Hallo liebe Sportfreunde,
der zweite Bericht an diesem Tag beschäftigt sich mit der Zubereitung der Ente süss- sauer.
Eigentlich wollte das WuKi Schweinefleisch, aber ich hatte noch zwei Entenbrüste im Froster, so dass ich es etwas abgewandelt habe, aber sicherlich nicht zum Schlechteren
.
Ich habe heute mal etwas anderes in der Zubereitung ausprobiert. Zuerst habe ich die Ente gedämpft, dann im Wok frittiert und ich muss sagen, es war wirklich sehr sehr lecker
.
Die Sauce ist meine Standard süss- saure Sauce, aber Ihr wollte ja sehen, wie es ausgesehen hat, also spanne ich Euch nicht länger auf die Folter.
Zutaten:
Entenbrüste:
- 2 Entenbrüste
- 4 EL helle Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe, zu einer Pate zerdrückt
Süss- saure Sauce:
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Gemüsezwiebel, in Stücke geschnitten
- 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
- 1/2 frische Ananas, in Stücke geschnitten
- 1 große Lauchzweibel, das Grün in große Stücke, das Weiße in Scheiben geschnitten
- 250 ml heller Reisessig
- 300 g Zucker
- 100 ml Tomatenketchup
- 40 g Speisestärke in 150 ml kaltem Wasser aufgelöst
Zubereitung:
Entenbrüste:
- die Entenbrüste waschen und gut abtrocknen
- in einem Vakuumbeutel die Entenbrüste mit Sojasauce, Honig und Knoblauch gut vermengen und für ca. 2 Stunden vakuumieren
- nach den 2 Stunden die Entenbrüste mit Küchenkrepp abtrocknen und für ca. 20 Minuten in einen Dünstaufsatz geben
- nun das Fleisch gut abtrocknen und bis zur finalen Zubereitung im Wok beiseite stellen
- Öl im Wok heiß werden lassen und die Entenbrüste goldbraun ausbacken
- auf Küchenkrepp entfetten und in Scheiben schneiden
Süss- saure Sauce:
- den Reisessig mit Zucker, Ketchup und der aufgelösten Speisestärke gut vermengen und beiseite stellen
- den Wok aufheizen, etwas Öl hineingeben und nacheinander Möhrenscheiben, Zwiebeln, Paprika, Lauchzwiebel und Ananas bei mittlerer Hitze pfannenrühren
- nun die Sauce einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie angedickt ist
- separat zur Ente servieren
Wirklich geil
So muss es sein!
Das WuKi meinte nur... "Besser als beim Chinesen". Was für ein größeres Lob kann es geben?
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
der zweite Bericht an diesem Tag beschäftigt sich mit der Zubereitung der Ente süss- sauer.
Eigentlich wollte das WuKi Schweinefleisch, aber ich hatte noch zwei Entenbrüste im Froster, so dass ich es etwas abgewandelt habe, aber sicherlich nicht zum Schlechteren
.Ich habe heute mal etwas anderes in der Zubereitung ausprobiert. Zuerst habe ich die Ente gedämpft, dann im Wok frittiert und ich muss sagen, es war wirklich sehr sehr lecker
.Die Sauce ist meine Standard süss- saure Sauce, aber Ihr wollte ja sehen, wie es ausgesehen hat, also spanne ich Euch nicht länger auf die Folter.
Zutaten:
Entenbrüste:
- 2 Entenbrüste
- 4 EL helle Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe, zu einer Pate zerdrückt
Süss- saure Sauce:
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Gemüsezwiebel, in Stücke geschnitten
- 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
- 1/2 frische Ananas, in Stücke geschnitten
- 1 große Lauchzweibel, das Grün in große Stücke, das Weiße in Scheiben geschnitten
- 250 ml heller Reisessig
- 300 g Zucker
- 100 ml Tomatenketchup
- 40 g Speisestärke in 150 ml kaltem Wasser aufgelöst
Zubereitung:
Entenbrüste:
- die Entenbrüste waschen und gut abtrocknen
- in einem Vakuumbeutel die Entenbrüste mit Sojasauce, Honig und Knoblauch gut vermengen und für ca. 2 Stunden vakuumieren
- nach den 2 Stunden die Entenbrüste mit Küchenkrepp abtrocknen und für ca. 20 Minuten in einen Dünstaufsatz geben
- nun das Fleisch gut abtrocknen und bis zur finalen Zubereitung im Wok beiseite stellen
- Öl im Wok heiß werden lassen und die Entenbrüste goldbraun ausbacken
- auf Küchenkrepp entfetten und in Scheiben schneiden
Süss- saure Sauce:
- den Reisessig mit Zucker, Ketchup und der aufgelösten Speisestärke gut vermengen und beiseite stellen
- den Wok aufheizen, etwas Öl hineingeben und nacheinander Möhrenscheiben, Zwiebeln, Paprika, Lauchzwiebel und Ananas bei mittlerer Hitze pfannenrühren
- nun die Sauce einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie angedickt ist
- separat zur Ente servieren
Wirklich geil
So muss es sein!
Das WuKi meinte nur... "Besser als beim Chinesen". Was für ein größeres Lob kann es geben?
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
