Heute war ich etwas eher mit der Arbeit fertig....also einen Pizzateig improvisiert.....Zutaten für den Belag besorgt...ab in den Claim und angefeuert......
War lekker....und endlich wieder draussen
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Endlich ein Sommertag: Pizza im Claim
- Ersteller Dodge
- Erstellt am
Heute war ich etwas eher mit der Arbeit fertig....also einen Pizzateig improvisiert.....Zutaten für den Belag besorgt...ab in den Claim und angefeuert......
War lekker....und endlich wieder draussen
A
G
Gast-f5v3AU
Guest
... gibst du deinem Ramster einen Namen Volker oder ist der Claim etwas anderes ?lasst es euch schmecken sieht gut aus die Pizza nur dein Pizzaroller wird auf dem Teller stumpf
... ach bring ihn einfach mit zum OT und Mr.Pink schärft ihn wieder 
Huch....
Ist das oben mit Gewölbe? Und hinten auch Schamott?
Ist das oben mit Gewölbe? Und hinten auch Schamott?
Hab ich oben so ähnlich, nur bei mir ist eine 20x40x3 cm Platte. Das geht bestens!
War lekker....und endlich wieder draussen
[/QUOTE]Jawoll, endlich wieder draußen die Nahrung zubereiten. Sehen lecker aus deine Pizzen!
Pizza hatten wir schon ewig nicht mehr - lecker siehts aus !
Der beste Einstieg ins Wochenende
T G I F
Der beste Einstieg ins Wochenende
T G I F
OP
OP
G
Gast-bwrStw
Guest
Sauber 
und mit dem Nachtisch könnt ich auch was anfangen.
grüssle
und mit dem Nachtisch könnt ich auch was anfangen.
grüssle
Lecker!!!
Tipp Topp!!!
Ja Stimmt, fast alles Tipp Topp. Was mir nicht so gefällt, das ist der ganz dünn ausgerollte Teig (würde noch besser aussehen wenn der Teig mit der Hand gezogen wäre) und das die Pizza in einem Blech zubereitet wird, obwohl sich der Teig mit dem direkten Kontakt des Steines mehr freuen würde.
Aber das kritisiere ich eigentlich in jedem Thread wo ich das sehe. Scheint, als würde ich mit dem Alter ein wenig ein Nörgler werden.
Aber das kritisiere ich eigentlich in jedem Thread wo ich das sehe. Scheint, als würde ich mit dem Alter ein wenig ein Nörgler werden.
OP
OP
Dazu kann ich 2 Punkte anmerken.
1) Hätte ich den Teig niemals so dünn mit der Hand ziehen können, also hätte der Teig nicht für 2 Pizzen gereicht. Ausserdem mögen wir einen dünnen Boden lieber....
2) Ist der Ramster HBO kein reiner Pizzaofen. Ich habe die Feststellung schon sehr oft gemacht dass einfach zu viel Unterhitze da ist......auch wenn ich das obere Gewölbe weiter runter setze wird der Boden der Pizzen unten schnell dunkel und/oder trocken, der Belag aber nicht richtig gar.....die Ergebnisse mit Blech werden hier deutlich besser !
So ein Kuppel oder Tunnelofen sind andere Kallieber, haben mehr Hitze von oben und lassen sich schöner bestücken.
Der Ramster ist und bleibt ein Flammkuchenofen der mit dem Schamott-Ausbausatz zu einem Allrounder mit gewissen Kompromissen wird. Man muss sich darauf einstellen und etwas varieren...
Ich möchte den Ramster jedenfalls nicht mehr missen
Wenn du nur 2 Pizzen machst, könntest du die auch unten nach dem ausräumen backen. Dann kannst du den Boden abkühlen und das Gewölbe hätte noch bombig Oberitze.
Und so wie du es gemacht hast, sollte das Feuer evtl nur im hinteren Teil unten brennen. Dann gehen die Flammen besser hoch und machen mehr Oberhitze.
Und zum Teig dünn ausziehen, das geht in Anlehnung an den "Fenstertest" bei Weizenteigen schon sehr dünn, quasi so dünn dass man durch schauen kann
Schönen Sonntag noch
Gruß
Dominik
Und so wie du es gemacht hast, sollte das Feuer evtl nur im hinteren Teil unten brennen. Dann gehen die Flammen besser hoch und machen mehr Oberhitze.
Und zum Teig dünn ausziehen, das geht in Anlehnung an den "Fenstertest" bei Weizenteigen schon sehr dünn, quasi so dünn dass man durch schauen kann
Schönen Sonntag noch
Gruß
Dominik
OP
OP
....also normalerweise bereite ich meine Pizzen im Blech vor und backe sie nur ganz kurz an, ca 1 Min, dann kommen sie aus dem Blech dirkt auf den Stein.....
Hier war der Teig aber zu dünn und der Ofen zu heiss....bei der ersten Pizza um die 550 Grad, bei der 2ten ca 450 Grad......
Ausserdem ist der Garten nach dem Winter noch nicht voll "aufgerödelt" ......da haben grade bei der Pizza meine kleinen Pizzaschaufeln und die Wassersprühflasche gefehlt.
Die Pizzen waren trotzdem ausserordentlich gut
Die Pizzen waren trotzdem ausserordentlich gut
Ja das glaube ich dir, sehen vom Belag her ja spitzenmäßig aus.
von Deinem Dessert würde ich nächste Woche gern mal ein kleines Portiönchen probieren, wenn sich das einrichten ließe.
OP
OP
Ich hab' grade mal zu dem Reposado noch einen Anejo bestellt.....mal sehen ob der rechtzeitig ankommt
2) Ist der Ramster HBO kein reiner Pizzaofen. Ich habe die Feststellung schon sehr oft gemacht dass einfach zu viel Unterhitze da ist......auch wenn ich das obere Gewölbe weiter runter setze wird der Boden der Pizzen unten schnell dunkel und/oder trocken, der Belag aber nicht richtig gar.....die Ergebnisse mit Blech werden hier deutlich besser !
Hi, da stimme ich dir zu, tendentiell ist der Boden oben zu heiß, weil man ja immer feuern muss um genügend Oberhitze zu haben. Ich helfe mir mit der Blumenspritze: Vor jeder Pizza einmal kurz drauf, das passt. Außerdem feuere ich nur mit ganz dünnen Hölzern hinten und habe nur etwas Glut links und rechts.
Der Ramster ist und bleibt ein Flammkuchenofen der mit dem Schamott-Ausbausatz zu einem Allrounder mit gewissen Kompromissen wird. Man muss sich darauf einstellen und etwas varieren...
Ich möchte den Ramster jedenfalls nicht mehr missen
Jepp, aber ein wirklich guter Allrounder - ich habe mittelerweile eine große Fangemeinde für meine Pizzen...