Gestern war der große Tag. 
Wir haben unseren Holzbackofen zum ersten Mal unter Last laufen lassen. Das Häuschen um den Ofen befindet sich zwar noch im Bau aber das konnte uns nicht abhalten.
Begonnen hatte alles schon am Freitag. Da haben wir unseren ersten selbst hergestellten Pizzateig angesetzt. Gehalten haben wir uns an die Beschreibung von @nollipa vom einfachen Pizzateig.
Ich hatte Mehl von einer kleinen privaten Mühle aus der Nachbarschaft besorgt und Trockenhefe gab es im Supermarkt zum Glück auch noch.
Der Teig stand dann bei ca. 18 Grad für ca. 20 Stunden und wurde dann aufgeteilt.
So konnten die Teiglinge bei ca 20 Grad noch 4 Stunden gehen. In der Zwischenzeit habe ich den HBO angeheizt.
Nach ca. 3 Stunden war die Zieltemperatur erreicht und die Glut wurde beiseite geschoben.
Und alles für unsere Pizzasession bereit gestellt.
Ich war schon ganz schön aufgeregt und habe natürlich gleich die erste Pizza voll versemmelt.
Erst wollte die Pizza nicht auf die Schaufel, dann nicht runter und dann ist die undefinierbare Masse bei heraus befördern aus dem Ofen auch noch runter gehopst. Davon gibt es natürlich keine Bilder.
Den nächsten Versuch übernahm dann meine Göfreu und siehe da, mit einer unfassbaren Eleganz ging das jetzt von statten.
Wir hatten aber auch die Konzentration von Hartweizengries als Trennmittel unter der Pizza deutlich erhöht.
Und nun lief es wie am Schnürchen und es konnten auch zwei Pizzen zwischendurch an die Nachbarn geliefert werden.
Geiles Ding Unsere Hunde haben natürlich gehofft, das nochmal eine runter fällt.
Um sonst
Um die Ofenwärme weiter zu nutzen, hatten wir auch noch zwei Brotteige vorbereitet. Solche Fertigmischungen zum Testen.
Hat auch geklappt. Und dann haben wir noch einen Dopf mit Schweinebraten auf Kraut reingestellt. Das war so gegen 23.00 Uhr und der Ofen hatte noch ca. 180 Grad.
Danach war erstmal Feierabend.
Als ich den Dopf heute 12.00 Uhr aus dem Ofen nahm, hatte dieser noch ca 90 Grad. Und was soll ich sagen? Das Fleisch war superzart und das Kraut war herzhaft, so etwa wie bei angebratenen Kohlrouladen.
Alles in allem war es eine sehr gelungene Prmieren-Veranstaltung.
Wir haben unseren Holzbackofen zum ersten Mal unter Last laufen lassen. Das Häuschen um den Ofen befindet sich zwar noch im Bau aber das konnte uns nicht abhalten.
Begonnen hatte alles schon am Freitag. Da haben wir unseren ersten selbst hergestellten Pizzateig angesetzt. Gehalten haben wir uns an die Beschreibung von @nollipa vom einfachen Pizzateig.
Ich hatte Mehl von einer kleinen privaten Mühle aus der Nachbarschaft besorgt und Trockenhefe gab es im Supermarkt zum Glück auch noch.
Der Teig stand dann bei ca. 18 Grad für ca. 20 Stunden und wurde dann aufgeteilt.
So konnten die Teiglinge bei ca 20 Grad noch 4 Stunden gehen. In der Zwischenzeit habe ich den HBO angeheizt.
Nach ca. 3 Stunden war die Zieltemperatur erreicht und die Glut wurde beiseite geschoben.
Und alles für unsere Pizzasession bereit gestellt.
Ich war schon ganz schön aufgeregt und habe natürlich gleich die erste Pizza voll versemmelt.
Erst wollte die Pizza nicht auf die Schaufel, dann nicht runter und dann ist die undefinierbare Masse bei heraus befördern aus dem Ofen auch noch runter gehopst. Davon gibt es natürlich keine Bilder.Den nächsten Versuch übernahm dann meine Göfreu und siehe da, mit einer unfassbaren Eleganz ging das jetzt von statten. Wir hatten aber auch die Konzentration von Hartweizengries als Trennmittel unter der Pizza deutlich erhöht. Und nun lief es wie am Schnürchen und es konnten auch zwei Pizzen zwischendurch an die Nachbarn geliefert werden.Geiles Ding
Unsere Hunde haben natürlich gehofft, das nochmal eine runter fällt. Um sonst
Um die Ofenwärme weiter zu nutzen, hatten wir auch noch zwei Brotteige vorbereitet. Solche Fertigmischungen zum Testen.
Hat auch geklappt. Und dann haben wir noch einen Dopf mit Schweinebraten auf Kraut reingestellt. Das war so gegen 23.00 Uhr und der Ofen hatte noch ca. 180 Grad.
Danach war erstmal Feierabend.
Als ich den Dopf heute 12.00 Uhr aus dem Ofen nahm, hatte dieser noch ca 90 Grad. Und was soll ich sagen? Das Fleisch war superzart und das Kraut war herzhaft, so etwa wie bei angebratenen Kohlrouladen.
Alles in allem war es eine sehr gelungene Prmieren-Veranstaltung.
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