, für die ganzen 6 Stunden hat die Zeit nicht gereicht. Vielleicht hatte es deshalb an manchen Stellen noch ein wenig Biss, nächstes mal gucken, was die Stunde mehr noch so bringt.

Lecker wars auf jeden Fall, danach gabs noch einen schönen Whisky (oder 3) und als Nachtisch noch ein kleines Rumpsteak (zum Testen von verschiedenen Pfeffersorten). Sehr schön das alles.

 

[carmai24]

Sieht doch gut aus .
Wie waren Deine Ribs von der Würze her?

 

[HendrikH]

Sieht doch gut aus .
Wie waren Deine Ribs von der Würze her?

Das war alles wirklich gut soweit, gerade weil auch noch dick BBQ Sauce drauf war am Ende denke ich nicht, dass ich das nächste mal sehr viel mehr MD nehmen werde. Vielleicht auch mal nur mit SP?

 

[Spätzünder]

Na dann hast Du die Spareribs Feuertaufe ja gut und satt überstanden

Der Nachtisch sieht auch gut aus... hat also alles gepasst, schön

Glück Auf


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[Deftknot]

Es war sehr lecker! Wiederholung!!!