Ente aus dem Dopf

[Keule96]

Ho ho ho zusammen,

habe bei meinem Bauern des Vertrauens noch eine Ente abgegriffen für den heutigen Abend!

Meine Frage hat jemand schonmal eine Ente im Dopf gemacht?
Wie sind die Erfahrungen damit?
Finde im Forum nur Berichte aus der Kugel oder am Spieß...

Sieht doch gut aus im Dopf

 

[MaxP]

Setz mich mal dazu

 

[eiger2000]

Da setzt ich mich aber neugierig daneben

 

[Keule96]

na gut, da keine IEnsprüche kommen, werf ich sie jetzt mal in den Dopf!
Bilder folgen

 

[onkel4711]

Bin gespannt. Wenn es klappt wäre das ne schöne Alternative!

Respekt an den Tester!

 

[postterrier]

Es scheint, dass es nicht hingehauen hat, ich habe es mit Gänseteilen (Brust & Keule) versucht, es funktioniert.

 

[postterrier]

Als erstes habe ich die Innereien, den „Hals und die Flügel“ zerkleinert und im Dutch Oven angebraten, dazu dann das Wurzelgemüse, darauf dann die Gänseteile. Das alles 2 ½ Stunden Köcheln, danach noch ca. 20 Min. im Grill, (der war bei ca. 300° vorgeheizt) damit die Haut schön groß wird.

Das Bild ist symbolisch, das waren die beiden anderen Gänseteile, die habe ich Zeitgleich im Gasgrill gemacht, die Gänseteile im Gasgrill waren nicht zu vergleichen mit den Gänseteilen im Dutch Oven, eher fest und trocken, die im Dutch Over waren saftig und Zart.

Fazit:

Bei mir gibt es nur noch die Variante Gänseteile im Dutch Oven

 

[onkel4711]

Hhmm, da müssen wohl noch mehr Versuche her...

 

[postterrier]

Hhmm, da müssen wohl noch mehr Versuche her...

wie meinst du das

 

[onkel4711]

Na mehr versuche eine Ente im Dopf hinzukriegen, du warst ja nicht zufrieden - oder?

 

[onkel4711]

Habe gerade 6 Entenkeulen auf dem Gasi gemacht. Letztes mal perfekt, dieses mal zäh, fettig und nicht knusprig. Manchmal liegt es vielleicht auch am Material!?

 

[postterrier]

Na mehr versuche eine Ente im Dopf hinzukriegen, du warst ja nicht zufrieden - oder?

Doch, ich war mit dem Ergebniss aus dem Dutch Oven sehr zufrieden, das habe ich auch geschrieben.

Zitat:
Das Bild ist symbolisch, das waren die beiden anderen Gänseteile, die habe ich Zeitgleich im Gasgrill gemacht, die Gänseteile im Gasgrill waren nicht zu vergleichen mit den Gänseteilen im Dutch Oven, eher fest und trocken, die im Dutch Over waren saftig und Zart.

Fazit:

Bei mir gibt es nur noch die Variante Gänseteile im Dutch Oven

 

[Keule96]

So!
Es hat wunderbar geklappt mit der Ente im Dopf!!!
Unten in den Dopf ein schönes Bett mit Suppengrün, 0,5l Brühe und eine ausgepresste Orange.
Für die Füllung habe ich Äpfel, Zwiebeln und Petersilie zerkleinert. Das ganze dann ordentlich gewürzt und für ca. 2h mit 22 Briketts gedopft.

Hier ein Bild von kurz vor fertig:
Wichtig, zwischendurch immer mal wieder mit dem Fett begießen!
Um dem Vogel richtig Farbe zu verpassen, habe ich noch einen kleinen AZK mit Kohlen fertig gemacht um ihn nochmal einen vor den Arsch zu braten!

Hier der fertige Vogel:
Den Fond hab ich abgesiebt, durch eine Fettkanne getrennt und mit orangenlikör, noch einer ausgepressten Orange ein wenig Zimt und ein paar anderen Gewürzen eine Soße gezogen.

Und hier das Tellerbild, traditionell mit selbstgemachten Klößen und gekauftem Rotkohl, den ich mit Piment, Zucker und Lorbeer abgeschmeckt habe.
Köstlich wars!!!

Fazit: Ente gut, alles gut
Die Befürchtung, dass sie nicht knusprig wird, kann ich nicht bestätigen!

Aus Angst, das das mit der Soße nichts wird, habe ich die Flügel und den Hals separat aufgehoben für einen eventuellen Plan B...diese würde ich beim nächsten mal schön unten im Dopf anbraten und mit schmoren lassen...

 

[onkel4711]

Doch, ich war mit dem Ergebniss aus dem Dutch Oven sehr zufrieden, das habe ich auch geschrieben.

Zitat:
Das Bild ist symbolisch, das waren die beiden anderen Gänseteile, die habe ich Zeitgleich im Gasgrill gemacht, die Gänseteile im Gasgrill waren nicht zu vergleichen mit den Gänseteilen im Dutch Oven, eher fest und trocken, die im Dutch Over waren saftig und Zart.

Fazit:

Bei mir gibt es nur noch die Variante Gänseteile im Dutch Oven

Oohh sorry, habe ich falsch rum verstanden!! Na dann ist auch kein neuer Test nötig!!

 

[Luse]

Oohh sorry, habe ich falsch rum verstanden!! Na dann ist auch kein neuer Test nötig!!

Oh doch!

Das muss getestet werden.

Sieht lecker aus.

 

[onkel4711]

Ich meinte es genau so, Test beendet, nachbauen angesagt...

 

[chili-sten]

Moin Keule,

schöne Ente geDOpft