So, jetzt hab ich mich mal an ne schöne 2,3KG TK-ente gewagt, soll auf den Spieß. Das Tier hab ich über nacht im Kühler aufgetaut und dann noch einen Tag gebrint (Bier, Lorbeer, Wachholderbeeren, Knoblauch).
Gefüllt hab ich dann mit frischen Pflaumen, Bananenchips, Rosinen, Schwarzbier, Whiskey und Zwiebeln:
Schön verschlossen. Wobei das mit den Zahnstochern nicht optimal war, da muß ich was Besseres rausfinden. (Küchengarn hat auch nicht funktioniert...):
Den Dryrub hab ich mit Vindaloo-Gewürz gemacht, ist indisch. Würzig aber nicht dominant:
Die Kugel heizt heut nur einseitig. Ich will so 2,5 Std. ansteuern bei mittlerer Hitze und einer KT von so 85 Grad. In der Auffangschale die restliche Brine mit Schwarzbier angereichert:
Und los gehts:
Bis zur ersten Kohlenachlegung
(so nach 50 min.) kann ich die Beilage zimmern. Kleine Weizentortillas, darauf gewürfelte Avocados, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln (mein Gott, nächste Woche ist ja schon September, also eher "Herbst-Rechts-Zwiebeln"). Würzen kann sich dann jeder selber mit Knoblauch-Dip, Sauerrahm und Jalapenos:
Aha, nach 50 Min. ne KT von 40 Grad, Kohle nachgelegt (so 10-12 Stück). Kugel war übrigens oben und unten immer nur halb auf:
Nach weiteren 50 Min. eine KT von 60 Grad, wieder Kohle drauf:
Und nach noch ner stunde war dann die KT auf 90 Grad. Ich nehm das Tier runter:
Der Tisch ist gedeckt, für die Tortillas hab ich noch ein paar Oliven und Kidneys spendiert:
Die Ente zerteilt, Haut super knusprig und würzig, Fleisch sehr zart:
Und das war dann mein (erster
) Teller..... bleibt mir nur noch das Tischgebet..... "Gut Fraß, haut rein !" 
Gefüllt hab ich dann mit frischen Pflaumen, Bananenchips, Rosinen, Schwarzbier, Whiskey und Zwiebeln:
Schön verschlossen. Wobei das mit den Zahnstochern nicht optimal war, da muß ich was Besseres rausfinden. (Küchengarn hat auch nicht funktioniert...):
Den Dryrub hab ich mit Vindaloo-Gewürz gemacht, ist indisch. Würzig aber nicht dominant:
Die Kugel heizt heut nur einseitig. Ich will so 2,5 Std. ansteuern bei mittlerer Hitze und einer KT von so 85 Grad. In der Auffangschale die restliche Brine mit Schwarzbier angereichert:
Und los gehts:
Bis zur ersten Kohlenachlegung
(so nach 50 min.) kann ich die Beilage zimmern. Kleine Weizentortillas, darauf gewürfelte Avocados, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln (mein Gott, nächste Woche ist ja schon September, also eher "Herbst-Rechts-Zwiebeln"). Würzen kann sich dann jeder selber mit Knoblauch-Dip, Sauerrahm und Jalapenos:Aha, nach 50 Min. ne KT von 40 Grad, Kohle nachgelegt (so 10-12 Stück). Kugel war übrigens oben und unten immer nur halb auf:
Nach weiteren 50 Min. eine KT von 60 Grad, wieder Kohle drauf:
Und nach noch ner stunde war dann die KT auf 90 Grad. Ich nehm das Tier runter:
Der Tisch ist gedeckt, für die Tortillas hab ich noch ein paar Oliven und Kidneys spendiert:
Die Ente zerteilt, Haut super knusprig und würzig, Fleisch sehr zart:
Und das war dann mein (erster
) Teller..... bleibt mir nur noch das Tischgebet..... "Gut Fraß, haut rein !" 
spießen regelt! 
