Hallo Zusammen,
ich habe mich endlich mal getraut meine DOs zu stapeln und habe Euch auch ein paar Bilder davon gemacht:
Es gab Kartoffelgratin und Schichtfleich für 15 Personen.
Für das Kartoffelgratin hatte ich 3,7kg festkochende Kartoffeln verarbeitet. Diese wurden roh in den DO je mit einer Lage Zwiebeln und Speckwürfel in den 14er geschichtet. Die einzelnen Lagen mit viel Pfeffer und Salz gewürzt. Am Schluß noch drei Rama Cremefine mit drei Teelöffel Gemüsebrühe drübergegeben. Die Garzeit hatte ich mit zwei Stunden angesetzt und in den letzten 30 Minuten noch Reibekäse drübergestreut.
Für das Schichtfleich hatte ich aus Zeitgründen einfach 30 eingelegte Nackensteaks vom MmV gekauft. Ist eigentlich so etwas einfacher bzgl. der Menge für eine bestimmte Personenanzahl zu kalkulieren und einlegen tut der MmV die auch ganz gut - war die Idee meiner GöGa, die meinte, mit einem ganzen Stück kann man nicht genau sagen, wie viele Stücke beim Schneiden rauskommen - recht hat Sie. Jeweils 15 Steaks in zwei 12er DO mit Speck und Zwiebel geschichtet. Auch dies ist für zwei Stunden Garzeit angesetzt worden.
Alles sollte zur gleichen Zeit fertig werden und das hat auch sehr gut funktioniert. Da ich die drei DO stapeln wollte, war ich etwas unsicher, wie viel Kohlen für den DO dazwischen benötigt werden. Hatte dann 9 Kohlen unten, 15 oben in einem Ring gelegt und dann auch auf dem zweiten wieder 15 Kohlen im Ring gelegt und zuletzt, wieder 15 Kohlen ganz oben. Hatte echt Angst, dass die ein bisschen viel ist, war aber genau richtig. Da Gratin und das Fleich waren beides ein absoluter Traum und alle Gäste waren begeistert.
Nun ein paar Bilder. Leider gibt es keine Bilder von den Endergebnissen, da die Gäste sich gleich draufgestürtzt hatten. Das Gratin war leer und Steaks waren noch 8 übrig.
ich habe mich endlich mal getraut meine DOs zu stapeln und habe Euch auch ein paar Bilder davon gemacht:
Es gab Kartoffelgratin und Schichtfleich für 15 Personen.
Für das Kartoffelgratin hatte ich 3,7kg festkochende Kartoffeln verarbeitet. Diese wurden roh in den DO je mit einer Lage Zwiebeln und Speckwürfel in den 14er geschichtet. Die einzelnen Lagen mit viel Pfeffer und Salz gewürzt. Am Schluß noch drei Rama Cremefine mit drei Teelöffel Gemüsebrühe drübergegeben. Die Garzeit hatte ich mit zwei Stunden angesetzt und in den letzten 30 Minuten noch Reibekäse drübergestreut.
Für das Schichtfleich hatte ich aus Zeitgründen einfach 30 eingelegte Nackensteaks vom MmV gekauft. Ist eigentlich so etwas einfacher bzgl. der Menge für eine bestimmte Personenanzahl zu kalkulieren und einlegen tut der MmV die auch ganz gut - war die Idee meiner GöGa, die meinte, mit einem ganzen Stück kann man nicht genau sagen, wie viele Stücke beim Schneiden rauskommen - recht hat Sie. Jeweils 15 Steaks in zwei 12er DO mit Speck und Zwiebel geschichtet. Auch dies ist für zwei Stunden Garzeit angesetzt worden.
Alles sollte zur gleichen Zeit fertig werden und das hat auch sehr gut funktioniert. Da ich die drei DO stapeln wollte, war ich etwas unsicher, wie viel Kohlen für den DO dazwischen benötigt werden. Hatte dann 9 Kohlen unten, 15 oben in einem Ring gelegt und dann auch auf dem zweiten wieder 15 Kohlen im Ring gelegt und zuletzt, wieder 15 Kohlen ganz oben. Hatte echt Angst, dass die ein bisschen viel ist, war aber genau richtig. Da Gratin und das Fleich waren beides ein absoluter Traum und alle Gäste waren begeistert.
Nun ein paar Bilder. Leider gibt es keine Bilder von den Endergebnissen, da die Gäste sich gleich draufgestürtzt hatten. Das Gratin war leer und Steaks waren noch 8 übrig.
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