Hallo,
angefixt durch einen Rillette Beitrag und durch den leckeren Geschmack von gebratenem Entenfleisch kam mir da so eine Idee.
Die Rillette Geschichte mit langsam Flüssigkeit einreduzieren und dann mit Fett konservieren ist mir schon einmal schief gegangen. Man konnte zwar alles essen, leider war mir das Fleisch dann aber doch zu hart.
Aus der Erfahrung gelernt hab ich nun eine andere Idee verwirklicht
Ente in Aspik:
Die Hauptarbeiten ähneln der von gebratenen Enten.
- Ente würzen
- mit Äpfeln und Zwiebeln und ganz wichtig Beifuß füllen
- im Bräter garen, dabei die Haut sehr oft einstechen, damit das Fett unter der Haut hervorläuft
- letzten Minuten kräftig bräunen lassen
- abkühlen lassen
- Haut und Fleisch vom Knochen lösen und in Gläser füllen
- Soße durch ein Sieb geben und einkochen sowie abschmecken
- sechs Blätter Gelatine in die Soße geben und damit die Gläser auffüllen
Ich habe noch übriggebliebenes Gänsefett erwärmt und dann als Abschluß über das Fleisch gegeben.
Ab in den Kühlschrank zum durchkühlen und dann nach belieben verzehren. Wer will mit Graubrot, wer will auch in der Pfanne erwärmen mit Sojasoße und Ingwer würzen und dann Nudeln dazu geben.
daneben liegen die restlichen Äpfel und das wichtigste Entengewürz "Beifuß"
über die Farbe kann man nicht meckern.
Die Familie war sauer als sie erfahren hat, dass die nicht auf dem Tisch landet!
abgepult vor dem klein schneiden
eigentlich waren es vier Gläser, aber eins ist schon auf dem Graubrot gelandet
Hab davon gelesen, dass sich ab Mittwoch einige Enten durch Deutschland bewegen! Vielleicht ne Anregung!
angefixt durch einen Rillette Beitrag und durch den leckeren Geschmack von gebratenem Entenfleisch kam mir da so eine Idee.
Die Rillette Geschichte mit langsam Flüssigkeit einreduzieren und dann mit Fett konservieren ist mir schon einmal schief gegangen. Man konnte zwar alles essen, leider war mir das Fleisch dann aber doch zu hart.
Aus der Erfahrung gelernt hab ich nun eine andere Idee verwirklicht
Ente in Aspik:
Die Hauptarbeiten ähneln der von gebratenen Enten.
- Ente würzen
- mit Äpfeln und Zwiebeln und ganz wichtig Beifuß füllen
- im Bräter garen, dabei die Haut sehr oft einstechen, damit das Fett unter der Haut hervorläuft
- letzten Minuten kräftig bräunen lassen
- abkühlen lassen
- Haut und Fleisch vom Knochen lösen und in Gläser füllen
- Soße durch ein Sieb geben und einkochen sowie abschmecken
- sechs Blätter Gelatine in die Soße geben und damit die Gläser auffüllen
Ich habe noch übriggebliebenes Gänsefett erwärmt und dann als Abschluß über das Fleisch gegeben.
Ab in den Kühlschrank zum durchkühlen und dann nach belieben verzehren. Wer will mit Graubrot, wer will auch in der Pfanne erwärmen mit Sojasoße und Ingwer würzen und dann Nudeln dazu geben.
daneben liegen die restlichen Äpfel und das wichtigste Entengewürz "Beifuß"
über die Farbe kann man nicht meckern.
Die Familie war sauer als sie erfahren hat, dass die nicht auf dem Tisch landet!
abgepult vor dem klein schneiden
eigentlich waren es vier Gläser, aber eins ist schon auf dem Graubrot gelandet
Hab davon gelesen, dass sich ab Mittwoch einige Enten durch Deutschland bewegen! Vielleicht ne Anregung!
