Sehr schöne Einweihung. 
Da sah unsere erste Pizza im Ramster nicht so schön aus,
Da sah unsere erste Pizza im Ramster nicht so schön aus,
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Endlich eingeweiht
- Ersteller Steinramme
- Erstellt am
OP
OP
So, gestern gleich zum zweiten Mal gepizzt. 
Man muss ja am Ball bleiben.
Den Teig am Freitag Abend vorbereitet und dann ca. 20 Stunden bei 19 Grad gehen lassen. Verwendung fand diesmal Caputo Mehl. Das hatte ich diese Woche zusammen mit Semola bei einem Laden für italienische Esskultur in Leipzig bestellt.
Wie beim ersten Versuch, hatten wir 60% Wasser, 28 Gramm Salz und, leider nur geschätzte, 0,6 Gramm Trockenhefe gearbeitet.
Aber der Teig ließ sich viel besser verarbeiten.
Auch nach 4 Stunden Stückgare war der Teig besser zu Händeln.
Den HBO hatte ich gestern noch etwas mehr aufgeheizt und auch mehr Feuer an der Seite für mehr Oberhitze gelassen.
Auch beim Belag haben wir schon gebastelt. Zu Käse, Salami, Schinken kamen noch Spinat, Zwiebeln, Sardellen, Kapern und Knoblauch Öl. Jeder konnte so seinen Favoriten bauen.
Sogar Wuki hat schon das erste Mal den Pizzateig geöffnet.
Das hat wieder richtig Spaß gemacht und super geschmeckt.
Später habe ich dann noch Toscanisches Pfefferfleisch nach @Schweinegriller vorbereitet. Das steht nun schon 11 Stunden im HBO. Ich bin schon sehr gespannt.
Dann war Feierabend.
Man muss ja am Ball bleiben.Den Teig am Freitag Abend vorbereitet und dann ca. 20 Stunden bei 19 Grad gehen lassen. Verwendung fand diesmal Caputo Mehl. Das hatte ich diese Woche zusammen mit Semola bei einem Laden für italienische Esskultur in Leipzig bestellt.
Wie beim ersten Versuch, hatten wir 60% Wasser, 28 Gramm Salz und, leider nur geschätzte, 0,6 Gramm Trockenhefe gearbeitet.
Aber der Teig ließ sich viel besser verarbeiten.
Auch nach 4 Stunden Stückgare war der Teig besser zu Händeln.
Den HBO hatte ich gestern noch etwas mehr aufgeheizt und auch mehr Feuer an der Seite für mehr Oberhitze gelassen.
Auch beim Belag haben wir schon gebastelt. Zu Käse, Salami, Schinken kamen noch Spinat, Zwiebeln, Sardellen, Kapern und Knoblauch Öl. Jeder konnte so seinen Favoriten bauen.
Sogar Wuki hat schon das erste Mal den Pizzateig geöffnet.
Das hat wieder richtig Spaß gemacht und super geschmeckt.
Später habe ich dann noch Toscanisches Pfefferfleisch nach @Schweinegriller vorbereitet. Das steht nun schon 11 Stunden im HBO. Ich bin schon sehr gespannt.
Dann war Feierabend.
OP
OP
Gerade mal den Dopf geöffnet. 
Flüssigkeit fast weg aber kurz gekostet, schmeckt ganz gut.
Jetzt habe ich mal noch einen viertel Liter Wein drauf gegeben und lasse das nochmal ein bisschen köcheln.
Flüssigkeit fast weg aber kurz gekostet, schmeckt ganz gut.
OP
OP
Gerettet Schmeckt super und ganz schön pfeffrig.
Schmeckt super und ganz schön pfeffrig.