Ente aus dem Teerauch

[Heylander]

Hallo Grillfans,

nach dem ich vor einiger Zeit das Grillbuch von Jamie Purviance "Webers Räuchern" erworben habe, war es an der Zeit ein Rezept daraus zu testen. Ente aus dem Teerauch.

Dazu gab es gebratenen Reis und Wokgemüse.

Die Entenbrust wurde geputzt, überschüssiges Fett entfernt, Haut eingeschnitten und mit dem Gewürzpulver eingerieben.

Die Mischung aus Reis, Tee und Zucker wurde angemischt.

Die Mischung wurde in Alufolie eingeschlagen.

Das Setup am Grill.

Die Ente mit der Hautseite nach unten in der Pfanne vorsichtig anbraten. Dabei nicht zu heiß werden lassen, damit möglichst viel Fett aus der Haut austritt.

Der Reis wird auf dem Tepamyaki Feld zubereitet. Meine Göga schwört darauf.

Das Wokgemüse aus Austernpilzen und Brokoli.

Die Ente kommt auf die indirekte Seite und das Räucherpäckchen über die Kohlen.

Nach 5 Minuten auf dem Grill und Ruhezeit!



Tellerbilder:

Geschmeckt hat es!

Auch meinem Wuki!


Mein Fazit:
Geht schnell! Ist lecker! Muss unbedingt wiederholt werden.

Hat sonst schonmal jemand das Rezept ausprobiert? Mich würde interessieren, ob es nicht noch besser wird, wenn man gekochten Reis für das Räucherpäckchen verwendet. Holzchips weicht man ja auch vorher ein.

Ich wünsche allen Grillbegeisterten ein schönes Restwochenende mit viel Sonnenschein.

Gruß
Carsten

 

[Wingo]

Geschmeckt hat es!

Auch meinem Wuki!

Darauf kommt es an!

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Mich würde interessieren, ob es nicht noch besser wird, wenn man gekochten Reis für das Räucherpäckchen verwendet. Holzchips weicht man ja auch vorher ein.

:anstoßen:

 

[Grill em all]

Schaut lecker aus! Aber Du hast Aluf.....ups.... Also dieses andere Wort statt Jehova gesagt! Mir schwant übles!

 

[Heylander]

Ich werde mich diesem Ansturm nun wohl stellen müssen!

 

[drvirus2000]

Sieht Top aus. :anstoßen:

 

[JuergenN]

Sieht sehr lecker aus - danke für die Anregung.

Hat man den Rauch denn geschmeckt?
Wäre es nicht besser, den Rauch schon ganz zu Anfang zuzugeben (also schon beim Ausbraten des Fetts in der Pfanne)? Rohes Fleisch nimmt doch Raucharomen besser auf, sagt man ...

Jürgen

 

[Heylander]

Sieht sehr lecker aus - danke für die Anregung.

Hat man den Rauch denn geschmeckt?
Wäre es nicht besser, den Rauch schon ganz zu Anfang zuzugeben (also schon beim Ausbraten des Fetts in der Pfanne)? Rohes Fleisch nimmt doch Raucharomen besser auf, sagt man ...

Jürgen

Ja man schmeckt den Rauch. Da es kein Holz ist, schmeckt es auch anders.

Da ich den Grill beim anbraten nicht schließe, kann ich da auch den Rauch noch nicht dazu geben. Aber es wird ja nur die Hautseite gebraten. Die andere Seite ist also noch roh, wenn der Rauch kommt. Die gesamte garzeit beträgt 15-20 Minuten. Der Rauch kann also auch nicht tief eindringen. Trotzdem legt sich der Rauch gut an die Entenbrust.

Gruß
Carsten

 

[Grüff]

Die Idee mit dem Teerauch gefällt mir sehr gut! Das werde ich demnächst evtl. mal bei einem Fisch testen! Danke für die Anregung!

 

[Traekulgriller]

Sieht klasse aus !

Ente esse ich auch gerne.

Gruß Matthias

 

[MarcoHL]

Das muss ich auch mal probieren !

Gruß
Marco

 

[JuergenN]

Ja man schmeckt den Rauch. Da es kein Holz ist, schmeckt es auch anders.

Da ich den Grill beim anbraten nicht schließe, kann ich da auch den Rauch noch nicht dazu geben. Aber es wird ja nur die Hautseite gebraten. Die andere Seite ist also noch roh, wenn der Rauch kommt. Die gesamte garzeit beträgt 15-20 Minuten. Der Rauch kann also auch nicht tief eindringen. Trotzdem legt sich der Rauch gut an die Entenbrust.

Gruß
Carsten

Danke für die Erläuterung.

Entenbrust habe ich bisher meist in der Pfanne oder im BO gemacht - aber Deine Vorlage mach Lust auf mehr!

viele Grüsse
Jürgen

 

[Heylander]

Vielen Dank für das viele Lob.

Ich freue mich, wenn es anklang findet.

Gruß
Carsten

 

[waldwuser]

Ich hab beim Titel jetzt echt Teerrauch gelesen.

Muss an der Uhrzeit liegen.

Die Idee mit Tee gefällt mir.

sieht gut aus dein Brüstchen.

Gruß Steffe

 

[M.B]

Teerauch, mal was ganz neues :top:

Ich habe mal gehört, dass Lorbeerblätter auch einen guten Duft von sich geben sollen.
:mlach:

 

[Aromanaut]

Moin,

das sieht ja man echt lecker aus.

Was mich aber interessiert, warum der Reis mit ins Räucherpäckchen kommt?

 

[Heylander]

Moin,

das sieht ja man echt lecker aus.

Was mich aber interessiert, warum der Reis mit ins Räucherpäckchen kommt?

Das kann ich Dir auch nicht so einfach beantworten. Ich habe mich an das Rezept gehalten.

Ich kann nur vermuten, daß der Reis den Verbrennungsprozess des Tees bremsen soll.

Gruß
Carsten

 

[Traekulgriller]

Ich hab beim Titel jetzt echt Teerrauch gelesen.

Muss an der Uhrzeit liegen.

Die Idee mit Tee gefällt mir.

sieht gut aus dein Brüstchen.

Gruß Steffe

Ging mir aber ehrlich gesagt auch so !



Gruß Matthias