Ente Low and Slow

[Christoph84]

Hi,

Hat schon mal jemand von euch Ente Low and Slow gemacht?

Ich dachte so ca 5 Stunden bei 100-110° und anschließend mit Salzwasser besprühen und bei voller Lotte eine Kruste zaubern.

Gute Idee oder zum scheitern verurteilt?

Danke für eure geschätzte Meinung,

Christoph

 

[Ojay_]

Kann mir vorstellen dass die haut ledrig wird und du sie nicht mehr knusprig bekommst bei NT garen, freue mich aber wenns mal wer ausprobiert und

Hatte nämlich auch schonmal den ansatz fettere Vögel mit Niedertemperatur zu garen, deshalb würd ich mich über einen Test und einen Bericht freuen!

 

[Christoph84]

Wenn ich die Dinger bei 160° drauf lege wird mir das Fleisch immer fest und die Haut nicht knusprig.

Hab sie dann heute vor lauter Wut wieder drauf und bei 90-100° einfach nochmal paar Stunden gelassen. Danach die Schotten aufgemacht, Salzwasser drauf und ab geht's.

Danach war der Vogel butterweich und die Haut schön knusprig.

Deswegen dachte ich das man das vielleicht gleich so machen kann...